Natuurlijk is de geschiedenis van de oorsprong van azijn onbekend, maar dankzij archeologen weten we dat het product al duizenden jaren vóór onze tijd populair was. Antieke genezers gebruikten het als een remedie, schoonheden uit die tijd werden gebruikt als cosmetica, kookten als conserveermiddel. Wat is het voordeel en de schade van azijn en hoe het wordt gebruikt - we zullen het vandaag bespreken.
beschrijving
Druivazijn is een natuurlijk product dat wordt verkregen uit druivenwijn als gevolg van fermentatie van het product (in eenvoudige bewoordingen is het een zure wijn). Nadat het is bewaard in eikenhouten vaten. Het eindresultaat is een vloeistof met een sterke geur en een zure smaak van verschillende verzadigingsgraden.
Leer hoe je wijn van druiven thuis kunt maken en welke druivensoorten het best zijn voor het maken van wijn.
Produceer verschillende variëteiten van het product: wit, rood en balsamico. Het derde product is het duurst, omdat het bereidingsproces de meeste tijd kost en speciale technologieën vereist, maar de eigenschappen zijn anders: de vloeistof is dikker, vergelijkbaar met siroop, en de smaak heeft wat zoetheid. 
Hoe te krijgen
Thuis kunt u het eenvoudigste recept toepassen: verwarm een droge witte wijn, verdamp deze tot een volume-vermindering met de helft, zonder te koken.
De tweede manier.
- De pulp van geperste druiven wordt in een glazen pot geplaatst, bedekt met suiker en gevuld met water. Hoeveelheden: per 800 gram productliter water en 100 gram suiker.
- De hals van de container is verbonden met gaas en op een donkere en warme plaats voor fermentatie gedurende twee weken. Gedurende deze tijd wordt de vloeistof geschud om te verzadigen met zuurstof.
- Na twee weken fermentatie wordt de vloeistof gefilterd, waarbij een dikke massa wordt geperst. Voeg in de resulterende opschepping nog eens 100 gram suiker toe en laat het proces aflopen. De kooktijd duurt veertig tot zestig dagen.
Het product is klaar als het is opgefrist en gestopt met ronddwalen.
- Het wordt gefilterd en gebotteld met een verzegelde kurk.
Samenstelling en voedingswaarde
- Vitaminen: A, B3, B5, C.
- Macronutriënten: natrium, magnesium, fosfor, kalium, calcium.
- Spoorelementen: fluor, chloor, zink, mangaan, ijzer.
- Organische zuren: melkzuur, azijnzuur, wijnsteenzuur.
- Fenolische verbindingen.
- Antioxidanten.
- eiwitten: 0,04 g;
- Vet: 0 g;
- koolhydraat: 0,27 g;
- calorische inhoud: 9 kcal.
Weet je dat? Het analoog van een moderne batterij bestond ongeveer tweeduizend jaar geleden. In 1936 ontdekte de Duitse archeoloog Wilhelm König een curieuze ontdekking tijdens opgravingen bij Bagdad: een kleikruik met kurk van bitumen in de nek, waardoorheen een ijzeren staaf omwikkeld met koperdraad passeerde, en in de kruik - overblijfselen van een vloeistof die leek op azijn. In de loop van het experiment, uitgevoerd door Amerikaanse wetenschappers, bleek dat druivenazijn de rol van elektrolyt speelde. Een kopie van een dergelijk apparaat, gemaakt door de Amerikanen, produceerde elektriciteit op 0,5 volt.
De voordelen van azijn
Door de rijke samenstelling van vitamines en mineralen, de aanwezigheid van zuren en antioxidanten, heeft druivenazijn een breed scala aan positieve effecten op het lichaam.
- Bevordert de regeneratie van de slijmvliezen van de maag, darmen
- Bevordert de productie van enzymen die de spijsverteringsprocessen verbeteren.
- Verbetert de metabole processen, reguleert het cholesterolgehalte.
- Versterkt bot- en spierweefsel, haar, nagels.
- Het ondersteunt de beschermende functies van het lichaam.
- Het vermindert het risico op bloedarmoede, verhoogt het niveau van hemoglobine.
- Verbetert de elasticiteit van de wanden van bloedvaten, verwijdert cholesterolafzettingen.
- Het heeft een regenererend, wondhelend, ontstekingsremmend effect.
- Herstelt kracht, verbetert de hersenfunctie.
- Ondersteunt de hartspier.
- Bevordert de productie van geslachtshormonen.
Andere druivenproducten hebben ook nuttige eigenschappen: rozijnen, druivensap. Verwaarloos de druivenpitten niet, die het verouderingsproces vertragen en de regeneratieve functies van het lichaam stimuleren.
Het product wordt gebruikt voor aandoeningen van het rectum, huidaandoeningen, jicht, zwaarlijvigheid, chronische vermoeidheid, verkoudheid. Als preventieve maatregel wordt het gebruikt om het risico op atherosclerose te verminderen.
Grape Azijn Harm
Gezien de grote hoeveelheid zuur, kan het product de gezondheid schaden als het te veel wordt geconsumeerd. Bij misbruik kan azijn brandend maagzuur en onaangename boeren veroorzaken, de zuurgraad in de maag verhogen en irritatie van het slijmvlies veroorzaken. Dit moment is beladen met ziekten van het spijsverteringskanaal.
Dezelfde zuren en fenolische verbindingen kunnen bij allergielijders een negatieve reactie uitlokken, zowel intern als extern. Vóór gebruik moeten mensen die gevoelig zijn voor allergieën worden getest op verdraagbaarheid.
Na het drinken van druivenazijn, is het raadzaam om de mondholte te spoelen, omdat het effect van zuur op tandglazuur destructief is. 
