Kool is een van de meest gezonde groenten. Recepten voor het koken van verschillende koolschotels zijn zeer divers. Het marineren van kool met knoflook is een van de opties om groenten te koken.
Op deze manier gemarineerde kool wordt nuttiger en smakelijker, vanwege de inhoud in kool en knoflook van een ongelofelijke hoeveelheid sporenelementen die nodig zijn voor het lichaam.
Van de minerale stoffen in de samenstelling van gebeitst kool met knoflook uitstoten: ijzer, kalium, jodium, calcium, magnesium, mangaan, natrium, fosfor, fluor, silicium, boor, zink, selenium.
Welke soort groente om te kiezen?
Beijing kool is zachter en malser dan andere soorten groenten, dus het marineer sneller dan witte kool of broccoli. Maar rode kool, wanneer gemarineerd, wordt niet in grote stukken gesneden, zoals wit of Peking: het zal heel lang gemarineerd blijven en taai blijven.
Je kunt zeewier zelfs inleggen, waar we het in dit artikel over hebben.
De voordelen en schade van zo'n gerecht
Kool is rijk aan waardevolle vitamines van groep B, K, PP, C. Bevat aminozuren, fytonciden, vezels. Het is ook verrijkt met mineralen: ijzer, jodium, mangaan, koper, kobalt, kalium, calcium, fosfor, natrium, magnesium. 100 gram bevat: 28 kcal; 1,8 gram eiwit; 4,7 koolhydraten; 0,2 vet.
Bij het beitsen wordt kool onderworpen aan een warmtebehandeling, zodat de vitamines en mineralen niet volledig in het product worden opgeslagen. Maar de meeste noodzakelijke stoffen tijdens het marineren worden niet vernietigd en komen het lichaam ten goede.
Gemarineerde groente met succes:
- gebruikt voor de preventie van hart- en vaatziekten;
- effectief voor de behandeling van maagzweren, verlagen van de bloeddruk, voorkomen van verkoudheid;
- met behulp van vezels verwijdert cholesterol en andere onnodige stoffen uit het lichaam;
- verbetert de darmmicroflora;
- helpt om te gaan met vitaminegebrek.
Groenten in het zuur worden niet aanbevolen voor aandoeningen van de schildklier, maag- of darmzweren. Gecontra-indiceerd bij mensen met een hoge zuurgraad: groente is moeilijk te verteren omdat het veel vezels bevat.
Kool bevat tertronzuur, dat het lichaam beschermt tegen obesitas en diabetes. Zuur verstoort de verwerking van suiker en andere koolhydraten in vetweefsel, bevordert een snelle afbraak.
Over wat nuttig is en wat schadelijk is, evenals het caloriegehalte van gebeitst kool, zei in een apart artikel.
Hoe augurken met knoflook?
Klassiek recept
De klassieke versie van kook-kool bevat een minimale set van producten. Gemarineerde groente in een pot van drie liter.
Voor koken zal vereisen:
- kool - 1 kg;
- knoflook - een kleine kop.
Voor de marinade:
- water voor marinade - 1 l.;
- azijn - 2 theelepel;
- zout en suiker 2 el. lepel.
- Bereid groenten voor:
- Verwijder de bovenste bladeren en spoel goed, verdeel de kop in secties en snijd de stengel.
- Pel de knoflook.
- Hak de kool, rasp de knoflook.
- Roer de groenten en vouw stevig in de pot.
- Bereid de marinade voor: kook een liter water met het toegevoegde zout, suiker en azijn in een geëmailleerde sauspan.
- Giet hete marinade groenten in een pot en sluit goed met een deksel (we vertelden over het koken van kool in een hete marinade hier).
- Marineer op kamertemperatuur gedurende drie dagen en zet in de koelkast.
- Serveer op de tafel, vooraf gekruid met plantaardige olie.
