Hoe maak je duindoorncompote: stap voor stap recept met foto's

Duindoorn is een van de meest bruikbare planten die groeien in Europa en Azië. Tegelijkertijd moeten de onmiskenbare voordelen ervan worden toegeschreven aan een zeer hoge opbrengst: in een goed jaar kan tot 15 kg fruit worden geoogst van één boom, of zelfs meer! Het is duidelijk dat het eten van zoveel bessen, hoe lekker ze ook zijn, behoorlijk problematisch is. Gelukkig zijn er veel manieren om de oogst te behouden vóór de winter, wanneer de behoefte aan vitamines bijzonder groot is. Een optie is om compote te maken. En maak het veel gemakkelijker dan het lijkt!

De voordelen van duindoorn

Over de voordelen van duindoorn kan hele volumes schrijven. We noemen slechts enkele van de meesten zijn nuttige kwaliteiten:

  1. Berry heeft een positief effect op het zenuwstelsel door zijn serotonine (vaak aangeduid als "het hormoon van geluk").
  2. Vanwege de biologisch actieve componenten heeft duindoorn bacteriedodende eigenschappen, helpt wonden te helen, vermindert pijn.
  3. De oranje kleur van de bessen geeft de aanwezigheid aan van caroteen, een krachtige antioxidant en immunomodulator.
  4. Duindoorn is erg handig voor het normaliseren van het metabolisme, het verbeteren van huid- en leveraandoeningen (we raden mannen aan om het voorgestelde compote-recept te gebruiken op een 'sombere ochtend', dit zal helpen om met een kater-syndroom om te gaan).
  5. Bessen worden vaak gebruikt in de traditionele geneeskunde voor de behandeling van luchtwegaandoeningen van de bovenste luchtwegen van verschillende aard, en duindoornolie is een beproefd middel voor inhalatie.
  6. Beta-sitosterol, dat in de vrucht zit, maakt ze tot een natuurlijk middel voor de preventie van atherosclerose.
  7. Ascorbinezuur, dat ook overvloedig voorkomt in duindoorn, is noodzakelijk om de afweer van het lichaam tegen verschillende infecties te verbeteren.
  8. Genezende vruchten hebben ook laxerende en choleretische effecten, dus het wordt aanbevolen om te worden gebruikt als een remedie voor constipatie.
  9. B-vitamines zijn gunstig voor iedereen, maar het is vooral belangrijk om ze op te nemen in de voeding met ernstige mentale stress (bijvoorbeeld, studenten of schoolkinderen tijdens de examenperiode). Mannen hebben deze stoffen nodig om hun potentie te vergroten.
  10. Duindoorn wordt veel gebruikt in cosmetica, in het bijzonder wordt opgemerkt dat deze een opmerkelijk effect heeft op de haargroeisnelheid.

Het is belangrijk! Een juiste behandeling van virale infecties vereist niet het gebruik van medicijnen, met name antibiotica. Het belangrijkste is om de patiënt voldoende vocht te geven om het zweten te garanderen en te voorkomen dat het lichaam oververhit raakt. Het is beter om meer suiker in de drankjes te hebben, het geeft het lichaam extra energie om de ziekte te bestrijden. Zoete zee-duindoorncompote verzadigd met vitamines en nuttige elementen in deze zin is een uitstekend antiviraal middel, vooral als er kinderen in het huis zijn.

keukengerei

We zullen alles voorbereiden wat je nodig hebt:

  • blikjes met deksels (voor compote is het rationeel om houders van 3 l te gebruiken, omdat het drankje zeer snel wordt gedronken en het eenvoudigweg zinloos is om kleinere volumes te sluiten);
  • machine voor het sluiten;
  • twee diepe pannen zodat het proces parallel kan worden uitgevoerd (een voor het bereiden van siroop, de ander voor het steriliseren van blikken en deksels en het blinderen van duindoorn);
  • een vergiet;
  • een glas en een theelepel als meetcontainers.

