Wanneer het woord "wijn" in het hoofd onmiddellijk een associatie met druiven veroorzaakt.
Inderdaad, druivenwijn is de meest populaire vorm van deze alcoholische drank.
Maar niet minder smakelijk en nuttig in redelijke doses wijn van andere bessen en vruchten. Vandaag praten we over het maken van appelwijn.
De voordelen en nadelen van het product
Appels zijn erg rijk aan vitamines en andere heilzame stoffen. Ze bevatten:
- vitamines van de groepen A, B, C;
- fytonciden en pectinen;
- ijzer, kalium, zink, magnesium;
- bruikbare zuren.
Deze drank heeft een gunstig effect op het lichaam:- verlicht fysieke vermoeidheid en ontspant spieren;
- intestinale peristaltiek wordt gestimuleerd en het spijsverteringsstelsel verbetert;
- vermindert stress niveaus en verlicht nerveuze spanning;
- normaliseert het suikergehalte en de bloeddruk, verbetert de conditie van de bloedvaten.
Weet je dat? In het oude Rome was het vrouwen verboden om wijn te drinken. Echtgenoot had alle recht om zijn vrouw te vermoorden in geval van overtreding van deze wet.Ondanks de voordelen is het echter nog steeds een alcoholisch product dat verslaving kan veroorzaken. Wijn is gecontra-indiceerd voor mensen met galblaas-, lever-, darmzweren en maagaandoeningen. Overmatig gebruik van deze drank kan cirrose van de lever, bloedarmoede veroorzaken. Zoals elke alcohol is het absoluut gecontra-indiceerd voor zwangere vrouwen en kinderen.
Hoe maak je zelfgemaakte wijn van appels
Eigengemaakte appelwijn heeft een extreem eenvoudig recept en vereist geen speciale vaardigheden of apparatuur. De eerste stap is het fruit selecteren en klaarmaken.
Selectie en bereiding van appels
Voor het bereiden van appelsoorten: rood, geel, groen. Kies volwassen en sappiger fruit. Je kunt variëteiten mengen, wat resulteert in andere melanges. Vervolgens moet u de kern doorsnijden, anders kan de afgewerkte drank bitter smaken en eventuele beschadigde of rotte onderdelen verwijderen. Was de appels niet en schil de schil niet af, ze bevatten gistculturen die bijdragen aan het fermentatieproces.
Beste voor de productie van zelfgemaakte wijn geschikte herfst en winter variëteiten van appels. Van appels uit de zomer variëteiten, de wijn wordt troebel, zonder een uitgesproken smaak en is niet bedoeld voor langdurige opslag.
Het is belangrijk! Als de appels te vuil zijn of van de grond worden gehaald, veeg ze dan schoon met een droge doek of borstel.
Knijpen en sap afzetten
De volgende stap is om het sap te pakken. Het is beter om de sapcentrifuge te gebruiken, met zijn hulp zal het afval minimaal zijn. Bij gebrek aan dit apparaat, rasp de appels, en knijp vervolgens door gaas. Jouw taak is om op zijn minst puree vloeibare consistentie te krijgen. Vervolgens wordt het geëxtraheerde sap (puree) in een pan of een ander breed bakje gedaan en verdedig het gedurende 2-3 dagen. Aan de bovenzijde vastgemaakt met gaas om te voorkomen dat insecten de vloeistof binnendringen. 
Gedurende deze tijd zal het fermentatieproces starten vanwege de aanwezigheid van wilde gist, en de inhoud zal worden omgezet in twee stoffen - appelsap zelf en pulp (deeltjes van pulp en korst). Om de gist beter te verdelen, meng de vloeistof meerdere keren per dag gedurende de eerste 2 dagen.
Je kunt zelfs thuis wijn maken van jam of compote.
Na drie dagen vormt de pulp een dichte laag op het oppervlak, deze moet worden verwijderd met een vergiet. Deze fase is voltooid wanneer de geur van alcohol zal worden gevoeld, evenals schuim verscheen. 
Suiker aan het mengsel toevoegen
Het tweede ingrediënt voor de bereiding van dit drankje is suiker. De verhoudingen zijn afhankelijk van het product dat u uiteindelijk wilt krijgen. Voeg voor droge appelwijn 150-250 gram suiker per liter gefermenteerd sap toe, voor dessertsoorten - 300 - 400 gram suiker. Het wordt niet aanbevolen om deze normen te overschrijden, anders kan het blijken te kloppen.
