Sommige mensen denken dat groene tomaten op tafel er net zo onnatuurlijk uitzien als gele komkommers. Een hard stereotype zit in het hoofd: tomaten moeten rood zijn, komkommers moeten groen zijn en radijzen moeten van binnen wit zijn. Helaas behoren deze ongelukkige mensen tot de categorie die nog nooit een gerecht met ingemaakte groene tomaten en knoflook heeft geproefd. Maar na de allereerste kennismaking met zo'n lekker, voor de meeste sceptici, het concept met betrekking tot de kleur-smaak prioriteiten van tomaten verandert radicaal.
Wat is het gebruik van groene tomaten
Eigenlijk zijn groene tomaten onrijp rood. En meestal zitten ze al in volwaardige zaden en een bijna complete set nuttige stoffen die typisch zijn voor rijpe tomaten. En er zijn veel van deze stoffen. Er zijn slechts 14 soorten vitamines, waaronder dergelijke vrij zeldzame zoals E, K, PP en N. Tomaten zijn nog meer verzadigd met macro- en micro-elementen. Van de twintig minerale stoffen is kalium het meest waardevol voor het cardiovasculaire systeem. 
Weet je dat? De kleine vruchten van sommige soorten kersentomaten, waarvan de geboorteplaats Chili en Peru is, worden na het groene stadium van hun ontwikkeling niet noodzakelijk rood. Sommige blijven groen in volwassen vorm, andere worden geel en zelfs zwart.Calorie-tomaat is klein - ongeveer 20 kcal per 100 g groente. Dat wil zeggen, het is nauwelijks genoeg om het energieverbruik van het lichaam te dekken, dat ging naar de assimilatie van het product zelf. Dus de voedingseigenschappen van tomaten liggen voor de hand, en vooral van ingemaakte groenten, waarvan de calorische waarde nog lager is.
Leer hoe u groene tomaten kunt fermenteren en in de winter kunt augurken.Artsen voor bepaalde vastgesteld dat tomaten bevorderen verlagen van arteriële druk, en ook, verdunnen bloed, interfereren met vorming van bloedstolsels in schepen. Tomaten, inclusief groene, activeren metabolische processen in het lichaam en vertragen de veroudering van het lichaam niet alleen van binnenuit, maar ook van de huid. Ze zijn in staat om het menselijke visuele apparaat te optimaliseren.
recepten
Hoewel groene tomaten niet zo vaak als rode gasten in de keuken komen, zijn er veel recepten voor hun bereiding. En op het gebied van ingemaakte producten zijn ze natuurlijk de onbetwiste leiders.
Gemarineerde groene tomaten "Knoflook boeket"
ingrediënten:
- tomaten - 5 kg;
- azijn - 500 ml;
- suiker - 6 el. l.;
- zout - 1 eetl. l.;
- laurierblad - 6 stuks;
- knoflook - genoeg voor een halve teentje per tomaat;
- groene dille - 2 bossen;
- venkelzaadjes - 2 theel.
- in het midden van de vrucht om een klein gaatje ter grootte van een halve teentje knoflook te maken;
- verdun suiker en zout in water, voeg dillezaden en laurierblaadje toe aan de oplossing, giet er azijn in;
- kook de resulterende oplossing;
- plaats dille op de bodem van de tank;
- zet tomaten op de top;
- vul containers met kokende oplossing;
- sluit ze dicht;
- ondersteboven keren, bedekken met iets warms.
Lees ook hoe je tomatenconfituur, salade voor de winter en tomatensap maakt.
Gemarineerde groene tomaten met knoflook, in plakjes gesneden
ingrediënten:
- onrijpe tomaten - 1 kg;
- water - 100 ml;
- zout - 1 theelepel;
- knoflook - halve hoofden;
- 9% azijnzuuroplossing - 125 g;
- dillezaden - 1 theelepel;
- peperkorrels - 5 stuks;
- laurierblad - 1 stuk;
- mosterdzaadjes - 1 snuifje.
- kook een mengsel van water met zout en azijn;
- voeg dille- en mosterdzaad en andere kruiden toe aan de bodem van gesteriliseerde blikken;
- Snij tomaten in stukjes en doe ze in een bak;
- giet er marinade in;
- steriliseer een kwartier;
- dicht de banken dicht;
- na het koelen van glascontainers geplaatst op een koele en donkere plaats.
Het is belangrijk! Om het product scherp en pittig te maken, is het noodzakelijk om aan elke container hete peper toe te voegen.
Groene tomaten "Georgisch"
ingrediënten:
- tomaten - 5 kg;
- selderij - 1 bos;
- koriander - 1 bundel;
- dille kruiden - 1 grote bos;
- peterselie - 1 grote bos;
- kristalsuiker - 1 theelepel;
- 9% oplossing van azijn - 1 theelepel;
- zout - 2 el. l.;
- paprika - 2 stuks;
- hete peper - 1 stuk;
- knoflook - 1 kop;
- water - 1 liter.
