ROASTED GARLIC: SAMENSTELLING, GUNSTIGE EIGENSCHAPPEN EN CONTRA-INDICATIES

Knoflook heeft lang en goed ingeburgerd als een onderdeel voor verschillende culinaire hoogstandjes van de gastvrouwen van ons land. Maar weinig mensen weten wat voor soort nuttige en schadelijke eigenschappen geroosterde knoflook op zichzelf verbergt. Laten we samen deze kwestie bekijken.

Roasted Garlic: Uiterlijk en smaak

Het uiterlijk van het eindproduct hangt grotendeels af van hoe u met het roosteren bent begonnen: of het geheel was geroosterd, of dat u het eerder had geplet, verpletterd met behulp van de platte kant van een mes of door een knoflookdoos. Bovendien moet rekening worden gehouden met het feit dat het uiteindelijke uiterlijk van het product ook zal worden beïnvloed door de mate van braden: hoe intensiever en hoe langer dit proces is, hoe donkerder de knoflook uiteindelijk zal zijn.

Weet je dat? Knoflook begon ongeveer 5 duizend jaar geleden te groeien als een gecultiveerde plant in India, waar het dankzij de Ariërs kwam. In die tijd werd het echter niet als voedselproduct gebruikt vanwege de te sterke geur en smaak.

Een goed bereid product zal geen uitgesproken geur hebben en de smaakkwaliteiten zullen aanzienlijk verschuiven naar neutrale. Als gevolg van een warmtebehandeling verliest dit gerecht een aanzienlijk deel van de scherpte en buitengewone smaakkarakteristiek van zijn onbewerkte tegenhanger.

Kort over de voordelen van knoflook

Alle eigenschappen van deze plant zijn te wijten aan de stoffen in de samenstelling. Opgemerkt moet worden dat het gefrituurde product enigszins minder uitgesproken bruikbare eigenschappen heeft dan zijn verse tegenhanger. Hieronder vindt u een korte beschrijving van de samenstelling en gunstige eigenschappen van geroosterde knoflook.

Meer informatie over de voordelen en het gebruik van knoflook.

structuur

De samenstelling van knoflook is vrij klein, in vergelijking met andere groenten is de hoeveelheid water slechts ongeveer 60%. Koolhydraten zijn goed voor maximaal 33% van het resterende volume, 6-9% zijn eiwitten. Ongeveer 0,5% wordt aan vetten gegeven. Een aanzienlijk deel wordt ingenomen door verschillende suikers - tot 25%. Een stof die knoflook antioxidant, antitumor en antibacteriële eigenschappen geeft, wordt allicine genoemd. De specifieke organoleptische eigenschappen van dit product geven de aanwezigheid in de samenstelling van een voldoende grote hoeveelheid essentiële knoflookolie (tot 0,8% van de totale massa).

Weet je dat? In de Middeleeuwen geloofden mensen dat knoflook de woonplaats kon beschermen tegen kwade krachten, zodat de slingers ermee aan de ingang van elk huis werden gehangen.

Nuttige eigenschappen

Een van de meest bruikbare en meest bekende eigenschappen van dit product is het benadrukken van het natuurlijke vermogen ervan om verschillende schadelijke en pathogene micro-organismen te vernietigen. Bovendien door verschillende biologisch actieve stoffen in de knoflooksamenstelling draagt het bij aan het dunner worden van de bloedcellen, waardoor het een uitstekend middel is om trombose te voorkomen.

Regelmatige consumptie van knoflook kan het cholesterolgehalte in het bloed aanzienlijk verlagen, evenals de bloeddruk verlagen. Het draagt ook bij tot de normalisatie van het maagdarmkanaal en vermindert het risico op hartaanvallen en beroertes.

Wij adviseren u om erachter te komen welke ziekten geen knoflook mogen consumeren.

Of eigenschappen bij thermische verwerking verloren gaan: dan geroosterde knoflook is handig

Elke warmtebehandeling draagt bij tot het gedeeltelijk verlies door het primaire product van zijn oorspronkelijke eigenschappen als gevolg van de afbraak van sommige biologisch actieve stoffen. Knoflook is geen uitzondering, maar na het bakken krijgt het een speciale, rijke smaak, maar verliest het een aanzienlijk deel van zijn wonderbaarlijke eigenschappen.

Bovendien hebben sommige wetenschappers ontdekt dat tijdens het bakken van knoflook in een koekenpan in zonnebloemolie, vooral ongeraffineerd, het in staat is om een grote hoeveelheid vrije radicalen en andere afbraakproducten af te geven die verschillende ziekten kunnen veroorzaken, waaronder kanker.

Het is belangrijk! Probeer bij het bakken van knoflook geraffineerde zonnebloem- of olijfolie te gebruiken, zodat je het risico op het eten van dit product verkleint.

Manieren om knoflook te koken

Een van de meest gebruikelijke methoden om dit product thuis te koken, is er twee: in de pan en met behulp van een oven of een kachel. Het resultaat van beide methoden is ongeveer hetzelfde, behalve dat tijdens het kookproces in de oven minder verschillende schadelijke stoffen vrijkomen.

Gedroogde knoflook wordt gebruikt om het gerecht een speciale smaak en geur te geven.

In de pan

Deze bereidingsmethode duurt een vrij korte periode, dus het is zeer voordelig om het te gebruiken als u beperkt bent in een tijdelijke bron. Hier volgt een kookalgoritme bij benadering:

Neem de knoflook, verdeel het in afzonderlijke kruidnagels en schil ze.

