Spruitjes zien er heel anders uit dan andere koolsoorten. De gunstige eigenschappen zijn uniek. De naam komt van de stad in België, waar deze is afgeleid. In Rusland verschijnt het steeds vaker op de tafel en voor de bereiding van alledaagse gerechten.
Het is rauwe, gekookte, gestoofde, gebakken, gefrituurde, bereide salades, soepen en andere gerechten. Het artikel beschrijft in detail hoe u kunt braden in een braadpan of op andere wijze verse en diepgevroren groenten kunt bereiden en een foto kunt laten zien van het serveren van kant-en-klare spruiten in een koekenpan.
Chemische samenstelling
Spruitjes bevatten suiker, zetmeel, vezels, rauwe eiwitten.
vitaminen: C, caroteen, B1, B2, B6, B9, PP.
Spruitjes - een opslagplaats van minerale zouten, vrije enzymen en aminozuren. De voordelen van het eten van spruitjes zijn overduidelijk. Het wordt aanbevolen om te gebruiken om kanker te voorkomen (isothiocyanaten) en de ziekte van Alzheimer (vitamine K), het helpt om het gezichtsvermogen te verbeteren (vitamine A), verlaagt het cholesterolgehalte, verbetert de spijsvertering, is zeer nuttig voor zwangere vrouwen (foliumzuur), diabetici. Dit is een waardevol medicijn (bevordert wondgenezing).
Maar er zijn contra-indicaties. Dit geldt voor mensen met verschillende aandoeningen van de maag, schildklier.
Het verschil in de culinaire verwerking van verse en diepvriesgroenten
Fans van spruitjes kunnen het zowel vers als bevroren gebruiken. Om de kool in de koelkast te bewaren, is het beter om hem in papier te wikkelen, want groenten bederven door overtollig vocht. Als u besluit te bevriezen, snijd eenvoudig alle hutten van de stengel af, spoel ze af, droog ze goed en plaats ze in de vriezer. Het is beter om het in porties te doen.
Het proces van het bereiden van ingevroren kool verschilt niet van vers. En je hoeft het niet langer te koken, anders loop je het risico alle vitamines kwijt te raken. Het enige verschil is dat het wordt aanbevolen om verse kool in kokend water te gooien en onmiddellijk ingevroren kool te gieten en te koken.
Hoe lekker om te koken?
Voor recepten kunt u zowel verse als diepgevroren kool gebruiken, tenzij anders aangegeven.
Met knoflook in roomsaus
makkelijk
moet:
- 800 gram kool;
- 300 ml room (bij voorkeur 20% vet);
- 5 teentjes knoflook;
- een halve citroen;
- een snufje nootmuskaat en zwarte peper;
- zout;
- één ei;
- boter.
actie Procedure:
- Spoel de kool goed af, verwijder de wortels.
- Hak de knoflook fijn.
- Was citroen, verwijder de schil.
- Kook het ei.
- Kool zout, peper, strooi een beetje citroensap en kook gedurende 5 - 6 minuten.
- Knoflook bak een paar minuten.
- Dan moet je de kool toevoegen en alles samen garen tot ze goudbruin zijn.
Voor de saus:
- Doe de room op een langzaam vuur, niet aan de kook, en voeg op dit moment citroenschil, zout, nootmuskaat toe, constant roerend.
- Haal van het vuur.
Leg de kool op de borden, giet het met de saus. Gebruik voor het decoreren een gesneden ei en partjes citroen. Serveer warm.
Aan spruitjes niet bitter, voeg citroensap en water toe bij het koken van zout.
calorische waarde
Je hebt nodig:
- 200 gram kool;
- drie teentjes knoflook;
- 50 gram boter om te frituren;
- zout naar smaak.
actie Procedure:
- Kool kook in gezouten kokend water gedurende 3 minuten. Laat het, als het bevroren is, een beetje leeglopen.
- Groot in tweeën gesneden.
- Snijd de knoflook.
- Bak daarna de knoflook.
- Voeg hem kool, zout, peper toe.
- Bak de hele plaats nog eens 5 minuten.
Kool is klaar.
