Toen het seizoen buitengewoon vruchtbaar bleek te zijn en verse appels nergens konden worden bevestigd, zal de besparingsbeslissing zijn oogsten van gedroogd fruit.
Naast charlottes, jelly en andere desserts, kan later van goed voorbereide gedroogde appels worden lekker en rijk aan vitaminescompote.
Niet elke variëteit en type appel is perfect voor dit doel.
Hoe appels te drogen voor compote? Tuiniers en huisvrouwen moeten een paar eenvoudige regels aannemen die rekening houden met alles belangrijke nuances bij het drogen van appels voor fruitdrank. Onder hen zijn tips over het kiezen van de beste variëteiten, bereiding, sterilisatie, speciale methoden en geschikte plaatsen voor het drogen.
Drogen van rassen
Welke appelsoorten zijn geschikt voor compote-droging? Veel ervaren koks beweren dat ze geschikt zijn voor gedroogde vruchten. bijna alle soorten appelen, op voorwaarde dat de vruchten rijp en niet te zuur van smaak zijn.
De overgrote meerderheid van dergelijke variëteiten zijn noordelijke appels met kleine vruchten, bijvoorbeeld injecties: Dawn, Scalepovka, Dessert, Kisilevka, Tuvinka, Severyanka en anderen.
Ze bevatten gewoonlijk ongeveer 1,5-2,5% P-verbindingen.
Een andere variëteit - Vinovka geel, Anise Scarlet, Chinees goud en Amber - ook een uitstekende optie voor de bereiding van gedroogd fruit voor afkooksel.
Als je geen van de genoemde rassen hebt, probeer dan de appels naar jouw smaak te kiezen - de beste in dit plan zullen vruchten zijn heldere zoetzure smaak.
Hoe de appels te controleren?
Hoe te controleren of de vruchten geschikt zijn om op compote van gedroogd fruit te koken? Kijk goed naar tot de pulp van appels tijdens het drogen. Als je de appels niet hebt geblancheerd of anderszins bewerkt tegen ijzeroxidatie, zul je merken dat de appelschijfjes niet zullen verliezen in de lichtgele kleur. Juiste rassen niet saai worden, en gedroogde stukjes of plakjes appels zijn zacht aanvoelend en enigszins veerkrachtig.
Vitamine P Het heeft een gunstig effect op haarvaten en bloedvaten en in combinatie met ascorbinezuur reguleert het de redox-processen van het lichaam. Het is de overvloedige beschikbaarheid van deze vitamine in appels die kan helpen bij de bereiding van transparante, rijk aan smaak- en voedingsstoffencompotes.
Basisregels
Hoe appels op compote te drogen thuis? Vergeet niet dat, afhankelijk van de mogelijkheden van uw huis of perceel, u de appels op verschillende manieren kunt drogen. Thuis drogen van appels omvat het gebruik van comfortabele kamers als een balkon of zolder.
Als het bijna onmogelijk is om in het huis gunstige voorwaarden voor deze doeleinden te creëren, dan is het enige dat overblijft de appels buiten drogen.
Ook veel apparaten en apparaten ontwikkeld die het koken aanzienlijk vereenvoudigen en versnellen. In het artikel "Appels met huishoudelijke apparaten drogen" vindt u een lijst met allerlei soorten droogapparatuur, niet alleen gas of elektrische oven.
Het toont ook alle details die het overwegen waard tijdens het drogenzodat de gedroogde vruchten niet te bros worden of andersom, kleverig en plakkerig.
Zelfs als uw keuze viel op een verscheidenheid aan appels die ideaal is voor compote, tijdens het snel kokende gedroogde fruit riskeer 2/3 van alle vitamines te verliezen.
Om te voorkomen dat dit gebeurt, laat de stukjes brouwen warm gekookt water, maar verbrand ze in geen geval met kokend water.
Tijdens de nacht zal de vrucht verzadigd zijn met water licht zwellen, en zal klaar zijn om compote te koken.
Hoe appels in te drogen speciale drogerJe kunt uit deze video ontdekken:
Stap voor stap instructies
Hoe appels te drogen voor compote voor de winter? De eerste stap bij de bereiding van gedroogde vruchten is de bereiding van appels vóór het drogen. Het omvat niet alleen de beste manier om te snijden fruit, maar ook verschillende geheimen om de kleur en het langetermijnproduct te behouden.
Wat betreft het schoonmaken van appels, raden de meeste recepten aan snij de huid niet af en verlaat de appel merg en botten. Ze zullen de smaak van je fruitcompote niet bederven, maar zullen alleen voedingsstoffen toevoegen. Van de schil is bekend dat deze zeer rijk is aan vitamine C, mineralen (ijzer, magnesium, kalium, calcium, fosfor, enz.), Evenals pectinen.
Het is niet zo belangrijk waar en op wat je de appels droogt - op de bakplaat in de oven, in de dehydrator of op de draad, recht in de keuken.
Dus, als u besluit om gedroogd fruit te bereiden voor compote aan een touwtje, hang het op de open loggia, het is beter om middelgrote vruchten in gelijke plakjes te snijden. Focus op een dikte van 0,5-2 cm.
Voor het drogen kunt u gebruiken pekel. Deze fase is zeer wenselijk als je wilt beschermen gesneden fruit van fruitmuggen en andere insecten. Bovendien worden gedroogde vruchten die op deze manier worden verwerkt veel langer bewaard.
Onder alle omstandigheden ondersteuning voor gesneden appels toegang tot frisse lucht met matige of lage luchtvochtigheid. De kamer waar het fruit wordt gedroogd, mag niet verzadigd zijn met vreemde sterke geuren. Anders zullen de gedroogde vruchten worden verwend, net als de toekomstige compote van hen.
Hoe appels thuis te drogen voor compote? Een interessant recept voor het drogen van appels in de oven met kersenteen in deze video:
Samenvattend
Als je hebt gekozen om te drogen speciaal gefokte variëteiten appels, en het proces van het drogen en koken compote is correct gemaakt, dan krijg je licht aromatische drank - geen troebele neerslag en geen bruine schakeringen.
Dergelijke compotes behulpzaam bij het voorkomen van beriberi, bezit genezing eigenschappen, en gewoon goed naar de tafel in de winteravond.
Bewaar gedroogde vruchten van appels, bedoeld voor compote, onder dezelfde omstandigheden als wanneer u te maken had met de rest van het drogen - op zorgvuldig verluchte, donkere en koele plaatsen.
