Hoe Rowan (aronium) zwartvruchtig te bereiden voor de winter

Appelbes (het wordt ook "appelbes" genoemd) is een plant met prachtige en briljante vruchten, gekenmerkt door een aangename, zure, zoete smaak. De bessen zijn rijk aan vitamine C-, P-, E-, PP- en B-vitaminen, daarnaast maken caronine en een aantal sporenelementen ook deel uit van de appelbes, waarvan de belangrijkste ijzer, boor, jodiumverbindingen, koper, mangaan en molybdeen zijn. Dankzij zo'n rijke samenstelling worden aronia bessen veel gebruikt in de traditionele geneeskunde, en gezien het feit dat verse zwarte appelbes niet door iedereen geliefd is, is het bestaan ​​van een groot aantal recepten voor de bereiding en opslag ervan heel begrijpelijk. Laten we de meest populaire bekijken.

Wanneer is het beter om zwarte bessenbes te plukken

Zelfs als je niet precies weet wanneer het tijd is om Aroni-bessen te plukken voor het oogsten voor de winter, is het eenvoudig om deze vraag te achterhalen. Rowan begint net als veel andere planten te verzamelen in de herfstperiode (in september-oktober), omdat je in deze tijd in staat bent om goed gerijpte bessen te verzamelen, die later uitstekende jamcomponenten zullen worden, een verscheidenheid aan compotes, likeuren en andere goodies.

In de winter zullen ze een echte vondst zijn, omdat alle werkstukken van de appelbes de tafel kunnen diversifiëren en het lichaam een ​​heleboel nuttige vitamines kunnen brengen die de immuniteit verhogen. Als u niet gewend bent aan conservering, dan zijn de bessen die in de herfst zijn verzameld ook perfect om te drogen of te bevriezen. Trouwens, voor het bereiden van appelbes zonder te koken, als u een bes met de hoogste smaakkenmerken wilt hebben, heeft het de voorkeur om de vruchten van lijsterbes te verzamelen na de eerste nachtvorst, wanneer ze hun volledige perfectie bereiken en zijn gevuld met de grootste hoeveelheid nuttige stoffen.

Voorbereiding blackberry bessen voor het drogen

Wat je kunt doen met appelbes, je hebt het al begrepen, echter, voordat je doorgaat naar conservering of drogen, hebben de verzamelde vruchten nog steeds nodig bereid je goed voor.

Dus voordat de gehakte aronia na het glazuur wordt gedroogd, moet deze uit de paraplu's worden verwijderd, goed worden gewassen onder stromend water en gezeefd, waarbij rijpe en sappige bessen worden gescheiden van bedorven of vervormde exemplaren. Zodra het water wordt afgetapt en de vruchten enigszins droog zijn, worden ze in een dunne laag op een schaal of multiplex schilden gelegd en beginnen ze met drogen.

Er zijn verschillende manieren om onze plannen te implementeren. U kunt het dienblad in de oven of in een speciale droger doen, of u kunt het in een goed geventileerde plaats laten staan ​​onder felle zon. Elke optie heeft zijn eigen voor- en nadelen, die we hieronder zullen bespreken.

Maak uzelf vertrouwd met de heilzame eigenschappen van donkere bessen: aalbessen, bosbessen, braambessen, bosbessen, zwarte frambozen, vlierbessen, doornen.

Manieren om rowanus chokeberry te drogen

Zoals we zojuist opmerkten, is er drie belangrijke manieren gedroogde bessen van appelbes: het gebruik van een conventionele huishoudelijke oven, met behulp van een speciale elektrische droger en in de open lucht, in direct zonlicht.

Natuurlijk, voor sneldroging heb je de thermische effecten van elektrische apparaten nodig, maar als je geen haast hebt en je hebt voldoende ruimte, dan is natuurlijk drogen een meer acceptabele optie.

Buiten drogen

Drogen van bessen in de open lucht is de gemakkelijkste en minst dure manier verkrijg goed gedroogde vruchten appelbes. U hoeft alleen maar de bergas op de bovenstaande manier te bereiden, op een bakplaat in een enkele laag te sprenkelen en deze op een goed geventileerde plaats te plaatsen, en niet te vergeten het droogproces in te roeren.

Wanneer de vruchten niet meer krimpen en gerimpeld worden, is het mogelijk ze te verwijderen voor verdere opslag. Niettemin, als de weersomstandigheden of andere factoren het u niet mogelijk maken om de vruchten van zwarte appelbes op een natuurlijke manier goed te drogen, dan kunt u het proces voltooien door de bessen in de oven te drogen bij een temperatuur van maximaal +60 ° C. Hoe dan ook, bergas mag zijn karakteristieke kleur en geur niet verliezen.

Om geen tekort aan vitamines te ervaren in het koude seizoen, droge dogrose, meidoorn, kornoelje, pruimen, kruisbessen, kersen, bosbessen, appels, veenbessen, abrikozen, peren.

