Spruitjes - stengelplant, een meter hoog, die groeit van 20 tot 75 kleine koppen. Ze worden gekookt en geserveerd met boter, gefrituurde, gekookte soepen, terwijl kool in zijn rauwe vorm niet erg smakelijk is.
Deze kool komt uit een deel van Vlaanderen, dat later deel uitmaakte van Brussel. Belgen beschouwen het terecht als een nationaal gerecht.
Spruitjes - dieetproduct. Regelmatig gebruik van dit product vermindert het risico op kanker en hartaandoeningen.
Kool is nuttig voor zwangere vrouwen als een bron van foliumzuur. In deze variëteit van kool zit veel vitamine C, evenals andere micro- en macrocomponenten: ijzer, fosfor, kalium, vitamines van groep B en A. Daarnaast zit er een enorme hoeveelheid vezels in.
Voorbereidende voorbereiding
Om te beginnen worden kleine rijtuigen uit de stengel gesneden, verwelkte en verdonkerde bladeren worden verwijderd. Afgespoeld onder stromend water. Voor veel gerechten is kool beter vooraf aan de kook.. Om dit te doen, plaatst u het eenvoudig in kokend gezouten water gedurende 5 tot 10 minuten. Diepgevroren kool verliest praktisch zijn nuttige eigenschappen niet, hij is goed bewaard en is in het afgewerkte gerecht niet slechter dan vers. Kooktijd voor bevroren kool is letterlijk 5 minuten langer.
Vlees recepten
Vleesgerechten met spruitjes hebben geen apart bijgerecht nodig. Kool wordt gecombineerd met elke vorm van vlees, beginnend met de duurste en eindigend met budgetopties. Maar het is noodzakelijk om er rekening mee te houden dat kool een sterke specifieke geur heeft, die de vage aroma's van andere ingrediënten kan doden.
Met spek
In de oven
ingrediënten:
- Spruitjes - 500 gr;
- spek - 200 g;
- harde kaas - 100 g;
- uien - 2 stuks;
- plantaardige olie - 50 ml;
- zure room - 200 gr;
- droge Provençaalse kruiden;
- crème - 2-4 st. l;
- gemalen zwarte peper;
- zout.
- Kool een beetje koken, uitlekken in een vergiet, laten uitlekken.
- Leg het fijngehakte spek op een droge, goed verwarmde pan en bak dit 5 minuten zodat het vet op begint te komen.
- Voeg ui toe, halve ringen in plakjes gesneden, bak 5 minuten.
- Doe in een kom spruitjes, uien en spek. Voeg zout, kruiden, room en zure room toe, meng alles.
- Plaats in een voldoende diepe vorm (de schaal mag de bovenkant 2-3 cm niet bereiken).
- Verwarm de oven voor op 200 graden, plaats de schaal 20-25 minuten.
- Bestrooi met geraspte kaas, zet nog eens 10 minuten in de oven.
Gebakken met aardappelen
ingrediënten:
- kool - 750 ml;
- spek - 250 g;
- bouillon - 400 ml;
- paprika - 2 stuks;
- aardappelen - 500 g;
- wortelen - 2 stuks;
- boter - 80 g;
- bloem - 1 eetl. l;
- witte wijn - 100 ml;
- crème - 100 ml.
- Schil en hak de aardappelen en de wortels in middelgrote, dikke plakken.
- In een diepe koekenpan met een dikke bodem, smelt de boter, bak wortels en aardappelen een beetje.
- Voeg spruitjes toe, voeg bouillon en wijn toe, laat sudderen met het deksel gedurende 20 minuten gesloten.
- Snijd het spek en de paprika in kleine blokjes, voeg het bij de pan, mix, laat nog eens 15 minuten sudderen.
- Introduceer room, giet zacht bloem. Laat 5 minuten op laag vuur koken.
In de multicooker
ingrediënten:
- kool - 800 g;
- spek - 200 g;
- groene uien - een kleine bos;
- boter - 2 el. l;
- pijnboompitten - een paar handjevol;
- zout en peper naar smaak.
- Snijd de kool van spruitjes in twee helften en kook.
- In een multi-fornuis in de frituurmodus, bak spek tot ze goudbruin is in boter. Voeg pijnboompitten toe en bak nog 5 minuten in dezelfde modus. Zet de "frituren" -modus uit.
- Voeg een langzame kookkool en gehakte ui toe, breng op smaak met zout en peper.Bak in de bakmodus gedurende 15 minuten met het deksel gesloten, af en toe roerend.
Met kalkoen
In de oven in crème
ingrediënten:
- Spruitjes - 500 g;
- zure room - 200 g;
- gekookte kalkoenfilet - 200 g;
- uien - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- plantaardige olie -50 ml;
- zout, zwarte gemalen peper.
- Kook de kool in gezouten water gedurende 5 minuten.
- Snijd de ui in halve ringen, wrijf de wortels, fruit de groenten in olie gedurende 10 minuten.
- Snijd de kalkoen in blokjes.
- Doe in een diepe ovenschaal filets, kool, uien met wortelen. Roer, voeg zout, peper toe. Giet zure room en melk.
