Broccoli is een koolsoort met veel gezonde eigenschappen en interessante smaak, en daarom populair onder degenen die zich houden aan de juiste voeding. Het is moeilijk iemand te vinden die de voordelen van broccoli ontkent. Het is geen wonder dat dit type kool koninklijk wordt genoemd. Het bestaat uit een enorme hoeveelheid voedingsstoffen en de groentesoep gemaakt van deze groente warmt goed op koude winterdagen. Broccolisoepen kunnen het hele jaar door worden bereid, waarbij voor elk seizoen het juiste recept wordt gekozen. En dat allemaal omdat broccoli goed samengaat met vlees en vis, maar ook met veel groenten: wortels en andere kool, aardappelen en bladgroenten. Van deze groente kunt u gerechten bereiden voor een verscheidenheid aan recepten, waaronder zeer smakelijke soepen en aardappelpuree, waarvan u de recepten leest in ons artikel.
De voordelen van deze groenteplant
Broccoli is geschikt voor het dieet. Het is extreem caloriearm, dus het caloriegehalte van de soep van deze kool is minder dan 200 kcal per 100 gram schaal. Tegelijkertijd zijn dergelijke gerechten voedzaam, ondanks hun lichtheid.
Broccoli is rijk aan vitamines:
- Cdie geeft om de gezondheid van de huid, waardoor hij elastisch en stralend wordt.
- E, het beschermen van de huid tegen schadelijke externe invloeden en het gladstrijken van rimpels.
- B6ondersteuning van het werk van de bloedsomloop en het zenuwstelsel.
Soepen van dergelijke kool dragen bij aan de verbetering van de spijsvertering vanwege hun hoge vezelgehalte. Kalium en een klein percentage vetten in gerechten helpen bij het omgaan met hartproblemen.
We bieden je een video aan over de voordelen van broccoli:
- in beslag;
- in de oven.
Hoe de eerste gerechten te bereiden: een lijst met recepten met foto's
Met kip
Roomsoep met slagroom:
- Kip 400g.
- Broccoli 400 g.
- Wortelen: twee stukken.
- Aardappel: drie stukken.
- Uien: één stuk.
- Crème 200 ml.
- Croutons, kaas naar smaak.
- Leg de kip in een pan met water, laat het koken en laat het nog 40 minuten op laag vuur staan.
- Maal uien en wortels, bak, zout en peper.
- Haal de kip eruit, voeg gefrituurde worteltjes en uien, kool en blokjes aardappelen toe aan de bouillon.
- Kook gedurende 15 minuten, breng op smaak met zout en peper.
- Snij de kip in kleine stukjes. Doe alles in een blender.
- Nadat het mengsel in de pan is overgebracht, giet u de room en kookt u ongeveer 7 minuten op een zacht vuur.
- Serveer met croutons en geraspte kaas indien gewenst.
Groentesoep met kip:
- Kip 300 gram.
- Broccoli 400 gram.
- Ui: één stuk.
- Bulgaarse peper: één stuk.
- Aardappel: twee stukken.
- Tomaten: drie stukken.
- Harde kaas is ongeveer 100 gram.
- Een eetlepel meel.
- Kook de kip, snijd in stukjes.
- Bak, roer, gehakte uien en tomaten met de toevoeging van bloem.
- Doe aardappelen, in blokjes gesneden, in kokend water, na 5 minuten - kool en peper, een beetje later - uien en tomaten.
- Giet kippenstukjes en gehakte kaas in de pan, smelt het volledig.
- Zout en peper naar wens.
Met rijst
Soep met rijst en groenten:
- Een halve kop rijst.
- Broccoli 200 gram.
- Wortelen: twee stukken.
- Bow: één ding.
- Bulgaarse peper: twee stukken.
- Tomaat: één ding.
- Kruiden "Provençaalse kruiden", kruiden, zout, peper naar smaak.
- Olijfolie en zonnebloemolie.
- Kook de rijst, laat deze in de pan. Bak ui in een mengsel van olie, bestrooi met zout en peper.
- Leg de geraspte wortelen op dezelfde plaats, bak ze ongeveer 5 minuten.
- Voeg peper toe, houd een paar minuten onder het deksel, doe de blokjes tomaat in de pan en kook alle groenten een tijdje samen.
- Breng het resulterende braden over in de pan op de rijst.
- Stuur vervolgens de kool en kruiden.
- Breng aan de kook en kook wat meer op laag vuur.
- Laat de soep dan enige tijd staan.
- Naar smaak, besprenkelen met kruiden en serveren.
Rijst soep:
- Eén liter runderbouillon.
- Wortelen: één ding.
- Ui: één stuk.
- Twee glazen rijst.