Lees ook over de methoden om duindoorn voor de winter te oogsten en de heilzame eigenschappen van duindoornensap.

Ingrediëntenlijst

Om compote te maken heb je best een beetje nodig:

  • duindoornbessen;
  • suiker;
  • citroenzuur;
  • water.

Er zijn geen strikte verhoudingen in dit recept. Richt je op het feit dat je compote kookt en geen ingeblikte bessen kookt. Zelfs met een kleine hoeveelheid fruit kun je verschillende blikken van een heerlijke vitaminendrank sluiten!

Voorbereiding van bessen

Een goede oogst van duindoorncompote vereist de naleving van één voorwaarde: de bessen moeten vers zijn. De maximale hoeveelheid nuttige stoffen daarin wordt maximaal twee uur na het verzamelen bewaard. Het is natuurlijk heel moeilijk om dergelijke resultaten in het echte leven te bereiken, maar we moeten ernaar streven.

Leer hoe je snel bessen van duindoorn kunt plukken.

Duindoornbessen zijn erg klein, dus hun voorbereiding voor het inblikken zal een bepaalde hoeveelheid tijd vergen. Nadat de oogst is verzameld, moet de vrucht zorgvuldig worden geplukt, waarbij alle takjes, vuil, bladeren en ook rotte of beschadigde bessen worden verwijderd (let vooral op de tekenen van schimmel op de vruchten).

Weet je dat? De meeste schimmels sterven af ​​als de temperatuur stijgt tot +100 ° C. Sommige zijn bestand tegen een dergelijk regime gedurende enkele uren, en er zijn soorten die nog steeds levensvatbaar zijn op +650 ° C.

Het compote recept dat we aanbieden, garandeert niet de dood van zelfs de minst winterharde soorten schimmels, omdat het onze taak is om het vitaminegehalte in de vrucht zo veel mogelijk te behouden en bijgevolg hun warmtebehandeling te beperken. Schimmel die het blik is binnengedrongen tijdens het conserveringsproces begint zich daarin actief te ontwikkelen en stoot toxische stoffen uit die mycotoxinen worden genoemd (van het Griekse "μύκης" is een paddestoel). Ze zijn extreem gevaarlijk. Een dergelijk product is niet alleen niet om gegeten te worden (probeer het zelfs niet te bewaren - geen volgende warmtebehandeling van mycotoxines zal vernietigen), het is over het algemeen noodzakelijk om er vanaf te blijven, omdat paren met deze gifstoffen die in de luchtwegen terecht zijn gekomen, nog meer schade kunnen aanrichten dan de vergiftigde voedsel in de maag.

Opgesomde bessen kunnen alleen grondig worden gewassen onder stromend water.

Weet je dat? Zoals je weet, probeerde Grigory Raspoetin de cakes gevuld met cyanide te vergiftigen. Tot de gruwel van de ongelukkige moordenaars was de 'heilige oude man' absoluut ongevoelig voor dit dodelijke gif. Het geheim van dit wonder is simpel: de zoete cake neutraliseerde het effect van het gif, daarom heeft het gif niet het verwachte resultaat opgeleverd.

Kookrecept

  1. Maak eerst de potten klaar. Steriliseren van gerechten met een inhoud van 3 liter is het beste, gewoon gieten met kokend water.
  2. Blancheer de duindoorn. Giet de bessen in een vergiet en laat het een paar seconden in kokend water vallen.
  3. We geven het water van de bessen af ​​en zetten ze meteen in voorbereide potten (vul de container gewoon, maar hoe meer bessen er zijn, hoe rijker de compote zal zijn).
  4. We plaatsen in elk potje ½ theelepel citroenzuur: dit onderdeel speelt de rol van conserveermiddel.
  5. Bereid tegelijkertijd de siroop voor. Voeg suiker toe aan het kokende water met een snelheid van 1 kopje per 1 liter water. Kook gedurende 10 minuten. Op een pot van drie liter is ongeveer 2,5 liter siroop nodig.
  6. In een afzonderlijke tank kookkappen voor het naaien, ze moeten steriel zijn.
  7. Giet snel siroop in de potten (de vloeistof moet zich in de hals bevinden, naarmate deze afkoelt, zal het niveau iets dalen).
  8. Bedek banken met deksels en rol ze op.
  9. We zetten de hete potten ondersteboven en bedekken met een handdoek of een kleed totdat deze volledig is afgekoeld.

