Een selectie van recepten voor het oogsten van peren voor de winter

Rijpende peren in de tuin markeren het einde van de zomer. U kunt een deel ervan besparen door dit zonnige fruit voor de winter te bereiden. Jam, jam, marmelade, compote, siropen en gebeitst fruit, evenals desserts die met deze zijn gemaakt, zullen koude winterdagen en -avonden opfleuren.

Pear Jam Recepten

De recepten van peerblanks voor de winter zijn gevarieerd en bijna allemaal bereid zonder een vervelende sterilisatieprocedure.

Klassieke perenjam

Klassieke perenjam is perfect voor thee en als vulling voor het bakken.

ingrediënten:

• Peren - 2 kg
• Suiker - 2,5 kg
• Water - 400 ml

Peren gewassen, gesneden, verwijder de botten en de stengel. Snijd het fruit in kleine plakjes en doe het in een kookpan. Bedek met suiker en zet op een koele plaats gedurende vier uur. Water is nodig als de variëteit van peren niet sappig en hard is. Wanneer de peer sap geeft, het vuur aansteekt en aan de kook brengt. Nadat de massa kookt, vermindert u het vuur en kookt u gedurende een half uur, waarbij u de massa van tijd tot tijd roert. Zet de jam in potten en sluit.

Pear Jam with Lemon

Perenjamrecepten zijn eenvoudig te bereiden en interessante combinaties. Peren worden perfect gecombineerd met citrus, en het aroma bij het koken is gewoon ongelooflijk.

ingrediënten:

• Peren - 2 kg
• Citroenen - 3 stuks
• Suiker - 2,5 kg

Was en reinig het fruit van de stengel en zaden, snij in blokjes en plaats het in een schaal om te koken. Vermaal citroen met gehaktmolen samen met schil, doe het op de peren. Roer de vrucht en voeg suiker toe. Zet de peer drie uur in een koele kamer. Wanneer de massa verzadigd is met zijn eigen sap en suiker, steek dan het vuur aan en breng aan de kook. Na het koken een uur op laag vuur laten koken. Zet de jam in potten, rol op en dek af met iets warms. Vergeet niet om het schuim regelmatig te roeren en te verwijderen.

Peren- en bosbessenjam

Lingonberries zijn een zeer nuttige bes, maar ze maken er zelden jam van en combineren het liefst met fruit. Probeer peer en bosbessensap jam te maken, de smaak zal je aangenaam verrassen.

ingrediënten:

• Peren - 1 kg
• Lingonberry - 0,5 kg
• Water - 200 ml
• Suiker - 1 kg

Gewassen fruit gesneden in plakjes, is het beter om te harde huid te verwijderen. Doe de peren in een pan, voeg verse bosbessen of eerder ontdooid uit de koelkast. Bestrooi met suiker, voeg water toe, roer en steek in brand. Na het koken, het vuur verminderen en ongeveer 50 minuten laten koken, af en toe roeren. Jam zal blijken in de vorm van aardappelpuree. Doe de voorbereide massa in potten en sluit de deksels.

Perenjam met maanzaad

Poppy jam krijgt een ongewone smaak, en een dergelijke vulling is een waardevolle vondst voor pastei.

ingrediënten:

• Peren - 0,5 kg
• Suiker - 125,
• Citroensap - 2 eetlepels. l.
• Mack - 1 eetl. l. met paardrijden

Vruchten in kleine stukjes gesneden, suiker toevoegen, citroensap (één lepel) toevoegen, laten trekken. Bak hem ongeveer drie minuten in een koekepan. Wanneer de peren sap maken, doe het vuur aan; Als je van piquancy houdt, voeg dan vanillestokje toe aan de massa. Kook de peren gedurende 20 minuten, verwijder dan de helft van de massa uit de pan en snijd in puree. Mix met geroosterde maanzaad en een lepel citroensap, keer terug naar de pan. Kook de hele massa gedurende tien minuten en haal dan van het vuur. Bewaar ook in blikjes.

Peren jam recepten

Voor perenjam worden meestal overrijp en vertrapt fruit gebruikt.

Perenjam

Om te beginnen moeten peren gewassen worden, de schil afsnijden en de kern verwijderen. Snijd de peren in kleine plakjes en laat ze zachtjes sudderen met water tot ze zacht zijn.

Suiker neemt het derde deel van het aantal peren. Gestoofde peren wrijven of hakken met een blender. Voeg suiker toe aan het resterende water in de pan en roer tot het is opgelost. Doe de perenpuree in de siroop en kook totdat het water kookt en de massa half zo groot wordt. De dichtheid van de jam kan worden gecontroleerd door de lepel langs de bodem van de pot te vegen. Als de massa langzaam in de gevormde strip komt, is de blokkering gereed. Verspreid de jam op de oevers.

