Bij het beitsen van komkommers wil elke culinaire specialist dat ze knapperig worden - dit is het kenmerk dat de vaardigheid van de persoon die het behoud voorbereidt, aangeeft. Hieronder presenteren wij u een heerlijk en origineel recept voor knapperige, knapperige augurkjes met chili-ketchup, die u maximaal 30 minuten nodig heeft om klaar te maken.
Voorbereiding komkommer
Vóór de naad moet twee belangrijke procedures worden uitgevoerd:
- groenten bereiden;
- bereid de tank voor.
Weet je dat? De technologie van beitsen gaat terug tot de oudheid - in het graf van Tutankhamen werd een blikje ingelegde eend gevonden. De moderne manier van conserveren is bedacht door de Franse culinaire specialist Nicolas Francois Upper in 1804. Zo stelde hij voor plantaardige en vleesvoorraden voor het leger te sluiten. In 1810 ontving hij voor deze uitvinding een prijs uit de handen van Napoleon Bonaparte. Verdere kennis van Apper werd toegevoegd door de Franse chemicus Louis Pasteur, in wiens naam de methode werd genoemd.
Voorbereiding van komkommers allereerst is om ze te wassen. Groenten moeten gemiddeld kiezen. Zelfs een beetje vergeling moet onmiddellijk worden afgewezen. Neem voor het beitsen vers geplukt fruit. Ze worden onder stromend water uit de grond en stof gewassen, vervolgens van de uiteinden van de kolf verwijderd en gedurende 4-6 uur in koud water gedrenkt. 
Na het weken kun je ze op grootte sorteren - van klein tot klein, van medium tot medium. Dus in de toekomst zal het gemakkelijker zijn om de groene dingen in banken te stoppen.
We adviseren u om te lezen hoe u komkommers kunt invriezen voor de winter, hoe u gesneden en lichtgezouten komkommers, komkommers in Koreaanse stijl, komkommers met mosterdzaadjes, hoe komkommers zonder sterilisatie en zakatochnogo-sleutel kunt maken, en hoe u een salade van komkommers en tomaten maakt.
Bereiding van blikjes en deksels
Alvorens te marineren, moeten de potten worden gewassen en gesteriliseerd. Wassen wordt uitgevoerd met behulp van soda-oplossing.
Sterilisatie kan op verschillende manieren worden gedaan:
- Ferry. Je hebt een waterkoker, een pan en een kom nodig. Op een kom waarin water kookt, zet een vergiet of een speciaal apparaat voor sterilisatie. Het wordt in de nek van de bank geplaatst. Literblikjes volstaan om de stoom gedurende 10 minuten vast te houden, drie liter - 15.
- In de magnetron. Giet wat water (ongeveer 2 cm) in de bodem van de gewassen potten. Leg ze in de magnetron. Bij een vermogen van 800 watt, houd ze daar gedurende 3 minuten.
- In de oven. Banken zijn geïnstalleerd in de oven is nog niet opgewarmd. De temperatuur is ingesteld op 150 graden. Na het verwarmen van de oven worden de potten gedurende 15 minuten gesteriliseerd.
- In kokend water. Voor deze methode is een brede pan nodig. Een doek, een handdoek of een houten plank waarop containers worden geplaatst, wordt op de bodem geplaatst. Ze moeten zo worden geplaatst dat ze niet met elkaar in contact komen. Vul de pot met koud of warm water zodat het de blikken volledig bedekt. Water moet worden gekookt. Duur van het koken - 10-15 minuten, afhankelijk van het volume van de tanks. Daarna zijn de banken klaar voor het naaien.
Covers moeten ook worden gewassen met een soda-oplossing. En giet dan over kokend water of kook ze in kokend water gedurende 2 minuten.
Keukengerei
Voor het inblikken heb je nodig:
- litercontainers - 5 stuks;
- hoezen - 5 stuks;
- sealer sleutel;
- capaciteit om marinade te koken;
- grote pan
Vereiste ingrediënten
- komkommers - 2,5-3 kg;
- zwarte peperkorrels - 5 peas per 1 pot;
- knoflook - 15 kruidnagel;
- dillezaden - 2,5 theelepel (dilleparasols - 5 stuks);
- peterselie -50-70 g;
- bessenbladeren - 15 stuks;
- Kersenbladeren - 15 stuks.
We raden aan om kennis te maken met het recept om heerlijke ingemaakte komkommers te koken in de winter.
marinade
Marinade is voorbereid op:
- suikerzand - 1 kop;
- zout - 2 eetlepels;
- azijn (9%) - 1 kop;
- Chili-ketchup - 1 kop;
- water - 2 l.
Het is belangrijk! Ingelegde komkommers zijn verboden voor consumptie voor mensen met een voorgeschiedenis van hepatitis, cholecystitis, ontsteking van de dikke darm, verminderde secretoire functie van de maag.
Kookrecept
- We beginnen met het koken van de marinade. In het koude water giet je suiker, zout, giet azijn en ketchup chili.