U kunt blikjes op verschillende manieren steriliseren: stoom boven een pan of ketel, in de oven, in de magnetron.

Video recept koken duindoorn compote

Wat kan worden gecombineerd met duindoorncompote

De term "blending" is niet erg toepasbaar op niet-alcoholische dranken, maar juist het idee om verschillende soorten fruit en bessen te mengen om rijkere producten te maken, is zeer interessant.

Weet je dat? "Duindoorn wordt een boom genoemd simpelweg omdat zijn vruchten met korte stelen zeer dicht takken bedekken Meer interessant is de geschiedenis van de Latijnse naam van de plant - Hippóphaë Het komt van twee Griekse woorden: "nijlpaarden" (paard) en "fase" (schittering). dat deze naam teruggaat tot het tijdperk van militaire campagnes van Alexander de Grote.Het harde nomadische leven en de voortdurende deelname aan de bloedige veldslagen leidden ertoe dat de paarden van de Grieken voortdurend gewond raakten, maar nadat iemand het idee had om paarden te paarden met een aftreksel van bessen, twijgen en laat laag erevtsa groeien langs rivieren, de dieren snel hersteld, en hun haar een gezonde glans en glans.

Duindoorn combineert zeer goed met meidoorn bessen, appels, pompoen en zelfs dergelijke onverwachte compote ingrediënten als courgette en courgette.

Grote vruchten worden in kleine blokjes gesneden, zodat ze bijna zo groot zijn als duindoornbessen. Bereide stukken worden geblancheerd in kokend water (je kunt de tijd iets vergroten, evenredig met de grootte van de stukjes), daarna worden ze in potten met bessen gelegd en gevuld met siroop volgens de bovenstaande technologie.

Lees ook over meidoorn oogsten voor de winter, appels, pompoenen (bevriezen, bewaren, sap, honing), courgette.

Als courgette aan de compote wordt toegevoegd, kan de siroop een beetje zoeter worden gemaakt, maar voor appels moet de hoeveelheid suiker juist worden verminderd.

Waar is het beter om lege plekken op te slaan

Natuurlijk kun je het beste huiswerk in de kelder bewaren, maar in een stadsappartement kan dat ook. Het is genoeg om een ​​stille en donkere plaats te vinden met een constant temperatuurregime. In deze staat kan de draai perfect blijven tot de volgende lente.

Het is belangrijk! Een gezwollen deksel en een bewolkte vloeistof in een pot geven aan dat de compote is verslechterd. Dit product is niet geschikt voor voedsel. Sommige ambachtslieden worden geadviseerd om deze drankjes te gebruiken om zelfgemaakte wijn te maken, maar we raden absoluut niet aan om dit te doen: de "wilde" gist die zich ophoopt in de gefermenteerde compote heeft niets gemeen met de nobele champignons, die een natuurlijke alcoholische drank aan de uitlaat bieden!

Het bewaren van conservering in de koelkast is niet nodig, maar u kunt het naar het gesloten balkon brengen. Te lage temperaturen voor werkstukken zijn ook gevaarlijk, omdat de vloeistof daarin kan bevriezen, met als gevolg dat de oevers soms in de hitte kraken. Maar zelfs als dit niet gebeurt, verliest de inhoud van de pot na ontdooien volledig hun smaakkwaliteiten: de bessen verliezen hun integriteit en elasticiteit. Het is van cruciaal belang om de temperatuur te verlagen tot -5 ° C voor compote.