Het is belangrijk! Perenjam wordt geplaatst in gesteriliseerde potten en niet opgerold, maar strak bedekt met perkamentpapier, vastgebonden met een sterke draad.

Jam van peren met sinaasappel

Het recept voor een heerlijke en geurige perenjam laat je niet onverschillig.

Om te koken heb je nodig:

• Peren - 3 kg
• Sinaasappelen - 1,5 kg
• Suiker - 600 g

Van de gewassen peren wordt de huid verwijderd, de kern en stenen verwijderd. Fruit in kleine stukjes gesneden. Was, veeg af en wrijf over de schil. Verwijder vervolgens de witte laag van de citrus en snijd deze in kwartierringen. Giet 100 ml water in het kookgerei, doe de peren en sinaasappel met schil, suiker en breng aan de kook.

Verlaag vervolgens het vuur en bak een half uur. Vermaal de resulterende massa in een puree en nog een uur in brand. Als je van een heel dikke jam houdt, moet je de tijd verlengen. Klaar jam in potten, vullen onder de top, sluit de deksels.

Peer en Apple Jam

Voor jam uit peren met appels, pak een soort van zoetzure appels, zodat de jam niet al te plakkerig is.

ingrediënten:

• Peren - 6 kg
• Appels - 3 kg
• Water - 600 ml
• Suiker - 5 kg
• Kaneel - een snuifje

Was fruit, schil en snij in blokjes. Doe het in een pan, bedek met water en laat sudderen tot het zacht is en hak het dan in puree. Pureer giet suiker en kook tot het dik is, roer, op een laag vuur. Voeg kaneel toe aan de uiteindelijke jam, roer goed en doe het in potten.

Pear Jam Recepten

Perenjam, geurig en lichtzoet, zal een geweldige aanvulling zijn op het ontbijt, geschikt als vulling voor broodjes en pasteien. Voeg snoep toe, geroosterde toast.

Perenjam

Voor perenjam geschikt voor licht onrijp fruit.

• Peren - 1 kg
• Suiker - 500 g
• citroen
• Kaneel en vanille

Was fruit en pel zaden en schillen. Snijd middelgrote stukken, voeg suiker toe en meng. Maal de massa tot een gladde consistentie met behulp van een blender, voeg kaneel, vanille en sap van een halve citroen toe. Roer en steek het vuur aan, breng aan de kook. Vervolgens op hoog vuur, intensief roeren, kook gedurende een half uur. Vergeet niet om het schuim te verwijderen. Zet de hete jam in potten en sluit de deksels.

Peer en perzik Jam

Peer en perzik Jam - dit is waarschijnlijk het lekkerste dat gemaakt kan worden van peren.

• Peren - 1 kg
• Perziken - 1 kg
• Suiker - 900 g

Schil de peren en perziken en snij ze in plakjes. Snipper de pulp van beide vruchten met een blender tot puree. Meng de puree, voeg suiker toe en steek in brand. Kook op middelhoog vuur, roer en verwijder het schuim. De blokkering is gereed wanneer de massa dik wordt en aan de bodem blijft plakken. Massa, in schone potten doen, oprollen.

Perenjam en pruimen

Pruimen in de jam geven hem niet alleen een interessante smaak, maar ook een mooie kleur.

ingrediënten:

• Rijpe peren - 500 g
• Rijpe pruimen - 500 g
• Suiker - 1100 g
• Water - 50 ml

Was het fruit en verwijder de botten, het is raadzaam om de schil van de peren te verwijderen als het taai is. Snijd de peren en pruimen in kleine stukjes. Kook eerst de pruimen in water, vijf minuten na het koken. Breng de peren erheen, breng aan de kook, voeg suiker toe en breng het opnieuw aan de kook. Terwijl de jam kookt, verwijdert u het schuim en roert. Na het koken op een laag vuur nog vijf minuten vasthouden. Verwijder vervolgens, laat iets afkoelen en verschuif van de pot.

Ingelegde peren

Ingemaakte peren voor de winter kunnen zowel door uzelf worden gebruikt als aan gerechten worden toegevoegd.