Voeg een kleine hoeveelheid olie toe aan de pan en doe de kruidnagels daar.
Zet de hete plaat op het middelste vuur aan, plaats er een koekenpan op en wacht op het moment dat de olie kookt.
Zet het vuur laag en bak de knoflook, af en toe roeren.

De kooktijd varieert van 10 tot 25 minuten. Tekenen van het voltooide gerecht zijn een verzachting van de consistentie in vergelijking met de eerste ongeveer de helft en de vorming van een rossige korst.

In de oven

Deze bereidingswijze is een van de meest populaire, omdat u hiermee het sap en de rijke smaak van het product kunt behouden. Het kost veel meer tijd dan de vorige methode, dus probeer de voltooiingsduur van het koken zorgvuldig te berekenen, als u het gerecht op tijd op tafel wilt serveren.

Bekijk de beste manieren om knoflook in de winter te oogsten en op te slaan.

Hier is het recept:

Breng de temperatuur in de oven op 180 graden.
Verwijder alle kaf van knoflook, maar verdeel het hoofd niet in afzonderlijke plakjes.
Snijd de bovenkant van de wortel op een zodanige manier af dat het vlees zichtbaar is.

Wikkel de knoflook in folie of doe het in een kleine vorm, giet het op de top met een kleine hoeveelheid olijfolie en bestrooi met zout.

Plaats de knoflook in de oven en bak 40 minuten. Tandheelkundige tanden moeten aanzienlijk zachter worden en een rossige korst krijgen. Als je ziet dat het product nog niet klaar is, kun je het nog eens 10 minuten in de oven laten staan.

Het is belangrijk! Haast je niet om de olie te gieten waarin je knoflook gekookt was. Het heeft een geweldig aroma en een geweldige smaak. Het kan met succes worden gebruikt voor de bereiding van verschillende gerechten en sauzen.

Aantal en dagelijkse tarieven

De samenstelling van dit product bevat geen bestanddelen die zelfs in aanzienlijke concentraties schadelijk kunnen zijn voor uw lichaam. Het is echter belangrijk om er rekening mee te houden dat het dieet van elke gezonde persoon in balans moet zijn en een groot aantal verschillende soorten voedsel moet bevatten. Alleen dan zal het mogelijk zijn om te beweren dat een persoon maximaal profijt trekt van alle producten die zijn opgenomen in zijn dagmenu.

Meestal raden artsen aan niet meer dan 6-7 tanden van dit product per dag te gebruiken. Een grotere hoeveelheid zal uw lichaam niet veel schade toebrengen, maar de voedingsstoffen in de dosis geroosterde knoflook, meer dan dit, zullen niet goed worden opgenomen en gaan eenvoudig door het maagdarmkanaal.

Is er enig voordeel van knoflookschieters

Velen geloven dat knoflookschutters, zonder dat het bestaan van de plant zelf onmogelijk zou zijn, niets meer zijn dan een nutteloze toevoeging rechtstreeks aan knoflook. Echter, zoals de praktijk aantoont, kunnen ze niet alleen op een zeer voordelige manier worden gebruikt in de keuken, maar kunnen ze ook enig nut hebben voor je lichaam.

Knoflookpijlen worden niet alleen gebruikt bij het koken, maar ook voor de behandeling van vele kwalen.

rauw

Rauwe knoflookschutters bevatten een grote hoeveelheid vitamines, waaronder A, PP, C, B6 en B12, nuttige sporenelementen, evenals verschillende biologisch actieve stoffen met antioxiderende eigenschappen. Mensen die dit product regelmatig eten, melden dat het bijdraagt aan de algemene verjonging van het lichaam - zowel het uiterlijk als de algemene conditie verbeteren. Het werk van het maagdarmkanaal wordt beter, het risico op atherosclerose en trombose wordt verminderd en de waarschijnlijkheid van verschillende seizoensgebonden virale ziekten wordt ook verminderd.

gebakken

Zoals in het geval van knoflook, nemen de voordelen van gefrituurde pijlen op de een of andere manier af als gevolg van het natuurlijke proces van het verminderen van de concentratie van biologische actieve stoffen erin en de ontleding van complexe componenten in eenvoudiger. Specerijen die aan het kookproces worden toegevoegd, leiden ook tot een extra vermindering van de bruikbaarheid van het gerecht. Mensen die zich bezighouden met gewichtsverlies en dit product als een dieet gebruiken, moeten er ook op letten dat de gefrituurde pijlen aanzienlijk bijdragen aan hun calorische inhoud. Deze indicator groeit van 24 kcal per 100 g van het product in de onbewerkte pijlen tot 90-95 kcal in de gefrituurde.

Schade en contra-indicaties

In de eerste plaats moet u erop letten dat geroosterde knoflook, net als elk ander voedingsproduct, de ontwikkeling kan veroorzaken van een elementaire allergische reactie van verschillende ernst, tot angio-oedeem. Daarom, als u allergisch bent, moet u voorzichtig zijn wanneer u dit product gebruikt.

Dit product wordt niet aanbevolen voor gebruik door mensen die last hebben van gastritis, maagzweer en pancreatitis in acute vormen, omdat het exacerbatie van pijn en verslechtering van andere manifestaties van de ziekte kan veroorzaken. Geroosterde knoflook heeft natuurlijk een gunstig effect op ons lichaam. Voel je vrij om dit onderdeel aan je gebruikelijke gerechten toe te voegen - het zal je helpen om nieuwe, verbazingwekkende combinaties van smaken en culinaire vormen te vinden, en het hele lichaam ten goede komen.