Als algemene regel geldt dat tijdens het seizoen geoogste oogst in de zomer moet worden gebruikt, dus het maken van compotes voor meerdere jaren is eigenlijk verkeerd.

Wij adviseren u om te lezen over kookcompotes van kersen, aardbeien, abrikozen, pruimen, peren, appels, kornoelje, meloenen.

Trouwens, de vrees voor de beperkte houdbaarheid van duindoorncompote vanwege het feit dat de botten niet uit de bessen worden verwijderd, is sterk overdreven.

Ten eerste is blauwzuur (amygdaline), hoe gevaarlijk ook, te vinden in de zaden van planten als amandelen, appels, kersen, abrikozen, pruimen, perziken, maar duindoorn staat niet op deze gevaarlijke lijst.

Ten tweede, om ernstig vergiftigd te worden, moet je veel zaden met hydrocyanic zuur eten (bijvoorbeeld, een dodelijke dosis amygdalin zit vervat in tweehonderd appelzaden, terwijl er in een appel meestal niet meer dan een dozijn zaden zijn). En tot slot, het allerbelangrijkste: blauwzuur ontleedt onder invloed van suiker. Dus, in zoete compote, kan zelfs kers, amygdalin niet zijn! Kort gezegd: als u per ongeluk een jaar oude pot zee-duindoorncompote heeft ontdekt, open dan de inhoud en geniet van de drank, zorg ervoor dat het deksel in de pot wordt getrokken en de vloeistof absoluut helder is.

Tips voor het kweken van duindoorn op de datsja: planten en verzorgen, populaire variëteiten, voortplanting, ziekten en plagen.

Handige tips

Om het gerecht nog smakelijker te maken, gebruikt u enkele aanvullende tips:

  1. Als er geen citroenzuur in het huis is, kunt u het vervangen door citroen- of limoensap, maar dit ingrediënt kan niet volledig worden genegeerd, omdat compote kan fermenteren.
  2. Plaats nooit aspirine in het behoud. Acetylsalicylzuur heeft een groot aantal contra-indicaties, in veel landen is het gebruik ervan in het algemeen verboden. Natuurlijk is het onwaarschijnlijk dat u directe tekenen van vergiftiging ziet met een dergelijk product, maar uw nieren, maag en darmen zullen ze zeker voelen. De effectiviteit van aspirine als conserveermiddel is nog niet bewezen.
  3. Bij het steriliseren van blikken mag u er nooit kokend water in gieten: het glas kan barsten. Was eerst de container met warm water en giet er water in dat verwarmd is tot + 60-70 ° C, wacht een beetje, laat het uitlekken en giet pas daarna kokend water.
  4. Het is niet nodig om de bessen samen met de siroop te koken: hoe meer u ze warmtebehandeling geeft, hoe minder voedingsstoffen erin aanwezig zijn.
  5. Soms vind je recepten met een hoger suikergehalte in de siroop. Zo'n spin is minder kans om te "exploderen", maar een te zoete compote is een drankje voor een amateur en verdunnen met water na het openen van het blikje is net als het verdunnen van borsch met water! Maar als u niet zelfverzekerd bent en geen ervaring hebt met het inblikken, kunt u dat natuurlijk wel doen.
  6. Wees niet bang om te experimenteren: het is niet nodig om de hierboven genoemde ingrediënten aan de compote toe te voegen. U kunt elk fruit dat zou kunnen worden verzameld gebruiken, misschien zal de smaak van het gerecht u aangenaam verrassen!

Duindoorncompote is een uitstekende antikoude remedie voor de winter, maar het is niet nodig om het als medicijn te drinken. Het complete proces van het maken van een dergelijke knuppel duurt niet meer dan een uur, en het resultaat kan gedurende het koude seizoen worden genoten!