• Peren - 1 kg
• Water - 0,5 L
• Suiker - 250 g
• Azijn - 1 eetl. l.
• Peper (zoet) - 4 erwten
• Anjer - 4 stuks.
• Cinnamon - een kwart van de sticks

Kies fruit van gemiddelde grootte reinig ze van de huid en kern, laat ze een paar minuten in kokend water staan. Zet in potten. Meng voor de marinade de resterende ingrediënten en laat koken. Vul het fruit met hete marinade, pasteuriseer in potten gedurende tien minuten (drie-liter - 15 minuten). Banken rollen op, opgeslagen in een koele voorraadkast.

Waarschuwing! Aan peren is de smaak en vorm nog niet verloren, voor het pekelen kies je alleen voor dicht fruit.

Duindoornensap

Als je het sap van peren voor de winter oogst, zou het zeker de meest bruikbare optie moeten zijn. Bijvoorbeeld sap met duindoorn.

• Peren - 2 kg
• Duindoorn - 1,5 kg
• Suiker - 1 kg

Was peren, verwijder de kern en de schil, snij in middelgrote stukken. Plaats het gesneden fruit in een pan, voeg de duindoornbessen en suiker toe. Laat 35 uur trekken. Giet het resulterende sap af in een andere schaal en breng aan de kook, giet het dan heet in gesteriliseerde potten, pasteuriseer gedurende 15 minuten en rol het op. Bewaren op een koele plaats, bij voorkeur niet meer dan twee maanden.

Weet je dat? Duindoornbessen behoren tot de meest waardevolle in de natuur. Ze bevatten vitamine A, C, B1, B2, B6, E, F, P, K. Foliumzuur, aminozuren, tannines, flavonoïden, caroteen, macro- en micro-elementen zijn aanwezig. Duindoornolie is de enige plantaardige olie die brandwonden kan smeren en niet alleen de pijn verlichten, maar ook genezen.

Peren op siroop

Peren op siroop zullen je vervolgens verrassen met de bijna frisse smaak van fruit. Als je van bakken houdt, is er met zulke lege plekken een culinaire fantasie. En dit zijn niet alleen gebakjes: salades, vleesgerechten, sauzen.

ingrediënten (berekend op de pot van drie liter):

• Peren - 2 kg
• Water - 2 l
• Citroenzuur - 4 g
• Suiker - 400 g

Was peren en verwijder voorzichtig de stengels. Zet de peren in de pot, je moet hun nummer weten. Na het proberen, doe het fruit in een pan, voeg suiker toe en voeg water toe. Op middelhoog vuur wachten op de eerste bellen water, wat op koken duidt. Fruit reikt uit en zet de peren in gesteriliseerde potten, en laat het water en de suiker koken. Voeg citroenzuur en siroop toe aan fruit en rolblikjes. Ze moeten worden omgedraaid en bedekt met een deken voor afkoeling.

Pear Compote Recepten

Perencompote zonder de toevoeging van andere componenten op zichzelf zal een beetje niet indrukwekkend zijn, zowel qua smaak als qua kleur, daarom wordt het meestal bereid in combinatie met ander fruit en bessen, of citroenzuur, mint, vanille wordt toegevoegd om de smaak en intensere smaak te verbeteren.

Interessant! Volgens archeologen, perenbomen ongeveer drieduizend jaar. Versteende overblijfselen van fruit werden gevonden in de oude steden van het moderne Zwitserland en Italië, het beeld van peren is aanwezig op de bewaard gebleven fresco's in Pompeii.

Perencompote

Het klassieke recept voor perencompote voor de winter:

ingrediënten (Geschikt voor een blik van 1,5 liter):

• Peren - 0,5 kg
• Suiker - 100 g
• Citroenzuur - 0,5 tl.
• Water - 1,25 L
• Vanilline - knijpen
• Mint - 3 bladeren

Middelgrote fruit, wassen en verwijderen van de kern, snijd in een kwart. Doe de peren in een pot, voeg suiker toe en giet kokend water onder de bovenkant. Rol het deksel op, draai het voorzichtig om en plaats het voor het afkoelen onder een deken. Banken en deksels moeten worden gesteriliseerd. Bewaren op een koele, droge plaats.

Perencompote met appels

Voor de compote van appels en peren, selecteer je het hele rijpe fruit, want in dit recept wordt het fruit in een niet-gesneden pot gedaan.

Neem middelgrote vruchten, pas hun hoeveelheid aan zodat de pot niet gevuld is. Suiker voor een drie liter kan 500 g nodig hebben Als je fruit lek prikt, krijgt compote een rijkere smaak. Als je lekke banden hebt, giet je kokend water over het fruit in de pot, laat het tien minuten staan. Giet vervolgens het water in een pan of stoofpot en kook de siroop, gevuld met suiker. Wanneer de siroop kookt, giet je het langzaam in de pot en rol je de deksels op. Draai de pot om en laat hem afkoelen onder een deken.