- Bak in de voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 25-30 minuten.
- 5 minuten voordat je klaar bent om te besprenkelen met geraspte kaas.
Met gesmolten kaas
ingrediënten:
- Spruitjes - 500 g;
- rauwe champignons - 300 g;
- ui - 1pc;
- kalkoenfilet - 500 g;
- smeltkaas - 1 stuk;
- plantaardige olie - 2st. l;
- water - 2 kopjes;
- zout naar smaak.
- Uien en filets in blokjes gesneden, dunne champignons.
- Giet de olie op de voorverwarmde pan, leg de uien, kalkoen en champignons neer, bak ze 10 minuten onder het deksel.
- Zet de cheesecake een paar uur in de vriezer. Rasp op een grote rasp.
- Kook de kool.
- Leg de kool en de kaas in een koekenpan, kook nog eens 10-15 minuten, voeg naar smaak zout en peper toe.
Rolt in een multivariate
ingrediënten:
- kalkoenfilet - 3 stuks;
- Spruitjes - 500 g;
- zout naar smaak.
- Snijd de filets op een zodanige manier dat een vlakke plaat wordt verkregen.
- Snijd voorzichtig de kalkoen af. Leg de spruitjes op een rij op filet, voeg zout toe.
- Wikkel kool in vlees. Verander de worst in een folie.
- In een multikoker giet water volgens de specificaties. Stel de stoomschaal in, selecteer de "gestoomde" modus, wacht tot het water opwarmt.
- Leg de broodjes in een slowcooker en bak ze 30 minuten.
Met kip
In de oven
ingrediënten:
- het scheenbeen of de dij van een vogel met huid is 600-700 g;
- ui - 2 stuks;
- mini-wortels - 200 g;
- Spruitjes - 500 g;
- mayonaise, knoflook, dille, rozemarijn, half citroensap - voor de marinade;
- 1 verse gemberwortel;
- sinaasappelsap - 100 ml;
- suiker - 100 g;
- boter.
- Was kipdelen. Zonder de huid van de stukken te scheiden, maak een paar korte ondiepe sneden.
Meng mayonaise met gehakte knoflook, dille, rozemarijn en citroensap. Rasp de vogel, marineer een paar uur, en beter - de nacht.
- Schil wortelen en kool.
- Uien en wortels bakken in boter, gaan de kool binnen. Doe suiker in de pan, wacht op het uiterlijk van karamelschuim, doe geraspte gember, giet er sinaasappelsap in. Houd in een koekenpan, onder voortdurend roeren, tot de saus viskeus wordt.
- Bak de stukjes kip in de oven tot een blos op 200 graden in diepe vorm. Voeg vervolgens groenten met saus toe en bak nog 5 minuten. Zet de oven uit, haal de schaal uit de pan, dek af met een deksel en houd nog een halfuur vast, zodat de kip gedrenkt is.
Met tomaten
ingrediënten:
- gekookte kip - 500 g;
- boter - 2 eetlepels;
- uien - 3 stuks;
- knoflook - 3 teentjes;
- tomaten - 3 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- zout, zwarte peper;
- tijm.
- Hak het vlees fijn en bak het lichtjes in de boter.
- Voeg fijngehakte ui en knoflook toe, kook gedurende 10 minuten op middelhoog vuur.
- Snij wortels in halve ringen, in blokjes gesneden tomaten, voeg alles toe aan de kip, stoof 5 minuten met gesloten deksel.
- Kook de kool gedurende 10 minuten, laat het water uitlekken en giet het in de pan tot de andere ingrediënten.
- Zout, peper en voeg tijm toe, laat nog 10 minuten sudderen.
In de multicooker
ingrediënten:
- Spruitjes - 400 g;
- uien - 2 stuks;
- gekookte kipfilet - 500 g;
- Tomatenpuree - 3 el. l;
- zonnebloemolie - 4 el. l;
- water - 200 ml;
- zout specerij.
- Snijd uien in blokjes.
- Zet de "bak" -modus in de multikoker gedurende 40 minuten, giet de plantaardige olie uit.
- Bedek de uien, kook gedurende 10 minuten met het deksel gesloten.
- Introduceer kool, kook nog eens 15 minuten.
- Fijngehakte, gekookte filet, voeg toe aan groenten. Voeg zout en kruiden toe.
- Introduceer tomatenpuree en 100 ml water, kook tot het einde van het regime.
Met rundvlees
Gebakken in de hoes
ingrediënten:
- ossenhaas - 0,5 kg;
- Spruitjes - 200 g;
- plantaardige olie - 2 el. l;
- knoflook - 3 teentjes;
- zout, peper, kruiden - naar smaak.
- Was vlees, snijd kraakbeen en aderen, snij in porties over de vezels.
- Wrijf elk stuk met kruiden, zout, gehakte knoflook.
- Vouw het vlees in een kom, voeg boter toe, meng goed, laat een half uur staan.
- Doe een zak in voor het bakken van stukjes vlees, de kool erbovenop en bind aan beide kanten een mouw.