Het is belangrijk! De hoeveelheid suiker is ook afhankelijk van de oorspronkelijke zoetheid van de vrucht. Als je wijn maakt van zoete appelsoorten, is minder suiker nodig.Om het fermentatieproces niet te stoppen vanwege het teveel aan suiker, is het beter om suiker in porties toe te voegen. Ten eerste valt 100-120 gram per liter sap onmiddellijk in slaap na verwijdering van de pulp. Voeg na ongeveer 5 dagen de volgende batch toe. Giet hiervoor een deel van het sap (de helft van de geschatte hoeveelheid suiker), los de suiker erin op en giet de siroop in een gewone bak. In het algemeen wordt suiker toegevoegd in 3-4 doses met een interval van 4-5 dagen.
Fermentatieproces
De belangrijkste voorwaarde voor een goede gisting is de uitsluiting van contact met lucht, anders krijgt u azijn. Het is handig om het in glazen flessen of plastic flessen te doen. Je moet ook zorgen voor de verwijdering van koolstofdioxide, dat wordt gevormd als gevolg van fermentatie. Dit kan op de volgende manier worden georganiseerd: er wordt een klein gaatje gemaakt in het deksel van de container, er wordt een flexibele buis met een geschikte diameter in gestoken (bijvoorbeeld een slang van een druppelaar).
Het uiteinde van de buis in het vat mag niet in contact komen met de vloeistof, het andere uiteinde wordt ondergedompeld in een kleine container gevuld met water. Koolstofdioxide zal dus worden verwijderd, maar tegelijkertijd zal er geen luchttoevoer zijn. Zo'n systeem wordt een waterslot genoemd. 
Een andere, eenvoudigere manier is om een medische handschoenhouder op de hals te plaatsen, waarin een gat met een naald is genageld. Ook te koop zijn er speciale cover-traps.
De container is niet gevuld met sap, zodat er ruimte is voor schuim en gas. De tank wordt op een warme, donkere plaats opgeslagen. Het fermentatieproces duurt 1-2 maanden. Het einde wordt aangegeven door de afwezigheid van luchtbellen in een glas met water of een leeggelopen handschoen. Een neerslag verschijnt onderaan.
Het is belangrijk! Als het fermentatieproces niet binnen 55 dagen stopt, moet de vloeistof in een schone container worden gegoten, waardoor het sediment intact blijft. Hierna het waterslot opnieuw installeren. Dit wordt gedaan zodat de wijn geen bittere nasmaak heeft.
Rijpen en morsen van appelwijn
Aan het einde van de vorige fase kregen we een jonge wijn, die al kan worden geconsumeerd, maar hij heeft een enigszins scherpe smaak en geur. Om deze tekortkomingen te elimineren, is blootstelling vereist. Bereid een andere schone, verzegelde container voor.
Om de aanwezigheid van gist uit te sluiten, was het grondig met warm water en droog het af met een föhn. Giet de vloeistof van de ene tank naar de andere met behulp van een waterbuis, in een poging het sediment niet aan te raken. Hermetisch gesloten vat met wijn bewaard in een koele donkere plaats gedurende 2-4 maanden.
Niet minder smakelijk en nuttig is een wijn gemaakt van bessen: frambozen en zwarte bessen.
Eens in de twee weken, en minder vaak met de tijd, wordt het sediment verwijderd door wijn in een nieuwe container te gieten. De drank wordt als volwassen beschouwd wanneer het sediment stopt met vallen of de hoeveelheid ervan minimaal wordt. De afgewerkte drank heeft een rijke amberkleur met een karakteristieke geur van appels. De kracht van deze wijn is 10-12 °. Het kan worden opgelost door er wodka aan toe te voegen tijdens het rijpingsproces (2-15% van het volume van de vloeistof). Appelwijn wordt ongeveer drie jaar bewaard in hermetisch afgesloten flessen.
Weet je dat? Onder menselijke angsten heerst zelfs angst voor wijn - oenofobie.
Grote kookfouten
De meest voorkomende fout is het verzuren van het wort. Dit komt door onvoldoende afdichting. Besteed aandacht aan de kwaliteit van de productie van hydraulische afdichting. Het kan ook optreden als gevolg van slechte suikermengsels, als een resultaat is het ongelijk verdeeld in de vloeistof en dienovereenkomstig fermenteert het wort ook ongelijkmatig. De afgewerkte wijn kan een onaangename smaak hebben. Dit komt door onvolledige verwijdering van sediment. Bovendien kan het optreden wanneer veroudering optreedt op een onvoldoende koele plaats. Zoals je uit het bovenstaande materiaal hebt gezien, heeft appelwijn thuis een vrij eenvoudig recept, hoewel het proces na verloop van tijd wordt uitgerekt. Maar als een resultaat krijgt u een natuurlijk en nuttig product, terwijl u tegelijkertijd overtollige appels van de datas verwijdert.