- Roer alle ingrediënten goed door elkaar.
- Laat het even rusten om de suiker en het zout op te lossen en ga verder met de volgende stap - komkommers in potten leggen.
- We plaatsen 2 tot 3 aalbessen en kersenblaadjes in elke pot.
- Doe vervolgens 2 teentjes knoflook.
- Giet op 5 erwten peper.
- Voeg minimaal een halve theelepel dillezaden en een kleine hoeveelheid peterselie toe.
- Komkommers zetten.
- Vul met pekel.
- Bedek met deksels.
- Plaats de container in een grote pot, waarvan de bodem is bedekt met een doek of handdoek.
- Giet koud water zodat het tweederde van de blikken bedekt.
Weet je dat? De teelt van komkommer begon meer dan 6000 jaar geleden. India wordt beschouwd als de geboorteplaats.
- Breng water aan de kook.
- Kook gedurende 15 minuten en zet het vuur uit. (Potjes van een halve liter worden 2 keer minder gekookt.)
- Rol de banken op.
Hoe en waar het werkstuk op te slaan
Beitsen komkommers is gemaakt met het doel niet alleen een smakelijk product te krijgen, maar ook om het langer te houden. Daarom is de kwaliteit ervan direct afhankelijk van de variëteit en smaak van komkommers, andere ingrediënten, overeenstemming met de technologie van het beitsen en de juiste geselecteerde bewaarcondities.
Meer informatie over het bouwen van een kelder in het land en in de garage, en over het maken van ventilatie in de kelder.
Degenen die kelders of kelders hebben, maak je geen zorgen - dit is de ideale ruimte voor het bewaren van eventuele bewaring. Gepekelde komkommers worden echter goed bewaard in het appartement. Het is goed als ze bij een temperatuur van maximaal 15 graden in een donkere en droge ruimte (koelkast, balkon, loggia) staan.
Als dat niet mogelijk is, moeten de naden bij kamertemperatuur weggehouden worden van warmtebronnen en een fornuis, op een plaats waar de zonnestralen en het vocht niet binnendringen (opslagruimte, mezzanine, keukenkast). Houdbaarheid - 1 jaar, maximale termijn - 2 jaar. 
Na opening moet de container met komkommers niet langer dan 2 weken in de koelkast worden bewaard. Om hun houdbaarheid te verlengen, kunt u mosterdpoeder (1 theelepel) aan de augurk toevoegen of bestrooien met fijngehakte mierikswortel. Zodat ze een maand kunnen staan.
Maak uzelf vertrouwd met de heilzame eigenschappen van ingelegde en gezouten komkommers.
Het is ook mogelijk om de bewaartijd te verlengen door ingevroren komkommers te bevriezen. Om dit te doen, moeten ze eerst worden verwijderd uit de pekel. Nadat ze zijn ontdooid, vers, zullen ze niet meer worden gebruikt - alleen voor koken met warmtebehandeling.
Het is belangrijk! Als tijdens het bewaren de marinade troebel is geworden, schimmel en schuim zijn gevormd, moeten dergelijke blanco's worden gerecycled. Ze zijn niet geschikt voor eten.
Recepten die nu komkommers serveren, bieden een enorme variëteit. We hopen dat onze oorspronkelijke manier van nadenken een plaats zal vinden voor het invoeren van uw kookboek. Het is eenvoudig en snel te bereiden en vereist geen speciale kennis en moeite van u.Beoordelingen van het netwerk
Voeg als de rasol kookt 1 pak Chili-ketchup toe (ongeveer 450-500 g) Bereide komkommermodus in 4 stukken, indien klein en 8 - indien groot. Bevochtig in 1l-blikken. Giet hete augurk en steriliseer 10 minuten.
Vandaag zal ik dit recept voor de eerste keer doen. Maar dit recept loopt voor het tweede jaar met ons mee. Chili-ketchup wordt heel goed in de winkel verkocht, en dit is een indicatie dat de mensen deze komkommers draaien.
Ik zal worden gewist. in AH. Info van onze site: * HOE STERILISEREN IN DE LUCHTGRILL 1. Plaats de voorbereide producten in schone blikken. 2. Leg ze in een convectieoven. 3. Giet zoutoplossing of siroop zodat de producten volledig bedekt zijn. 4. Dek de potten af met deksels. (Verwijder de elastiekjes) 5. Schakel de heteluchtoven in en stel de noodzakelijke parameters in voor sterilisatie. In dit geval: 260 gr. - 10 minuten. 6. Haal de potten eruit, doe de elastiekjes erin, rol ze op. 7. Voor extra pasteurisatie kunt u de blikjes terug in de convectieoven plaatsen, omdat de glazen fles van de oven gedurende lange tijd warmte vasthoudt. Draai de banken niet! Als de volgende stapel blikjes in de rij staat, kunt u de gebruikelijke "schapenvachtjas" gebruiken in plaats van een convectieoven waarin de blikjes worden gewikkeld. Foto's worden aan het einde van het proces weergegeven.
