Viburnum koken met suiker: nuttige bessen oogsten voor de winter

Vanwege de hoge weerstand tegen lage temperaturen, is viburnum goed ingeburgerd in onze streken en zijn struiken, verblindend met rode bessen, zijn te vinden in bijna elke stad. Niet iedereen weet echter dat, naast het verbazingwekkende uiterlijk, de vruchten van deze plant ook veel nuttige eigenschappen hebben. Ons artikel is bedoeld om u te helpen bij het maken van verschillende vormstukken met behulp van viburnum en suiker.

Over de voordelen van viburnum

Het hele wonderbaarlijke bereik van gunstige eigenschappen van deze bessen is voornamelijk te danken aan de rijke samenstelling van vitaminen en mineralen, evenals de aanwezigheid van een groot aantal verschillende biologisch actieve stoffen, zoals aminozuren, pectinen en tannines. Hier is slechts een klein deel van de enorme lijst van allemaal gunstige eigenschappen van deze vruchten:

  • helpen om verschillende virale ziekten gemakkelijker over te dragen en het immuunsysteem te activeren;
  • bijdragen tot de normalisatie van het maagdarmkanaal;
  • bij uitwendig gebruik, bevordering van wondgenezing, snelle verwijdering van etterende infecties, acne en andere lichte dermatologische aandoeningen worden behandeld;
  • helpen bij het versnellen van de herstelprocessen van de huid, het haar en de nagels;
  • diuretische eigenschappen bezitten, die hun gebruik voor de behandeling van ziekten van de nieren en het urogenitale systeem in het algemeen mogelijk maken;
  • helpen om minder belangrijke bloedingen te stoppen;
  • wanneer ze systematisch worden gebruikt, fungeren ze als antidepressiva en helpen ze gemakkelijker om te gaan met nerveuze overbelasting, stress en slapeloosheid;
  • een algemene tonische, verjongende en algemene genezende werking hebben.

Lees meer over de gezondheidsvoordelen van viburnum (voor vrouwen), viburnumschors, lijsterbes.

Voorbereiding van viburnum

Voordat je begint met het bereiden van de blanks, moet je de bessen goed voorbereiden. Deze fase is vrij belangrijk en in geen geval kan men de implementatie ervan zonder de nodige aandacht benaderen, omdat dit gepaard gaat met de ontvangst van een product van slechte kwaliteit of een vermindering van de houdbaarheidsduur. Allereerst is het nodig om na de aankoop zorgvuldig alle bessen te sorteren en die te selecteren die een oud, gerimpeld uiterlijk hebben, evenals zwarte, wormachtige, gebroken en groene bessen. Deze fase is nodig om de aanwezigheid in het eindproduct van verschillende stoffen die de duur van de "levensduur" van de werkstukken kunnen verminderen, te minimaliseren.

Daarna moeten de bessen grondig worden gewassen onder stromend water, in een poging om elke bes te wassen, omdat het in bezit krijgen van vuil van de bessen het hele eindproduct kan ruïneren. Dan moet je het water op de bessen laten uitlekken, waarna je, als je de bessen op een tak hebt gekocht, ze moet scheiden, waarna je kunt beginnen met het maken van lege plekken.

Bekijk de recepten voor het oogsten van viburnum voor de winter.

Bereiding van blikjes en deksels

Bereiding van blikjes en deksels is in hun grondige sterilisatie, die, ondanks de schijnbare complexiteit van het proces, met succes kan worden uitgevoerd thuis met behulp van de eenvoudigste keukengerei. Om deze manipulatie uit te voeren, heeft u een gewone ketel met een tuit nodig voor het desinfecteren van de blikken en een kleine steelpan waarin de deksels worden gesteriliseerd.

Het is belangrijk! Voordat u het sterilisatieproces start, moet u de blikken en deksels grondig met mosterdpoeder of soda-oplossing wassen om alle grote vuildeeltjes te verwijderen die niet worden beïnvloed door hoge temperaturen.

Vul de waterkoker tot halverwege met water en zet hem in brand. Nadat het water kookt, zet je de potten op de tuit en houd je ze 1,5-2 minuten in deze positie. Nadat de toegewezen tijdsduur is verstreken, verwijdert u deze voorzichtig van het mondstuk, met behulp van spijkers of een doek om zichzelf te beschermen tegen brandwonden. Met deksels is alles nog eenvoudiger - leg ze gewoon in een pan met water en steek ze in brand. Nadat het water in de pan kookt - haal het van het vuur, tap het water af en verwijder het deksel.

De gastvrouw verzon verschillende manieren om blikken te steriliseren: stoom over een pan of ketel, in de oven, in de magnetron, in een dubbele boiler.

