Wortelen bevatten veel heilzame vitamines en sporenelementen en zijn een vast product op onze tafel. Het is een uitstekende tool voor het behoud van een goede gezondheid voor volwassenen en kinderen.
Om wortelen te laten profiteren, niet alleen in de zomer, maar ook in de winter, is het noodzakelijk om de omstandigheden van de leg en opslag te kennen. Een goede opslag vereist een bepaalde temperatuur, vochtigheid en ventilatiemodus.
Eigenaardigheden van plantaardige structuur
Voorbereiding begint in de lente, voor het zaaien.
Voor het planten van geselecteerde zaden van die variëteiten die bestand zijn tegen een lange houdbaarheid.
Deze rassen zijn specifiek gefokt en hebben een eigenschap genaamd houdbaarheid. Op zakken met zaden is deze eigenschap aangegeven (lees hier voor meer informatie over geschikte soorten wortelen en hun bewaartermijnen).
Maar naast kwaliteit houden, zijn er nog verschillende andere factoren die de kwaliteit en het behoud van wortels in de winter beïnvloeden:
- Weersomstandigheden in de zomer.
- Geschiktheidsniveau voor de regio.
- Datum van de oogst.
- Rijpheidsniveau
- Naleving van opslagomstandigheden.
Late rijpende variëteiten zijn het meest geschikt voor opslag in de winter. met een periode van rijping van 110-130 dagen of midden rijping, die 105-120 dagen rijpen. Sommige soorten worden in de winter beter bewaard dan andere. Ze worden gekenmerkt door een goede koude weerstand, zijn minder ziek en hebben een goede houdbaarheid. Bij het opslaan verliezen ze hun smaak en nuttige eigenschappen niet.
Geschikte variëteiten
De beroemdste onder hen zijn:
- Shantane.
- Moskou winter.
- Nantes.
- Koningin van de herfst.
- Karlen.
- Vita Long
- Flakkoro.
Als je de variëteit niet kent, of als je geen zak met zaden hebt bewaard, let dan op de vorm van de wortel. De vroege rijpingsvariëteiten zijn meestal kort en afgerond (Parijse wortel) en hebben een slechte houdbaarheid.
middelen
Hier zijn de opslagmethoden getest door tijd en praktijk:
- in het zand;
- in zaagsel van naaldbomen;
- in een schil van uien en knoflook;
- in zakken;
- in een klei omhulsel.
- in blikken en dozen;
- in de koelkast;
- in de grond;
- op het balkon.
Het belang van goede bladwijzers
De juistheid van de bladwijzers en de gereedheid van het terrein waarin de wortels worden gelegd, zijn een van de belangrijke voorwaarden voor een lange tijd en zonder verlies voor de winter:
- De kamer is een maand vóór de bladwijzer voorbereid en begint met luchten en desinfecteren.
- Desinfectie wordt uitgevoerd met een zwavelplaat of bleekmiddel.
- 14 dagen na desinfectie witten de wanden.
- Kopersulfaat wordt ook met gebluste kalk aan het water toegevoegd. Bij het witwassen is het aanbevolen verbruik een halve liter oplossing per 1 m2.
Om niet te rotten en te drogen, wortels hebben speciale bewaarcondities nodig:
- de temperatuur is niet lager dan -1C en niet hoger dan + 2C;
- vochtigheid in het bereik van 90-95%;
- matige ventilatie.
Zelfs met een kleine verandering in temperatuur begint de wortel te drogen, te rotten of te ontkiemen. Al bij + 5C begint het kiemproces.
Hoe leg je het winterbedrijf?
In het zand
De meest populaire onder de bewoners van de zomer en een van de eenvoudigste. Het zand wordt op een stabiele temperatuur gehouden. Hierdoor drogen wortels niet uit en ontwikkelen zich geen schadelijke micro-organismen.
