Zwarte bessen is een echte vitaminebom onder de bessen. Het voorziet het menselijk lichaam van vitamine C, B, PP, K, E, H, A en de samenstelling is rijk aan voedingsstoffen zoals ijzer, organische, fosfor- en ascorbinezuren, pectines, kalium, calcium. Het is interessant dat niet alleen bessen, maar ook bessenbladeren een genezend effect hebben.
Om zoveel mogelijk voordeel te halen uit aalbessen, raden artsen aan om het niet een thermische behandeling te geven, en het is beter om te bevriezen of te drogen. Dat is de reden waarom we in ons artikel manieren en beste recepten voor het oogsten van bessen voor de winter zullen bespreken.
Selectie en bereiding van bessen
De eerste stap naar het juiste invriezen van aalbessen is de keuze van de bessen zelf. De voorkeur gaat uit naar rijpe, verse bessen van hoge kwaliteit, bij voorkeur groot. Let erop dat de vruchten net rijp zijn, omdat overrijpe vruchten hun nuttige eigenschappen verliezen en na ontdooien niet al te smakelijk lijken.
Niet alleen zwarte, maar ook rode en witte bessen hebben nuttige eigenschappen.
Zorg ervoor dat de bessen niet worden geslagen, beschadigd of verrot.
Wat het reinigen van de bes van vuil betreft, is het niet aan te raden het te wassen voor het invriest: u hoeft het fruit alleen zorgvuldig uit te sorteren, de takjes, staarten, bladeren en insecten die tijdens het verzamelen in de vaat kunnen komen, schoon te maken. Besluit je toch om de "vitaminen" te wassen, dan moet je ze zorgvuldig op een handdoek drogen.
Het is belangrijk! We mogen niet toestaan dat natte aalbessen in de vriezer vallen, omdat water tot vervorming van de bessen leidt. Voordat u het invriest, kunt u het fruit ook niet langer dan een dag in de koelkast bewaren.
ijskoud
Bereide bessen moeten in de vriezer worden geplaatst. Het wordt aanbevolen om 5 uur voor aanvang van het bedrijf de super-invriesmodus in te schakelen, wat bijdraagt tot de hoogste kwaliteit van producten voor het invriezen. 
Krenten moeten ontbonden worden op een bord of bak en in de vriezer geplaatst worden. Het vriesproces moet de hele dag plaatsvinden bij een temperatuur van -18 ° C. Daarna kunt u de bevroren vruchten voor u (zakken of containers) in een handige schaal verzamelen en ze terug in de vriezer leggen. Bewaar het fruit niet langer dan 8-12 maanden in de vriezer.
Bekijk hoe je appels, aardbeien, groene erwten, bosbessen, pompoenen en aubergines voor de winter kunt invriezen.
drogen
Drogen is een van de beste recepten voor het oogsten van bessen voor de winter zonder te koken. Bovendien is het mogelijk om niet alleen de vruchten, maar ook de bladeren van deze genezende plant te drogen. Inderdaad, in de bladeren worden niet minder nuttige eigenschappen en vitamines verzameld. En, nog belangrijker, ze gaan niet verloren tijdens de verwerking.
bessen
De eerste stap om de bessen goed te drogen is om ze te verzamelen: fruit moet op een zonnige dag worden geplukt, zodat ze volledig droog zijn. Anders kan het product zelfs bij een goed georganiseerd droogproces verslechteren. 
Het drogen van het fruit wordt geadviseerd in de oven. Om dit te doen, moet het fruit worden ontbonden in een ijzeren pan. Bessen hoeven niet te dumpen in een dichte stapel.
Het is belangrijk! De meest optimale temperatuur voor het drogen is 50-70 ° С met de ovendeur op een kier. Het is vrij eenvoudig om te controleren of de vruchten voldoende gedroogd zijn: ze mogen het sap niet binnenlaten als ze worden geperst.Als je het fruit wilt drogen in de kortste lijnen - doe het dan met een magnetron. In dit geval moeten ze op een plaat worden geplaatst en van elkaar worden gescheiden met natuurlijke stof. Deze originele manier helpt je om de vruchten in slechts 2 minuten te drogen.