Kalina, gemalen met suiker

Dit gerecht is in de eerste plaats goed, omdat de overgrote meerderheid van biologisch actieve stoffen, en dus nuttige eigenschappen, onveranderd blijven. Wij bieden u een van de gemakkelijkste recepten voor de vervaardiging ervan.

Keukengerei

Om dit product te bereiden, hebt u geen specifieke inventaris nodig, alles wat u nodig heeft, vindt u in elke keuken. De lijst ziet er als volgt uit:

  • aardappelstamper;
  • pan;
  • lepel;
  • potten en deksels.

ingrediënten

Deze bereiding vereist niet een groot aantal verschillende ingrediënten. Je hebt alleen nodig:

  • viburnumbessen - 0,5 kg;
  • suiker - 0,5 kg.

Het is belangrijk! Het opgegeven gewicht van componenten wordt berekend op een gemiddelde familie van drie personen, maar u kunt hun gewicht naar believen verhogen, maar zonder de verhouding van 1: 1 te wijzigen.

Stap voor stap kookproces

Alle bovengenoemde voordelen van deze blanco kunnen ook een vrij eenvoudig kookproces omvatten. Het ziet er ongeveer zo uit:

  • Plaats de viburnum-bessen gescheiden van de takken in een pot met hoge muren. Het is raadzaam om niet alle bessen in één keer te plaatsen, maar om ze in 5-6 porties te verdelen;
  • giet dan een kleine hoeveelheid suiker op de bessen zodat deze er licht bovenop bedekt;
  • gebruik aardappelpuree om het fruit te verpletteren en meng met suiker. In dit stadium moet je zorgvuldig controleren om geen enkele bes te missen;
  • overgebracht naar de toestand van vloeibare pap Kalina met suiker, verplaatsen naar een andere container om ruimte te maken voor de volgende portie bessen;
  • als de viburnum is gemalen, voeg je er suiker aan toe, als daar behoefte aan is, breng je de verhouding van ingrediënten naar een verhouding van 1: 1 en meng je alles opnieuw grondig met een lepel;
  • Schep de verkregen substantie met behulp van een lepel over in gesteriliseerde potten, die kunnen worden afgedekt met zowel ijzeren als nylon hoezen.

Video: recept kookveld met suiker viburnum

Lees ook over de teelt van viburnum op de site: de populaire soorten viburnum, planten en verzorgen, reproductie.

Kalina in suiker

Deze bereiding heeft een kortere houdbaarheid voor consumptie, maar laat je genieten van de bessen in hun bijna onveranderde vorm, behalve met de toevoeging van een kleine hoeveelheid suiker, die je desgewenst kunt wassen. Net als het vorige product behoudt dit preparaat alle heilzame eigenschappen van vruchten die tijdens de warmtebehandeling verloren zouden zijn gegaan.

Keukengerei

Zoals voor het geval met het vorige recept, is voor de vervaardiging van dit plan geen specifieke uitrusting vereist, namelijk:

  • potten en deksels;
  • lepel;
  • gieter van gemiddelde diameter.

ingrediënten

De lijst met componenten onderging helemaal geen veranderingen en hun verhoudingen bleven precies hetzelfde: 1: 1. Dit recept maximaliseert de conserverende eigenschappen van suiker, waardoor Kalina tot 2-3 maanden intact kan blijven. De lijst met componenten is hetzelfde:

  • viburnumbessen - 0,5 kg;
  • suiker - 0,5 kg.

Weet je dat? In onze streek werd viburnum sinds de oudheid beschouwd als een symbool van meisjesachtige schoonheid en is altijd een onmisbaar onderdeel geweest van huwelijksrituelen. Ze versierde de tafels, kransen en schotels.

Stap voor stap kookproces

Alles is redelijk snel gedaan en vereist absoluut geen culinaire vaardigheden. Het ziet er als volgt uit:

  • bedek de bodem van het blik van de maat die je nodig hebt met suiker, giet het met een lepel, indien nodig, met een gieter om het proces te vergemakkelijken;
  • leg dan zoveel bessen op de suikerlaag dat ze deze volledig bedekken, en de suiker verdwijnt uit het zicht;
  • Giet een laag suiker bovenop een laag viburnum, zodat viburnum er niet onder vandaan glijdt;
  • herhaal het proces totdat u klaar bent met viburnum, waarbij u tegelijkertijd bedenkt dat de eerste en laatste laag in een pot uit suiker moet bestaan. Gevulde potten kunnen worden afgesloten met zowel plastic als metalen deksels.

Video: recept voor het maken van viburnum in suiker

Maak uzelf vertrouwd met het recept van voorbereiding en helende eigenschappen van Kalin-sap.