- elke tomaat heeft een inkeping;
- laat een half uur in verwarmd water staan;
- een blender gebruiken om knoflook, kruiden en peper in een fijne consistentie te veranderen;
- vul de ingekerfde tomaten met het mengsel;
- vul ze met blikjes;
- bereid een oplossing van water, suiker, azijn en zout;
- breng de oplossing aan de kook;
- vul blikjes met de marinade;
- na sterilisatie containers verstoppen.
Het is interessant om te leren hoe paddestoelen, selderij, kool en broccoli moeten worden gepekeld.
Knoflook Gevulde Groene Tomaten
ingrediënten:
- water - 1 liter;
- onrijpe tomaten - 2 kg;
- knoflook - 2 koppen;
- Dille greens - 1 grote bos;
- suiker - 1 eetl. l.;
- tafelzout - 3 theelepel;
- dillezaden - 1 theelepel;
- laurierblad - 1 stuk;
- 9% oplossing van azijn - 70 ml.
voorbereiding: - gaten maken in tomaten;
- steek ze in een teentje knoflook;
- Dille twijgen geplaatst op de bodem van de containers;
- plaats in banken tomaten met maximale dichtheid;
- Doe specerijen in de oplossing van water, zout en suiker;
- kook marinade;
- vul ze met containers;
- dek containers met plastic dekking af;
- Houd het product koel.
Het is belangrijk! Banken met dit gerecht mogen niet worden gesteriliseerd.
Gemarineerde groene tomaten met greens
ingrediënten:
- tomaten - 1,8 kg;
- Dille greens - 1 grote bos;
- peterselie - 1 grote bos;
- zwart en pimentbes - 6 erwten;
- paprika - 1 stuk;
- hete peper - een halve lijn;
- uien - de helft van het grote hoofd;
- venkelzaadjes - 3 theelepel;
- knoflook - 2 koppen;
- zout - 2 el. l.;
- laurierblad - 1 stuk;
- suiker - 1,5 Art. l.;
- 9% azijnzuuroplossing - 80 ml;
- mierikswortelblad - 1 st.
- snij een stuk mierikswortel in stukjes;
- knoflook gesneden in langsplaten;
- snijd de peper in reepjes;
- een snee maken over de tomaat, zonder de vrucht volledig te snijden;
- doe een paar knoflookplaten in een snee samen met gevouwen dille en peterselie-takjes doormidden;
- zet specerijen op de bodem van gesteriliseerde potten;
- plaats de tomaten en paprika's op een zodanige manier dat de stroken peper op de randen van de container en de tomaten - in het midden;
- top met dillezaden, plakjes knoflook en gehakte mierikswortelbladeren;
- containers gevuld met kokend water en bedekt met gesteriliseerde deksels, laat het geheel tien minuten opwarmen;
- de vloeistof in een metalen vat gieten, de blikjes met kokend water bijvullen en een kwartier onder iets warm laten;
- in de vloeistof die na de eerste schenking overblijft, voeg 100 ml zuiver water toe, evenals tafelzout en kristalsuiker;
- kook de marinade tot de ingrediënten volledig zijn opgelost;
- laat het water uit de blikken lopen en giet er azijn in, vul het met de marinade;
- dicht de potjes goed af, leg ze in hun nek en bedek ze met iets warms, houd ze vast totdat ze afkoelen.
Je kunt ook tomaten invriezen, marineren en maken.
Groene tomaten, gebeitst met peper
ingrediënten:
- paprika - 5 stuks;
- tomaten - 1,5 kg;
- suiker - 2 el. l.;
- 9% azijnzuur - 50 ml;
- zout - 4 el. l.;
- plantaardige olie - 1 eetl. l.;
- dillezaden - 1 eetl. l.;
- water - 1,5 l.
voorbereiding:- snij grote tomaten in verschillende delen, laat kleine stukjes intact;
- peper in plakjes gesneden;
- zet tomaten en paprika's op een zodanige manier dat de paprika's op de wanden van de pot worden geplaatst, en de tomaten zich in het midden bevinden;
- kokend water vult de banken;
- na afkoeling moet het water dat uit de glazen recipiënten wordt afgevoerd weer worden gekookt en de glazen recipiënten ermee vullen;
- in een afgekoelde en opnieuw gedraineerde vloeistof giet je suiker en zout;
- aan de kook brengen;
- Giet de marinade-oplossing van azijnzuur erin;
- glazen recipiënten met tomaten en peper gevuld met de marinade;
- strooi dillezaden erop en giet zonder roeren plantaardige olie in;
- strak kurken blikjes.