- Broccoli.
- Zout, kruiden naar smaak.
- Elke plantaardige olie.
- Bak wortelen en uien, giet hete bouillon in een pan.
- Voeg de bereide rijst toe, zout en kook ongeveer een kwartier.
- Doe broccoli en kruiden in een pan, kook ongeveer tien minuten (lees hoeveel broccoli kool je moet koken om het smakelijk en gezond te maken, lees hier).
- Gebruik een staafmixer om het mengsel in een puree te veranderen, kook en kook kort.
- Serveer met croutons of croutons zoals gewenst.
Creme soep
Chef-kok Martha Stewart Recept:
- Butter.
- Witte ui: één stuk.
- Volkoren meel.
- Ongeveer een liter kippenbouillon.
- Broccoli 500 gram.
- Vetarme crème.
- Zout en peper.
- Verhit de olie in een pan, giet de gehakte ui en bak ongeveer 8 minuten.
- Bedek de bloem, blijf braden, roer.
- Voeg geleidelijk de bouillon toe en klop het mengsel op.
- Voeg een glas water toe, kook nog 10 minuten tot het ingedikt is, roer.
- Voeg kool toe, na het koken nog een derde van het hele uur.
De resulterende soep moet worden gepureerd in een blender, mengen met room, kruiden toevoegen naar smaak en serveren.
We bieden je een video aan over het maken van broccoli-roomsoep:
Met champignons
Broccolisoep en champignons:
- Broccoli 800 gram.
- Champignons 200 gram.
- Bow: één ding.
- Teentje knoflook: één stuk.
- Crème 200 ml.
- Bak gesneden uien, leg de champignons en gehakte knoflook in een koekenpan en bak ze ongeveer 7 minuten.
- Giet in een liter kokend water de kool, kook 15-20 minuten en maal de gekookte kool vervolgens in een blender.
- Giet de room en voeg het uiteindelijke frituren toe aan de resulterende puree, mix, verwarm en serveer.
Met kaas
Roomkaas Soep:
- Broccoli.
- Twee glazen bouillon.
- Bow: één ding.
- Kaas 300 gram.
- Twee kunst. l. boter.
- Zout, peper.
- Gehakte ui bak in boter.
- In de gekookte bouillon, plaats de kool, kook gedurende 10 minuten, voeg de ui, zout en peper toe, kook nog 10 minuten.
- Pureer het resulterende mengsel.
- Voeg gesmolten kaas toe, verdeeld in blokjes in puree, kook tot het volledig is gesmolten.
We bieden je een video aan over het maken van broccoli en kaassoep:
Met blauwe kaas:
- Broccoli.
- Bow: één ding.
- Teentje knoflook: één stuk.
- Kaas met blauwe vorm 100 gr.
- Melk 750 ml.
- Crème 200 ml.
- Butter.
- Zout, peper.
- De boter voor op de bodem van de pan voorverwarmen, ui en knoflook roerbakken.
- Giet melk in en voeg broccoli toe. Stoof een half uur lang.
- Voeg kaas en room, zout, peper toe. Kook nog 10 minuten.
- Maal de soep in een blender.
- Bestrooi met kaas voor het serveren.
Met rundvlees
Soep met rundergehaktballetjes:
- Rundvlees (gekookt).
- Broccoli.
- Snijbonen.
- Aardappel: twee stukken.
- Bow: één ding.
- Butter.
- Rol balletjes gehaktballen van gekookte runderpulp en kook deze kort.
- Voeg gehakte aardappelen, broccoli en bonen aan het vlees toe. Laat 20 minuten koken.
- Bak tegelijkertijd gehakte ui en voeg deze toe aan het einde van het koken.
Beef Slices:
- Broccoli.
- Bow: één ding.
- Een paar takjes dille en peterselie.
- Dunne plakjes rundvlees.
- Half tsp basilicum.
- Broccoli, kwartuien, groen en basilicum koken een half uur na het koken van water.
- Begin tegelijkertijd met het bakken van plakjes rundvlees in een koekenpan.
- Giet de plantaardige bouillon in een aparte kop.
- Maal broccoli in aardappelpuree, meng met bouillon.
- Leg het geroosterde vlees in aardappelpuree, serveer de klaargemaakte soep heet.
groente
Broccolisoep met melk:
- Plantaardige olie
- Rode ui: één stuk.
- Teentje knoflook: twee stukken.
- Bulgaarse peper: één stuk.
- Aardappel: twee stukken.
- Twee eetlepels tarwemeel.
- Twee en een halve kopjes melk.
- Anderhalve glazen plantaardige bouillon.
- Broccoli.
- Ingeblikte maïs.
- Cheddar Cheese
- Zout en peper naar smaak.