- Verwarm in de oven, voorverwarmd tot 200 graden, op het dienbladpakket. Controleer na een uur of alles gereed is.Bak indien nodig nog eens 10-15 minuten.
Gestoofd in een koekenpan
ingrediënten:
- ossenhaas - 600 g;
- plantaardige olie - 15 ml;
- ui - 2 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- stengel bleekselderij - 150 g;
- zout, peper naar smaak;
- witte mosterd - 1 theelepel;
- korianderzaadjes -1 theelepel;
- Spruitjes - 400 g;
- Vlees gesneden in grote blokjes. Bak in een goed verhitte pan met olie tot ze goudbruin is. Verwijder het vlees op een bord.
- Bak in dezelfde pan de ui in ringen gesneden in transparantheid.
- Vouw het vlees en de uien in een diepe koekenpan met een dikke bodem.
- Snijd de wortel in plakjes, bleekselderij in grote stukken, giet over het vlees.
- Giet water zodat het vlees en groenten bedekt, voeg zout en specerijen toe, laat ongeveer een uur op laag vuur sudderen met het deksel dicht.
- Giet de spruitjes in het vlees. Laat het sudderen tot het nog een half uur gaar is.
In de multicooker
ingrediënten:
- Spruitjes - 400 g;
- noedels - 400 g;
- zonnebloemolie - 2 el. l;
- runderbouillon - 1 l;
- gekookt rundvlees - 300 g;
- zout, nootmuskaat - naar smaak;
- peterselie bladeren - naar smaak.
- Zet op de slowcooker de frituurmodus, giet de olie in, giet de eerder kapotte noedels eruit. Verwarm het goed. Giet bouillon.
- Wacht tot kokende bouillon, zet de modus "quenching". Wacht tot de noedels opzwellen.
- Voeg vlees en spruitjes toe, zout en voeg nootmuskaat toe.
- Laat een half uur koken.
Met varkensvlees
In de oven
ingrediënten:
- kool 500 g;
- ui - 3st;
- tomatenpuree - 1 eetl. l;
- varkensvlees - 400 g;
- zure room - 200 g;
- kaas - 150 g;
- zout peper naar smaak.
- Was varkensvlees, draai in een vleesmolen.
- Kool koken.
- Verdeel de ui, bak in zonnebloemolie gedurende 5 minuten, voeg de tomatenpuree toe, bak nog een minuut.
- Doe het gehakt in een koekenpan, kook 3 minuten, voeg zure room toe en mix alles.
- Leg de kool in een diepe ovenschaal - de koolkoppen moeten in één laag liggen.
- Top vulling bovenop, licht verpletterend met een lepel.
- In een tot 200 graden opgewarmde oven, zet het gerecht 20 minuten.
- Bestrooi met geraspte kaas, kook 5 minuten.
Op de bakplaat
ingrediënten:
- vlees - 1 kg;
- Spruitjes - 700 g;
- tomatenpuree - 2 el;
- laurierblad - 3 stuks;
- piment erwten - 4 stks;
- plantaardige olie - 2 el. l;
- zout, peper - naar smaak;
- water - 100-150 ml.
- Vlees gewassen, in blokjes gesneden, op een hete koekenpan met plantaardige olie gezet. Kook het vlees op hoog vuur goudbruin.
- Spruitjes wassen, schenken aan het vlees. Stel de gemiddelde temperatuur, zout en peper in.
- Doe de laurier, peperkorrels, tomatenpuree en meng goed.
- Voeg water toe, sluit het deksel, kook na 45-30 minuten koken op laag vuur, af en toe roeren. Voeg indien nodig zout en peper toe.
In de multicooker
ingrediënten:
- Spruitjes - 300 g;
- broccoli - 300 g;
- Bulgaarse peper - 1 stuk;
- varkensvlees - 250 g;
- wortelen - 1 stuk;
- tomatenpuree - 150 g;
- ui - 1 stuk;
- plantaardige olie - 2 el;
- water - 150 ml.
- Varkensvlees wassen, fijngehakt. Rasp wortelen, hak de uien fijn.
- Activeer de "Frituren" -modus. Giet olie in, wacht tot het opwarmt. Leg het vlees, de ui en de wortel in de pan zonder het deksel te sluiten en gedurende 15 minuten constant te roeren.
- Spruitjes in vieren snijden, broccoli in kleine stukjes snijden. Voeg aan vlees toe, bak gedurende 10 minuten, tot de kool zachter is.
- Introduceer tomatenpuree en water. Zet de modus "quenching", kook gedurende een half uur met het deksel dicht.
Welke sauzen vind je leuk?
Spruitjes zijn rijk aan vetoplosbare vitamines, dus wordt het aangeraden om het te serveren met vette sauzen.
Room-gebaseerde sauzen zijn perfect voor deze geweldige groente., benadrukt perfect de smaak van koololijven en olijven.
Het volstaat om een beetje ijver en een beetje fantasie te tonen, en van kleine groene coaches krijg je een heerlijk gerecht, niet alleen lekker, maar ook gezond.