Perencompote met kornoelje

Kizil geeft een perenmoes een pikante noot van zuurheid en zuurheid.

ingrediënten (berekend op zes liter compote):

• Cornel - 4 glazen
• Peren - 5 stuks
• Suiker - 600 g
• Citroenzuur - 1 theelepel.

Het is aan te raden om peren te kiezen die niet overrijp, maar sappig zijn en de cornel rijp en donker is. Was fruit en bessen, verwijder stengels, schil peren van de kern en snij in middelgrote stukken. De beste optie zou banken van drie liter zijn. Banken voor een derde gevuld met peren en bessen (kornoelje in tweeën in twee banken, peren hetzelfde).

Voor siroop heeft u 5 liter water nodig, kook de siroop en giet deze in glazen potten, voeg citroenzuur toe. Siroop wordt niet onder de top gegoten, maar op de "schouders". Banks rollen, gewikkeld in een deken om af te koelen. Bewaren in de voorraadkast, dankzij citroenzuur opslag zal geen problemen opleveren.

Perencompote met kruisbes

Kies voor compote met kruisbes rode bessenvariëteiten.

ingrediënten (berekend op een blik van 1,5 l):

• Kruisbessen - 100 g
• Peren (gehakt) - 50 g
• Suiker - 125 g
• Mint - 4 bladeren

Was kruisbessen, verwijder de staarten niet - u kunt de bes beschadigen. Schil de peren, snij in plakjes. Prik door grote bessen van kruisbessen met een tandenstoker, doe bessen en fruit in een pot, voeg munt toe. Vul de inhoud in de pot met kokend water. Verwijder na tien minuten het water en kook de siroop erop. Zodra de siroop kookt, haal van het vuur en giet voorzichtig in de pot. Rol de blikjes op, wikkel ze in en bewaar ze na afkoeling op een koele plaats.

Perencompote met druiven

Voor compote met druiven geschikte variëteit - kishmish.

ingrediënten (berekend op de pot van drie liter):

• Peren - 4 stuks
• Druiven - 2 takjes
• Suiker - 300 g
• Water - 2,5 L

Kook de siroop. Peren, geschild en fijngehakt, enkele minuten in water blancheren en dan in een pot doen. Was druiven, verwijder vertrappelde bessen, doe het in een pot. Giet de inhoud van de siroop en steriliseer de pot gedurende een half uur in een diepe pan. Rol de afdekkingen op, wikkel ze in en laat ze afkoelen.

Perencompote met citroen

Dit recept is goed omdat je fruit van compote met honing kunt eten, vooral handig voor kinderen.

• Peren - 1 kg
• Water - 1,25 L
• Suiker - 250 g
• Citroen - 2 stuks

Was peren en citroenen, verdeel de peren in twee helften, verwijder de kern. Doe de peren in de pan, giet het sap van een halve citroen en dek af met water, laat gedurende tien minuten staan. Steriliseer de banken. Zet dan de peren in de banken, verander de ringen van gesneden citroen. Op het water, waarin de peren werden doorweekt, kook de siroop, vul de blikjes met de siroop en rol het warm op. Draai de deksels naar beneden, wikkel ze in. Na afkoeling bewaren in een donkere, droge ruimte.

Perencompote met kersen

In dit recept zijn de ingrediënten ontworpen voor een pot van één liter.

• Peren - 1 fruit
• Kersen - handvol
• Suiker - 80 g
• Citroenzuur - 2 g

Steriliseer potten en deksels. Was de kersen en peren, laat de kersen heel en snijd de peren in plakjes om de kern met de zaden te verwijderen. In banken zet de peren en kersen, giet kokend water. Tien minuten later laat kokend water de siroop erover druppelen en koken. Voeg in een pot fruit citroenzuur toe, giet de bereide siroop. Oprollen en zetten, draaien en omwikkelen, afkoelen. Bewaren op een droge, koele plaats.

De winter is een moeilijke periode. In de winter zijn er geen verse groenten en fruit die bekend zijn bij ons lichaam en groeien in onze klimaatzone. De enige manier om avitaminose te bestrijden is door de voorraden voor de winter in te slaan: bevriezen, bewaren en marineren, pekelen en koken, drogen en drogen.

Zulke winterbenodigdheden zullen niet alleen het lichaam brengen, maar ook vitaminen: de lekkernijen die voor de winter zijn klaargemaakt, zullen moreel plezier brengen en de slechte keuze van producten in de winter diversifiëren.

Bekijk de video: Words at War: Who Dare To Live Here Is Your War To All Hands (April 2024).