Met vlees:
Met tomaten en kruiden
moet:
- Spruitjes en vlees (hoeveelheid afhankelijk van porties);
- drie stukjes ui;
- drie rijpe tomaten;
- een wortel;
- boter (om te braden);
- zout, zwarte peper naar smaak;
- tijm.
actie Procedure:
- Vlees, ui, knoflook fijngesneden. Wortelen - ringetjes.
- Bak vlees.
- Voeg ui, knoflook toe. Dan de wortel.
- Bak nog een paar minuten.
- Voeg gehakte tomaten toe.
- Stoof tot het vlees gaar is.
- Voeg kool toe (beter gesneden), giet heet water.
- Kook 10 minuten.
- Voeg zout, peper, tijm toe.
Hoe in een pan te koken?
Je hebt nodig:
- een halve kilo spruitjes;
- een kilo rundvlees;
- twee boluien;
- twee wortels;
- wortel van de selderij;
- een halve liter bouillon (groente of vlees);
- zout, peper, knoflook, kruiden, marjolein - naar smaak.
actie Procedure:
- Snijd het vlees in stukjes.
- Ui - halve ringen (of blokjes).
- Wortelrooster op een grove rasp.
- Hak de wortel van de selderij.
- Spoel de kool en snijd hem doormidden.
- Verhit de pan met boter, bak het vlees erop gedurende 3 minuten op hoog vuur.
- Voeg vervolgens uien en wortels toe en laat het ongeveer vijf minuten inwerken.
- Voeg bleekselderij en stoofpot toe voor hetzelfde aantal.
- Giet de bouillon en laat ze 1 uur op laag vuur sudderen.
- Voeg vervolgens de kool toe en laat 15 minuten stoven.
- Zout, peper, hak knoflook, voeg marjolein toe.
- Bestrooi de afgewerkte schaal met greens.
Met groenten
Vegetarische stoofpot
ingrediënten:
- 300 gram spruitjes;
- twee uien;
- twee wortels;
- zout, peper, peterselie - naar smaak;
- bakolie om te frituren.
Koken met algoritmen:
- Kool in tweeën gesneden.
- Wortelen op een grove rasp.
- Uien - in blokjes gesneden.
- Snijd de greens.
- Haal de ui in de pan, voeg de wortel toe en bak een paar minuten.
- Zet de kool, vul hem met water (een beetje), zout, peper en laat sudderen, bedekt met een deksel, op laag vuur tot het klaar is.
- Voeg de greens toe en laat 2 minuten op het vuur sudderen.
Klaar!
Landelijke stijl
moet:
- 300 gram spruitjes;
- twee uien;
- drie wortels;
- olijfolie voor frituren;
- twee grote tomaten;
- twee wortels van peterselie;
- zout naar smaak.
Actie-algoritme:
- Uien, wortelen, wortelpeterselie, tomatenvlees - in blokjes gesneden.
- Kool koken.
- Bak de ui, wortel en peterseliewortel in een pan in olijfolie.
- Voeg de kool toe en bedek hem met heet water (0.5 kopjes).
- Stoof vijf minuten, zout en peper.
- Voeg de tomaten en stoofpot nog eens vijf minuten toe.
Stoofpot is klaar!
Met sojasaus
oosten
ingrediënten:
- 400 gram kool;
- olijfolie voor frituren;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- twee eetlepels sojasaus.
Hoe te frituren:
- Bak 2 minuten in een hete koekenpan en roer.
- Voeg sojasaus en peper toe en bak op middelhoog vuur onder het deksel gedurende 5 minuten.
- Dan zonder het deksel nog eens 3 minuten.
Kool is klaar!
Met pinda's en kruiden
ingrediënten:
- Spruitjes;
- bakolie voor frituren (alle);
- olijfolie;
- twee eetlepels sojasaus;
- geschilde pinda's;
- pittige kruiden (koriander).
Hoe te koken:
- Gewassen kool in tweeën gesneden.
- Bak de pinda's gedurende 1 - 2 minuten op matig vuur.
- Meng de sojasaus in een diepe kom met olijfolie en leg de kool daar gedurende 5 minuten, meng goed.
- Bak de kool vervolgens 5-6 minuten in een verwarmde braadpan onder het deksel, af en toe roeren.