Gebruik voor het bewaren van gedroogde bessen een goed gesloten glazen container.gebladerte
Krentenbladeren - een bron van koper, magnesium, zilver, zwavel, mangaan, ijzer, essentiële oliën en andere sporenelementen die nodig zijn voor het lichaam. 
Daarom is thee uit dergelijke bladeren een echte vondst in de winter. Maar om van de voordelen te kunnen genieten, moeten de bladeren goed worden verzameld en gedroogd. Het is noodzakelijk om bij droog weer brochures van hoge kwaliteit te verzamelen, zonder enige schade. Sommige tuinders schaden de struiken van de plant, omdat ze niet weten wanneer ze besbladeren moeten plukken om voor de winter te oogsten.
De optimale inzameldatum is eind augustus of begin september, nadat de plant ophoudt vrucht te dragen. Je moet de bladeren plukken, die zich in het midden van de stengel bevinden. 
De aanbevolen tijd voor het drogen van bladeren is van 3 tot 10 dagen, het hangt allemaal af van de temperatuuromstandigheden. De bladeren moeten op een plat oppervlak worden uitgespreid, van tijd tot tijd moeten ze worden gemengd. Gedroogde bladeren moeten worden geplet en gevouwen in een papieren zak of linnen tas voor latere opslag.
Weet je dat? Thee van gedroogde zwarte bessenbladeren is nuttig voor zowel volwassenen als kinderen om de hersenfunctie en het gezichtsvermogen te verbeteren. In de bladeren van de plant zijn veel sporenelementen die hieraan bijdragen.
Bes, gemalen met suiker
Er zijn veel manieren om een bessenconfituur te maken voor de winter. Het gemakkelijkst is om bessen te malen met suiker. Hiervoor heeft u alleen krenten en suiker in dezelfde verhoudingen nodig (1: 1). 
Maak eerst de vruchten: ze moeten worden gereinigd van de stengel, bladeren en rotten. Vervolgens moeten de bessen in een vleesmolen malen (u kunt ook een blender of keukenmachine gebruiken). In sommige recepten wordt geadviseerd om niet alle producten te malen, maar om minstens een derde van de hele bessen te laten staan. Het is aan jou. 
Maal fruit met suiker in een aparte bak en meng goed. Laat het product ongeveer een uur staan, zodat de suiker volledig is opgelost. 
Plaats de bereide jam in een steriele schone glazen schaal en sluit stevig. Bewaar een dergelijk genezend product op een koele plaats. 
Jam Recepten
De vraag onder fijnproevers maakt gebruik van andere bessenjamrecepten voor de winter. Wij adviseren de meest populaire die in de spaarpot van de gastvrouw moeten worden gebracht.
klassiek
Het klassieke recept voor bessenconfituur voor de meeste mensen ruikt naar kindertijd. Bij het eten van dergelijke jam zal elke volwassene wintertrips naar het dorp herinneren aan grootouders, waar zulke delicatesse altijd op tafel lag. 
Laten we oma's geheim van kooktraktaties onthullen. Om zwarte aalbessenjam volgens het klassieke recept te maken, heb je nodig:
- krenten - 1 kg;
- suiker - 1,5 kg;
- water - 1,5 kopjes.
Klaar siroop passeert een zeef of gaasdoek, meerdere keren gevouwen in 3-4 lagen. Gezuiverde siroop moet weer in vuur en vlam worden gezet en worden gekookt. Giet gedroogde hele bessen in kokende siroop en kook tot klaar. 
De dikke consistentie van jam geeft aan dat het klaar is. Het is tijd om het in de banken te rollen. 
Vijf minuten
Het recept van bessenjam voor de winter "vijf minuten" - een van de snelste en gemakkelijkst te bereiden. Om het te implementeren moet je voorbereiden:
- 1 kg bessen;
- 1,5 kg suiker;
- 1,5 glazen puur water.