- Verhit olie in een steelpan, snij er gehakte ui, peper, knoflook en aardappelen in, en laat ongeveer 3 minuten inwerken.
- Giet meel, meng. Giet melk, bouillon.
- Voeg broccoli en maïs toe, breng aan de kook en kook nog eens 20 minuten.
- Voeg geraspte kaas toe aan de soep, kruiden naar smaak, mix.
- Strooi de soep met geraspte kaas en serveer.
Vegetarische voeding
Broccoli dieet soep:
- Kop van broccoli: één stuk.
- Aardappel: twee stukken.
- Wortelen: één ding.
- Paprika: één stuk.
- Snijbonen.
- Groene erwten
- Zout, laurier.
- Snij groenten.
- Doe eerst de aardappelen en de broccoli in kokend water, laat een beetje koken, voeg dan de wortels toe en na een paar minuten de overige groenten.
- Zout, doe een laurierblaadje. Breng aan de kook, kook tot alle ingrediënten klaar zijn.
Met aardappelen
Pittige melksoep:
- Aardappel: drie stukken.
- Broccoli.
- Een half glas melk.
- Butter.
- Een theel. gemalen paprika.
- Derde theel. komijn.
- Zwarte peper en zout naar smaak.
- Kook de aardappelen in blokjes voor ongeveer 7 minuten, voeg dan de broccoli toe, kook tot klaar.
- Voeg melk, boter en kruiden toe.
- Kook ongeveer 3 minuten en serveer.
Veganistische soep met plantaardige olie:
- Verschillende broccoliroosjes.
- Aardappelen: één stuk.
- Twee eetlepels plantaardige niet-geraffineerde olie.
- Zout, peper.
- Snijd aardappelen in dunne plakjes, dompel ze onder in water, breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten.
- Voeg dan broccoli toe, kook opnieuw zoveel.
- Voeg zout, peper, olie toe, meng en serveer.
Met courgette
Soep in een dubbele ketel met courgette:
- Courgette: twee stukken.
- Twee glazen kippenbouillon.
- Kop van broccoli: 1 stuk.
- 100 g geitenkaas.
- Vijf eetlepels. olijfolie.
- Zet de kool 4 minuten in een van de containers van de dubbele ketel.
- Squash geschild, gesneden, in de tweede container gedaan, kook nog eens 5 minuten met broccoli.
- Breng de kippenbouillon aan de kook.
- Maal groente in een blender, maar niet in een staat van aardappelpuree.
- Meng met de bouillon, breng aan de kook opnieuw. Voeg voor het serveren de stukken geitenkaas toe.
Courgettesoep en champignons:
- Courgette: één stuk.
- Kop van broccoli: één stuk.
- Paddestoelen.
- 200 ml crème.
- Olijfolie.
- Zout, peper.
- Kool bloeiwijzen kook ongeveer 10 minuten, dan licht braden in olijfolie.
- Snijd de champignons in plakjes, bruin in een pan.
- Courgette-cirkels bakken ook tot ze zacht zijn.
- Maal alle groenten in een blender en voeg room toe om een dikke puree te maken.
- Kook het mengsel in een pan, voeg kruiden toe.
Met olijfolie
Het eenvoudigste recept voor broccolisoep van de chef-kok Gordon Ramsay:
- Broccoli.
- Olijfolie.
- Zout en peper.
- Kool wordt in kokend water geplaatst en ongeveer vijf minuten gekookt.
- Vermaal vervolgens in een blender, voeg water en kruiden naar smaak toe.
- Bestrooi met olijfolie voor het serveren.
Met yoghurt
Originele Yoghurtsoep:
- Leek.
- Selderij.
- Broccoli.
- Smaakmakers naar smaak.
- Yoghurt (of zure room).
- Hak de selderij en prei in grove stukken, haal de kool in roosjes.
- Doe in een pan, kruid met kruiden, giet kokend water, laat het water opnieuw koken, na ongeveer 10 minuten te hebben gekookt.
- Gekookte groenten hakken de blender tot een geschikte dikte.
- Serveer met een lepel yoghurt of zure room.
Aanbevelingen voor gebruik
Het is beter om deze gerechten onmiddellijk na het koken op de tafel te zetten, heet en niet om op te warmen.
Soepen kunnen op aromatische kruiden of kruiden worden gestrooid, kaas, room en zure room toevoegen.
Broccolikool is een universeel product dat een ervaren chef-kok en een beginner in staat stelt een traktatie te creëren die zeer gewaardeerd wordt. Soepen van het - een zeldzame combinatie van smakelijk en gezond voedsel, en de eenvoud van de meeste recepten zal degenen verrukken die niet van het fornuis houden.