Misvatting dat inname met cystitis bacteriën in de urineleider doodt. De vervalproducten van zuren verergeren alleen het ontstekingsproces en vertragen de behandeling van de ziekte.
Het is belangrijk! Je kunt geen druivenazijn achterlaten op een plaats die toegankelijk is voor kleine kinderen: het kan de binnenkant verbranden, tot de dood toe.
Het gebruik van druivenazijn bij het koken
Populair gebruik van "zure wijn" als marinade voor vlees en gevogelte, champignons, evenals inblikken voor de winter.
Voeg het wijningrediënt in dressings toe aan salades, zeevruchten en haring, om een pittige toon te geven - in plantaardige bijgerechten, borsjt, snacks, sauzen en jus.
Als je suiker aan het product toevoegt, kun je het in het recept vervangen door wijn, als je in het deeg bakt voor het braden, voeg je frisdrank, gebluste azijn toe en wijn is hier best geschikt voor. Druivenazijn past goed bij groenten, vis, vlees en gevogelte, kruiden en specerijen, balsamico wordt zelfs in desserts gebruikt.
Bekijk de beste variëteiten van vroege, nootmuskaat, witte, tafel, roze, koudebestendige, technische druiven.
Er zijn producten waarmee het niet is gecombineerd. Azijn met melk en zure-melkdranken en kwark, met peulvruchten en tarwe, met aardappelgerechten kan leiden tot ongewenste reacties. Delen kan een opgeblazen gevoel en winderigheid veroorzaken.
In de volksgeneeskunde
In volksrecepten wordt het product gebruikt om de aandoening te verlichten. jicht. De ziekte wordt veroorzaakt door zoutafzettingen, die oplossen onder invloed van zuur. Maak een azijnzuurkompres van een dikke doek bevochtigd met vloeistof en laat het een nacht staan, bevestig het met een elastisch verband, maar niet strak, zodat er een goede bloedcirculatie is.
Met keelaandoeningen Spoelen met azijn zal helpen de bacteriën te vernietigen die zich op het slijmvlies hebben gevormd, en je zult het moeten verdunnen met water om te voorkomen dat het verbrandt. Met een sterke temperatuur Er wordt azijnzuur afgeveegd, het product wordt verdund met water bij kamertemperatuur. Hetzelfde afvegen van de benen zal helpen bij het wegwerken van vermoeidheid, geeft de veneuze bloedvaten de toon, waardoor het risico afneemt spataderen. Koude azijnkompressen genezen de scheuren en kalmeren de ontsteking tijdens aambeien.
Gebruik voor de behandeling van aambeien een badpak, tarwegraskruipen, framboos.
Een eetlepel van het product, verdund in een glas gekookt water, zal helpen darmfunctie verbeteren. Neem dit geneesmiddel gedurende twee weken in, een halve kop tweemaal per dag voor de maaltijd. 
Voor ziekten van het maag-darmkanaal, salie, kalanchoë wordt gebruikt.
Gebruikt product en zelfgemaakte cosmetica. Het versterkt en reinigt de huid, verzadigt met nuttige stoffen, heeft een antiseptisch en regenererend effect.
Om de conditie van een vette huid te verbeteren en schoon te maken, breng azijn kompres aan. Maak een basis met gleuven voor ogen en mond van gevouwen gaas. Verwarm de azijnvloeistof tot kamertemperatuur in een waterbad, week een gaasbasis erin en zet het gezicht gedurende 15 minuten op. Na spoelen met warm water. De procedure mag niet vaker dan twee keer per maand worden uitgevoerd.
Het is belangrijk! Let op: op een geïrriteerde en droge huid is een dergelijk kompres niet wenselijk, het kan de bovenste laag van de opperhuid opdrogen en kan leiden tot schilfering en roodheid.
Door een paar druppels aan de gezichtsmaskers toe te voegen, kunt u het effect van bliksem bereiken, de poriën verkleinen, en microscheuren genezen. Gebruik voor het bleken witte vloeistof.
Bij het verzorgen van haar zal het product er glans aan geven en zal het helpen de gespleten haarpunten te lijmen. Moderne haarreinigers bevatten alkali, die de hoofdhuid kunnen doen afbladderen. Azijn spoelen na het wassen zal dit negatieve effect gladstrijken. Zorg ervoor dat u verdunt met gekookt water: geconcentreerd azijnzuur geeft onaangename gewaarwordingen. 
Vrouwen ouder dan dertig hebben te maken met het probleem van verlies van elasticiteit van de huid. Ontspannend, tonifiërend en verstevigend effect zal een bad met druivenazijn hebben. Voeg een liter product toe aan het warme water en laat het ongeveer 20 minuten inwerken, neem dan een iets warme douche. De procedure, die twee keer per week wordt uitgevoerd, helpt ook bij het wegwerken van overmatig zweten.
Weet je dat? Balsamico-azijn kreeg zijn naam in de Renaissance. Daarna werd het (en zeer succesvol) gebruikt als een balsem om keelpijn te bestrijden.
Contra
Het gebruik van voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan zuur is gecontra-indiceerd bij de volgende ziekten en aandoeningen:
- borstvoeding;
- leeftijd tot 16 jaar;
- gastritis;
- verhoogde zuurgraad;
- maag- en darmzweren:
- druif allergie;
- cystitis;
- hypertensie;
- galblaas ziekte.
De eigenschappen van azijn zijn natuurlijk nuttig, maar we mogen de gevaren van het geconcentreerde product niet vergeten. Je moet het niet vaak eten, en voor medische behandeling is het raadzaam om een arts te raadplegen om mogelijke bestaande gezondheidsproblemen niet te verergeren.