Bladwijzer voor winterstalling vindt sequentieel plaats:
- Opslag in het zand vereist houten of plastic dozen en kleizand.
- Er wordt wat water aan het zand toegevoegd en tijdens opslag wordt het zand uit een sproeifles gespoten.
- De onderkant van de doos is bedekt met een laag zand van 3 tot 5 cm dik.
- Wortelen worden gescheiden van elkaar in rijen op het zand aangelegd.
- Dit alles is bedekt met zand en een rij worteltjes is weer aangelegd.
Zachtsel van zacht hout
Zaagsel uit het hout van dennen of sparren. De fenolische stoffen die erin zitten, laten geen ontwikkeling van rottingsbacteriën toe en voorkomen het ontkiemen van wortels.
Technologie-bladwijzers hetzelfde als in het zand. Lagen van zaagsel afgewisseld met lagen wortels. Bij deze methode worden de groenten intact gehouden tot de volgende oogst.
In zakken
Opslagregels in de kelder of tas:
- In plastic zakken met een inhoud van 5-30 kg vallen in slaap wortels.
- Bewaren in een kelder op een plank of op een stand.
- De hals van de tas wordt opengehouden.
Als zich condens vormt op het binnenoppervlak van de zak. Dus de luchtvochtigheid in de kamer wordt verhoogd.
Raad. Om te voorkomen dat zich condens ophoopt op de bodem, wordt een zak van onderaf gesneden en wordt kalk naast de pluisjes geplaatst die overtollig vocht absorberen.
Ui Husk
In de uienschil worden wortels bewaard zolang als in zaagsel. Essentiële stoffen in de schil voorkomen de ontwikkeling van bacteriën en rot.
Lagen wortels worden verschoven door lagen schil die achterblijven na het oogsten en uien en knoflook pellen. Met deze methode worden wortels opgeslagen tot de oogst van volgend jaar.
In klei
Wortelen worden ook opgeslagen in een schaal van gedroogde klei. Een dunne laag die wortels beschermt tegen bederf tot bijna de volgende oogst.
- Een halve emmer klei wordt verdund met water.
- Wanneer de klei opzwelt, wordt er weer water aan toegevoegd en gemengd. Dientengevolge mag het mengsel niet dikker zijn dan zure room.
- De bodem van de doos of mand is bekleed met folie.
- Op de schuimrijen die wortelen worden opgemaakt. Groenten mogen elkaar niet raken.
- De eerste laag wortels is gevuld met klei.
- Zodra de klei opdroogt, wordt de tweede laag aangelegd en wordt de klei opnieuw gegoten.
Er is nog een opslagmethode. Dit dompelt in klei:
- De oplossing van klei wordt op dezelfde manier bereid en wortels worden er afwisselend in neergelaten, zodat de klei alles bedekt.
- Daarna worden de wortels drooggelegd op een goed geventileerde plaats.
- Vervolgens in dozen of manden geplaatst.
We bespraken dit materiaal met de vraag of het mogelijk is wortels te wassen voordat het in opslag wordt gedaan.
Hoeveel kun je opslaan?
- In de koelkast, tot 2 maanden.
- In plastic zakken, tot 4 maanden.
- In het zand, tot 8 maanden.
- In klei, naaldzaagsel, ui peel-1 jaar tot de volgende oogst.
Als wortels, bieten en aardappelen samen met appels worden opgeslagen, gaan ze snel achteruit.
Vooral rijpe appels stoten ethyleen uit, waarvan wortels altijd ziek worden en ongeschikt worden voor voedsel. Tijdens de winterberging kan tot 30% wortelen bederven.
Verleng de houdbaarheidsperiode en vermijd verliezen als u het gewas regelmatig uitzoekt, verwijder verwende wortels en snijd kiemende toppen. Met het juiste verloop van alle procedures met betrekking tot het bereiden van wortelen voor opslag, kunt u het hele jaar door smullen van sappige vruchten.