Hoe je anders kool in een pot kunt marineren zodat het knapperig is, staat hier, en je kunt de recepten voor zuurkool in potten in de winter hier vinden.
Wij bieden aan om de video te bekijken over het koken van zuurkool met knoflook volgens het klassieke recept:
Snel koken
Het is handig dat de kool op deze manier in korte tijd gemarineerd wordt en het daarom mogelijk is om het afgewerkte product binnen een paar uur naar de tafel te serveren.
Voor snel koken heeft heerlijke zuurkool nodig:
- een jong hoofd van kool;
- drie teentjes knoflook;
- een grote wortel.
Voor de marinade:
- liter water;
- een eetlepel zout en suiker;
- azijnzuur (9% oplossing) één theelepel;
- vier peperkorrels en twee laurierblaadjes;
- plantaardige olie -100 ml.
Kookproces:
- Groenten snijd ze in kleine fijne rietjes, knoflook door een fijne rasp. Meng alles en doe het in een glazen pot.
- Bak de marinade, kook niet langer dan drie minuten en laat afkoelen.
- Giet de gekoelde pekelgroenten. Bedek de pot met een deksel en laat deze op kamertemperatuur staan gedurende maximaal twee uur.
Kant-en-klare snack om niet meer dan vier dagen te bewaren, en voor het eten kruiden en uien toe te voegen, vul met zonnebloemolie.
We bieden een video aan over het koken van zuurkool met instantknoflook:
Verschillende receptvariaties
Met wortelen, bieten
Wanneer het beitsen van kool goed gaat met wortels, bieten. Deze groenten vullen het gerecht aan met vitamines en gezonde substanties. Geef een ongebruikelijke zoete smaak en een delicaat aroma. Bietsap geeft de staaf een mooie roze kleur, dat uiteindelijk helderder wordt en eetlust opwekt.
Het recept voor het koken van kool met bieten is vergelijkbaar met de klassieke manier van oogsten.
Kookmethode:
- Rasp bieten op een rasp met grote cellen en blancheer in kokend water.
- Breng na vijf minuten een vergiet aan, koel af en meng met kool.
- Als u meer wortels aan de kool toevoegt, krijgt u een goudgele tint en een zeer aangename smaak.
Een heerlijk recept voor gemarineerde instantkool met bieten is hier te vinden, en hoe u kool met wortels en andere groenten kunt inleggen, staat in ons materiaal.
Met boter
Het toevoegen van boter aan gepekelde kool is een geweldige manier om de bruikbaarheid van het product te vergroten. De olie wordt toegevoegd bij de bereiding van pekel.
We bieden een video aan over het koken van zuurkool met knoflook en boter:
Met appelciderazijn
Er zijn veel recepten voor het maken van marinade, waaronder gebeitst kool met appelazijn. deze het gerecht bereidt zich zeer snel voor, het zal mogelijk zijn om binnen 5 uur aan de tafel te serveren.
Appelazijn wordt in de laatste fase aan de marinade toegevoegd.
Kool is veel smakelijker met toegevoegde suikers, maar indien nodig wordt de marinade bereid zonder suiker: voeg alleen zout toe aan de pekel. Dan zal de smaak van het gerecht een beetje anders zijn, maar toch, de bereiding is smakelijk en krokant.
Schalen serveren
Gemarineerde kool, gekruid met plantaardige olie, wordt als een apart gerecht gebruikt. Ook ideaal gecombineerd met granen en aardappelen. Aanbevolen als bijgerecht voor rijst, pap, pasta. Van de blanco kunt u een heerlijke vinaigrette maken. Voeg aan de met kool gehakte uien en peterselie met dille toe.
Ingelegde kool met knoflook is een zeer gezond gerecht. Het is een uitstekende aanvulling op vlees en vis en vele andere gerechten. Alle soorten kool worden gemarineerd - zowel witte kool, die eenvoudig is gemaakt voor beitsen, en rood, peking en bloemkool.