- Combineer kool, noten, kruiden en dien op tafel.
gepaneerd
Van een fris hoofd
moet:
- Spruitjes (vers);
- knoflook, zout, peper;
- paneermeel;
- boter en plantaardige olie.
Hoe te koken:
- Was kool, snij in twee.
- Knoflookteentjes ook gehalveerd.
- Kool en knoflook in kokend gezout water gooien.
- Na het koken het vuur lager zetten en 10 minuten laten koken.
- Tap vervolgens het kokende water af en giet koud water over de kool.
- Rol de koolplakken in paneermeel en bak ze in een pan met een mengsel van groenten en boter.
- Serveer met elke saus.
Met Parmezaanse kaas
ingrediënten:
- 700 gram kool;
- 4 eetlepels kaas (geraspte Parmezaanse kaas);
- 4 eetlepels boter;
- paneermeel;
- zout, gemalen zwarte peper;
- knoflookkruiden zijn droog (andere kruiden zijn mogelijk).
Koken met algoritmen:
- Was kool, snij in stelen zodat het gelijkmatig kookt.
- Smelt de boter.
- Kaasrooster.
- Kook de kool in gezout water (niet meer dan tien minuten) en doe het in de ovenschaal.
- Bedek met de helft van de boter, roer.
- Breng de kaas, crackers, kruiden, peper, de resterende boter samen en doe ze op de kool.
- Plaats in de oven onder de grill (15 cm) gedurende vijf minuten.
Met ei:
Romig genot
ingrediënten:
- Spruitjes;
- eieren;
- ijs;
- boter voor frituren.
Kookprocedure:
- Kool koken in zout water tot het half gaar is.
- Bak het dan.
- Zet in een ovenschaal.
- Meng de eieren apart met de room en giet over de kool.
- Bak tot gekookt bij op hoge temperatuur.
A la omelet
ingrediënten:
- 400 gram spruitjes;
- drie geslagen eieren;
- plantaardige olie (voor frituren);
- broodkruimels;
- zout naar smaak
Hoe te koken:
- Kook de kool in gezout water.
- Drain.
- Rol broodkruimels, zout.
- Bak in een koekenpan, bedek met eieren en kook tot het klaar is.
Snelle en gemakkelijke manieren
Salades en soepen worden als de eenvoudigste beschouwd.
soep
ingrediënten:
- 200 gram kool;
- 300 gram aardappelen;
- 100 gram ui;
- 100 gram wortelen;
- gesmolten boter;
- greens, zure room, zout.
Hoe te koken:
- Snijd aardappelen in repen, uien en wortels in kleine blokjes.
- Kool - plakjes.
- Doe de aardappelen in een pan, giet kokend water en breng aan de kook.
- Verdeel de wortels, uien en voeg ze samen met de kool tot de bouillon toe, wanneer de aardappelen bijna klaar zijn.
- Zout en kook nog eens vijf minuten.
- Serveer warm met zure room en groenten.
Laat de spruitjes niet te gaar worden. Het moet een beetje hard en krokant blijven!
salade
ingrediënten:
- een half pond kool;
- sap van een halve citroen;
- een eetlepel suiker;
- 50 ml plantaardige olie;
- zout, greens (dille).
Was de kool, kook in zout water gedurende 10 minuten, droog, zet op een schaal en giet de saus erover.
saus: mix boter, suiker, citroensap, gehakte kruiden, zout.
Op tafel dienen
Spruitjes - een unieke groente. Het kan worden geserveerd als een apart gerecht of als bijgerecht voor vlees, vis. Voor gekookte of gebakken aardappelen zijn meer geschikt gebakken kool. Je kunt het toepassen op paddenstoelen, noedels. Warm serveren is beter, na besprenkeling met gehakte greens.
foto
Dan kunt u op de foto-opties zien voor het serveren voordat u gefrituurde groenten en salades op tafel serveert.
Het lijkt erop dat kool in een pan wordt geroosterd:
Salade serveren met spruitjes:
conclusie
Spruitjes zijn een bron van vitamines en mineralen.Gebruikt als een dieetproduct. Laat de verbeelding zien, experimenteer en misschien is deze groente een van je favorieten.