Currant-Banana Jam
Dit is een origineel recept voor echte fijnproevers. Jam wordt bereid zonder te koken, dus het moet alleen in de koelkast worden bewaard.
Bereid zwarte bessen, bananen en suiker in een verhouding van 1: 1: 1, bijvoorbeeld 0,5: 0,5: 0,5 kg. Klop bessen met suiker in een blender. Bananen moeten worden schoongemaakt, in blokjes gesneden en ook naar de blender worden gestuurd. Na het malen van de bananen, meng alle ingrediënten. Geurige jam is klaar voor gebruik.
Weet je dat? De naam van de plant was te wijten aan het eigenzinnige scherpe aroma. De woorden "aalbes" en "aalbessen" hebben, vreemd genoeg, één wortel. Maar met dit alles ruikt de aalbes prima.
jam
Besjam - het belangrijkste "wapen" in de strijd tegen influenza of andere catarrale virussen in de herfst-winterperiode. Feit is dat de bes rijk is aan fytonciden die virussen en infecties in het lichaam vernietigen. 
Elke dag zijn er nieuwe recepten voor het bereiden van zwarte bessenjam. We zullen het geheim van een van de meest populaire onthullen. componenten:
- krenten - 1,5 kg;
- suiker - 1,5 kg;
- water - 0,5 l.
In deze recepten kunt u zowel zwarte als rode aalbessen gebruiken.
gelei
Bessengelei voor de winter is een geweldige kans om je lichaam aan te vullen met vitamines. 
Om dit heerlijke dessert te krijgen, hoef je alleen maar bessen en suiker in te slaan (1: 1,5). Vul de voorbereide vruchten met afgekoeld gekookt water zodat ze nauwelijks bedekt zijn. Breng het mengsel aan de kook en kook op laag vuur ongeveer 30 minuten.
Voeg na de gewenste tijd suiker toe en kook nog eens 15 minuten. In dit geval moet de gelei constant worden gemengd en opgevangen met schuim. Het proces van het omzetten van het mengsel in gelei kan worden opgespoord door hoe het begint te verdikken en vast te houden aan de wanden van de schaal. Je gelei is klaar voor het naaien. Voeg een beetje kruidnagel en kaneel toe om het een originele smaak te geven. Geweldige gelei gemaakt van rode aalbessen. Om zo'n delicatesse te bereiden, moet je het sap uit 1,5 kg bessen persen. Ontvang ongeveer 1,2 liter sap. Voeg vervolgens 1 kg suiker toe, kook gedurende 3 minuten en rol op.
Leer hoe u vellen van viburnum, bosbessen, veenbessen, abrikozen, aardbeien, kruisbessen, duindoorn, yoshta, kersen en appels voor de winter kunt maken.
compote
Bessencompote kan worden bereid van bevroren of gedroogde bessen en in de zomer worden opgerold in de banken. 
Opties voor het bereiden van een bessencompote-set. We bieden de heerlijkste recepten.
- Het eenvoudigste recept is de klassieke: doe 1 liter water, 800 g bessen, 200 g suiker en, indien gewenst, 2 tl. kaneel. Kook 2-3 minuten, rol op.
- Bescompote met frambozen en melissa wordt bereid met 800 g krenten (rood of zwart), 200 g frambozen, 1 liter water, 1 kg suiker, 0,5 citroen en 2-3 takjes citroenmelisse. Bessen moeten worden geblancheerd en in gesteriliseerde potten worden geplaatst, er bovenop moeten citroen en citroenmelisse worden gezet. Dit alles giet vooraf bereide siroop en oprollen.
- Om een bessencompote van bevroren fruit te bereiden, heeft u 1 kopje bessen, 0,5 kopjes suiker en 3 liter water nodig. Fruit en suiker moeten worden toegevoegd aan kokend water en een paar minuten koken. De gekoelde compote is klaar voor gebruik.
