Gedroogde bieten: hoe koken in de oven?

Rode biet maakt deel uit van een groot aantal verschillende gerechtenmaar onder normale omstandigheden wordt het slechts een paar maanden bewaard.

Om de houdbaarheid te verlengen staat drogen toe, de methode omvat de verdamping van vloeistof uit de groente, alle gunstige eigenschappen en sporenelementen worden behouden. Gedroogde bieten worden bewaard in goed gesloten blikjes of dozen in de koelkast of kelder.

Wat is nuttig?

Rode biet wordt beschouwd als een van de meest bruikbare groenten., het bevat een groot aantal voedingsstoffen, vitaminen en sporenelementen. Vanwege het lage caloriegehalte is het opgenomen in diëten, en worden bieten aanbevolen voor gebruik door mensen die het gewicht opheffen.

Beet bevat foliumzuur, dat betrokken is bij het metabolisme van eiwitten en de synthese van rode bloedlichaampjes. De samenstelling van de groente omvat ook vitamines PP, groep B, vitamine C., de concentratie van vitamine B9 is voldoende om de ontwikkeling van hart- en vaatziekten te voorkomen.

Plantaardige bevat ijzer en mangaan, ijzer biedt ondersteuning voor het immuunsysteem en levert zuurstof aan bloedcellen. De samenstelling van de biet omvat ook magnesium, koper, natrium, calciumnoodzakelijk voor de normale werking van de bloedvaten. Regelmatige consumptie van groenten helpt de bloeddruk te verlagen en atherosclerose te vertragen.

Voorwaarden en voorbereiding

De kwaliteit van het gedroogde product is afhankelijk van de kwaliteit van de grondstoffen, daarom moeten de vruchten rijp, onrijp en overrijp worden niet aanbevolen. Voorbereiding begint met sorteren en bulkheaden.lelijk en beschadigd moeten apart worden afgevoerd.

Bereide bieten moeten grondig worden gespoeld in stromend water, in een pan worden gedaan, kokend water worden gegoten en een uur worden gekookt. Schil de afgekoelde bieten, snij in dunne cirkels, bestrooi met kruiden, meng grondig.

Snijden zorgt voor een toename van het verdampingsgebied van water, wat het droogproces versnelt. Volledig voorbereide bieten moeten worden uitgespreid op een bakplaat met een dunne laagOm ervoor te zorgen dat de lucht doordringt, wordt aanbevolen dat elke variëteit afzonderlijk wordt verwelkd, zelfs als het de bedoeling is dat deze vervolgens wordt gemengd.

Waar droogt de biet in, op welke temperatuur? Het beste is om bieten in de oven te zaaien, de temperatuur moet 100 graden zijn, vervolgens wordt het drogen uitgevoerd bij kamertemperatuur, vochtigheid speelt een belangrijke rol in de ruimte, als het standaardniveau wordt overschreden (30-45%), vertraagt ​​het proces.

opslagruimte

Gedroogde bieten worden heel lang bewaard, de kwaliteit van het product wordt behouden als het restvocht van het product 10-15% is. Het is niet raadzaam om de houdbaarheid te verlengen om de penetratie van vocht mogelijk te maken., de temperatuur mag niet hoger zijn dan 15 graden en op hetzelfde niveau worden gehouden.

Zo is de keuken niet geschikt voor het bewaren van gedroogde bieten, in het extreme geval kan het in de koelkast worden bewaard.

De ideale plek om gedroogd voedsel op te slaan Het wordt beschouwd als geventileerde kelders, speciale kasten en opslagruimten.

Gedroogde bieten mogen niet worden bewaard met knoflook en uien, omdat het heel snel doordrenkt kan worden met de geur. Het wordt aanbevolen om gedroogde bieten in glazen potten te doen of plastic containers. Lucht en vocht mogen niet in de containers binnendringen, het wordt aanbevolen om regelmatig de inhoud ervan te controleren.

Beschimmelde bieten moeten onmiddellijk worden weggegooid, in dit geval moeten ook nabijgelegen banken en containers zorgvuldig worden onderzocht. Wanneer de luchtvochtigheid 50% is, worden de micro-organismen geactiveerd.dat kan onherstelbare schade toebrengen aan gedroogd voedsel.

Als de opslag van bieten nog steeds bedorven is, het is noodzakelijk om de oorzaak te identificeren, het probleem kan zijn in het gebrek aan concentratie van groenten, of in hun aanvankelijke slechte kwaliteit, of in slechte verpakking.

Elke verpakking wordt aanbevolen om een ​​etiket met de inhoud en datum te plakken.Dat zal het werk vereenvoudigen. Met deze aanpak kunt u in één oogopslag bepalen wat het beste is om te gebruiken en wanneer.

Droge recepten

Meestal worden bieten gedroogd in de oven, het verschil in recepten zit in de samenstelling van de ingrediënten en de reeks handelingen.

Het meest gebruikte recept is:

1. Schil de bieten, voeg heet water toe, snij in plakjes, peper, zout, voeg naar smaak smaakstoffen toe, laat twee uur staan.
2. Verspreid de plakjes op een bakplaatDroog gedurende twee uur in een oven voorverwarmd tot 100 graden.
3. Haal de bieten uit de oven, droog ze binnen 1-2 dagen tot ze elastisch zijn, doe ze in dozen.

Bieten met siroop

1. Wortelgroente was schoon, droog, in reepjes gesneden, in tarra gestort, suiker in een verhouding van 0,2: 1 gegoten, 16 uur op een temperatuur van 15 graden.
2. Giet het sap af, giet suiker opnieuw in dezelfde hoeveelheid, sta opnieuw onder dezelfde omstandigheden.
3. De resulterende massa giet verwarmde siroop (300 g suiker per 1 kg van het mengsel), meng, plaats in een gesloten vat, ga op 90 graden staan.
4. Giet de siroop leeg, plaats de bieten twee keer in de oven gedurende 40 minuten, de temperatuur moet 70-75 graden zijn.

Gedroogde bieten in de oven

1. Voorzichtig gewassen bieten in een pan, voeg gekookt water toe, kook gedurende een uur.
2. Gekoeld gesneden fruit gesneden cirkels, meng met kruiden en specerijen.
3. Schijfjes in een laag op een bakplaat leggen, een uur in de oven op 100 graden drogen, af en toe de ovendeur openen om stoom af te geven.
4. Trek de pan uit de oven, koel, doe in voorbereide dozen, sluit stevig met een deksel, plaats het in een kelder of in de koelkast.

Koken in falga

1. Folie-gewalste bieten zet in de oven, houd het van 40 minuten tot 1 uur (afhankelijk van de grootte van het fruit).
2. Spoel groenten af ​​met koud water, schil ze, koel ze af en snijd ze in ronde plakjes.
3. Voeg kruiden, zoutkruiden naar smaak toe, mix, laat twee uur staan.
4. Leg de bieten op de ijzeren plaat, droog 1-2 dagen in de kamer.
5. Verpakt in dozen of glazen potten.

conclusie

Biet bevat veel voedingsstoffen en sporenelementendie erg nuttig zijn in de winter. Tijdens het droogproces verlaat het vocht de groente, wat het mogelijk maakt de houdbaarheid van groenten te verlengen, omdat micro-organismen het meest actief zijn in een vochtige omgeving.

Bewaar gedroogde bieten die worden aanbevolen in de koelkast of kelder in hermetisch afgesloten glazen potten en plastic dozen.

Bekijk de video: Zelf fruit drogen, hoe doe je dat? (Mei 2024).