Kalina met ontpitte suiker

Dit recept verschilt van de vorige twee omdat het resulterende product veel onaangename botten en vellen van viburnumbessen zal missen, waardoor ze een specifieke, herkenbare smaak krijgen. Bovendien, het product verkregen op basis van dit recept, zoals in de vorige gevallen, ondergaat geen warmtebehandeling, wat betekent dat het alle nuttige eigenschappen behoudt.

Keukengerei

Alles wat nodig is om dit recept te bereiden, heeft toch iedereen thuis:

  • pan;
  • fijnmazige zeef;
  • lepel of stamper;
  • schoon gaas;
  • potten en deksels.

Weet je dat? Vroeger was viburnum vaak te vinden in de rode hoek van de hut, omdat de mensen het mystieke eigenschappen gaven en geloofden dat het in staat was het te beschermen tegen het boze oog en kwade krachten.

ingrediënten

In tegenstelling tot de vorige twee recepten, zal deze reeds vertrouwde verhouding van ingrediënten worden verbroken, nu zal het 1 deel van viburnum en 2 delen suiker zijn. Maar een dergelijke bereiding kan worden gebruikt als een zoete toevoeging aan thee, of bijna als een traditionele jam. De lijst met ingrediënten verandert niet:

  • viburnumbessen - 0,5 kg;
  • suiker - 1 kg.

Stap voor stap kookproces

De vervaardiging van dit product is enigszins uitgerekt in de tijd, wat in sommige gevallen ongemak kan veroorzaken. Het product dat als resultaat wordt verkregen, verschilt echter van het product dat in de vorige recepten is beschreven, in een meer elegante smaak en een gebrek aan botten. Het proces zelf is als volgt:

  • grondig gewassen en gedroogde viburnum wordt geplaatst in een zeef met fijne cellen, waarna ze met een stamper of lepel in een pan worden geschoven;
  • de cake die overblijft na het vorige item wordt verzameld in een schone gaaszak en opnieuw ingedrukt;

Het is belangrijk! Houd er rekening mee dat de hoeveelheid verkregen stof anders is dan het gewicht van de bessen die u oorspronkelijk had, dus is het beter om het volume opnieuw te meten met een glas.

  • voeg dan suiker toe met een snelheid van 2 kopjes voor elk glas gelei in de pot met viburnumgelei;
  • meng zorgvuldig alles tot de staat van een homogene substantie en laat het gedurende twee dagen op een donkere, koele, ontoegankelijke plaats voor kinderen;
  • controleer het product regelmatig op volledig opgeloste suiker en roer het;
  • het afgewerkte product wordt in schone gesteriliseerde potten gegoten, die kunnen worden afgesloten met zowel plastic als metalen deksels.

Video: Recept voor het maken van viburnum met ontpitte suiker

Waar het werkstuk op te slaan

Vanwege het feit dat in deze blanco's geen conserveringsmiddelen worden gebruikt, maar alleen suiker, waarvan de conserverende eigenschappen tamelijk matig zijn, is het raadzaam ze in de koelkast te bewaren, in de schappen voor groenten.

Lees ook over het oogsten van medicinale bessen voor de winter: kersen, kersen, aalbessen, bosbessen, bosbessen, veenbessen, duindoorn, appelbessen, yosht, kruisbessen, zonnebos, meidoorn, cornels.

De optimale temperatuur waarbij deze blanco's 4-5 maanden kunnen staan ​​is van 0 tot +3 ° C. Wanneer het op een warmere plaats wordt geplaatst, wordt deze periode teruggebracht tot 2-3 maanden. Als ze constant in een kamer met kamertemperatuur zijn en er zonlicht op valt, kan deze periode met enkele weken worden verkort.

Gebruikersrecensies

Ik doe dit: ik sla de bessen over door een vleesmolen met een grote grill, er is ook een sinaasappel (hoeveelheid naar smaak, ongeveer 1 per 1 kg bessen) en meng het met suiker 1: 1. tijdens opslag van de botten worden alle nuttige items overgebracht naar de "jam"
Svetlana
//www.woman.ru/home/culinary/thread/3926441/1/#m20724380

Kalina verlaagt de bloeddruk erg. Ik hou van thee van viburnum, maar zodra ik het drink, begint mijn hoofd onmiddellijk pijn te doen van het feit dat de druk daalt. Het belangrijkste antikoude medicijn is gemalen viburnum met suiker.
Galina76
//doctorsforum.ru/viewtopic.php?f=12&t=217

We hopen dat u, aan de hand van deze publicatie, uzelf en uw gezin de beste stukken viburnum kunt voorbereiden. Dit product zal u in de winter niet alleen smakelijke en zoete, maar ook praktisch verse bessen verrukken.

Bekijk de video: Een traditionele snoep: de sneeuwbal of "rotte patat" (Maart 2024).