Droogoven

Veel huisvrouwen geven de voorkeur aan het drogen van zwarte bessenbes in een gewone huishoudelijke oven. Vanuit een praktisch oogpunt is zo'n beslissing heel begrijpelijk, omdat de tijd besteed aan het oogsten van de vrucht veel minder wordt uitgegeven. Net als in de vorige versie, worden de bessen die uit de paraplu's zijn verwijderd goed gewassen en wachten totdat het water volledig is gedraineerd, maar voordat het fruit direct in de oven wordt geplaatst, wordt het fruit op een droge en schone handdoek gelegd, die eventuele resterende vloeistof moet verwijderen. Nadat de bessen goed hebben gedroogd, kunnen ze naar de oven worden gestuurd, voorverwarmd tot + 40 ° C. Bij deze temperatuur moet het fruit ongeveer een half uur worden gedroogd, waarna de temperatuur wordt verhoogd tot + 60 ° C en doorgaan met het proces totdat de bessen volledig zijn voorbereid.

Om te bepalen of de appelbes is opgedroogd of niet, let op de aanwezigheid van waterdruppels op de vruchten: als ze dat zijn, is het drogen nog niet voorbij.

Het is belangrijk! Wanneer Aronia-bessen in de oven worden gedroogd, mogen ze niet rood of bruin van kleur zijn, omdat in dit geval veilig kan worden gesteld dat de vruchten droog zijn.

Net als bij natuurlijke droging, wordt de lijsterijd periodiek gemengd, waardoor hij niet lang aan één kant kan liggen. Bovendien kunt u appelbes eten kwasten, waarvoor ze met een schaar uit de struik worden gesneden en aan een draad worden geregen, opgehangen op zolder, veranda of balkon.

Drogen in de elektrische droger

Moderne huishoudelijke apparaten maken ons leven veel gemakkelijker en de problemen met het oogsten van seizoensfruit of bessen zijn ook van toepassing. Dus, in de aanwezigheid van elektrische drogers, kunt u heel snel zwarte appelbes drogen, terwijl u de maximale hoeveelheid van de gunstige eigenschappen ervan behoudt. Hoe het drogen in zo'n wonderapparaat op de juiste manier uit te voeren? Bereide bessen (schoon, zonder bladeren en beschadigde exemplaren) worden gewassen in stromend water en geven de tijd om volledig te legen. Daarna worden de vruchten op een zeef gelegd in een dunne laag (zoals bij het drogen in de oven, niet meer dan enkele centimeters dik) en in een elektrische droger geplaatst, waarbij de temperatuur op + 60-70 ° C.

Het is belangrijk! Volg altijd de instructies van het instrument op. Gewoonlijk geeft dit de vereiste tijd en andere nuances aan met betrekking tot de werking van een elektrische droger..

Goed gedroogde appelbes moet volledig ontdoen van water, terwijl de natuurlijke kleur behouden blijft (fruit mag geen roodbruine tint krijgen). Het moet ook worden opgemerkt dat met deze methode van drogen de bessen van zwarte appelbes onaangename zuurheid verliezen, en hun smaak zoet wordt met nauwelijks merkbare zuurheid.

Hoe gedroogde bessen te bewaren

De bewaarmethode van appelbes is in veel opzichten afhankelijk van de variant van de bereiding. Bijvoorbeeld verpakt in dozen verse lijsterbes Bewaar op een droge plaats bij een temperatuur van + 2-3 ° C en een luchtvochtigheid van 80-85%. Onder dergelijke omstandigheden drogen de bessen op in de loop van de tijd, maar blijven ze zes maanden goed.

licht bevroren bevroren lijsterbes Vaak aan een touwtje gehangen en op een droge en koude plek gehangen (bijvoorbeeld op zolder of in de schuur), en in gebieden met een stabiele winter, wordt het op deze manier opgeslagen tot de lente. Wat het goede betreft gedroogde bessen Aronii, de beste plaats om ze op te bergen zijn plastic containers of glazen containers die goed zijn afgesloten met nylon hoezen. U kunt ook houten verpakkingen gebruiken, maar de belangrijkste voorwaarde is om het fruit tegen vocht te beschermen. Als aan deze eis is voldaan, kan het werkstuk maximaal twee jaar worden bewaard.

Gedroogd fruit behoudt een aangenaam aroma en een natuurlijke glans, hoewel ze er gerimpeld uitzien en wanneer ze worden samengeperst met een vouwkromp.

Weet je dat? Vruchten van gedroogde appelbes worden gebruikt bij de behandeling van sclerose, hypertensie, hemorrhagische diathese, diabetes, atherosclerose, capillaire toxicose, glomerulonefritis, allergieën en vele andere ziekten. Vaak maken de vruchten van de plant deel uit van therapeutische kruiden.

Hoe zwarte appelbes te bevriezen

Een van de gemakkelijkste manieren om bessen voor de winter te oogsten, is om de vriezer te gebruiken. Daarom, als uw koelkast is uitgerust met een volumetrisch vriesvak, moet u de optie van bevroren appelbes overwegen. Dergelijke vruchten blijven altijd vers, en het proces van hun bereiding vereist geen kosten.

Natuurlijk, zoals elke andere kous optie voor de winter, bevriezing appelbes heeft zijn instructies: na aanraken, gewassen en gedroogde bessen worden ze in portieverpakkingen geplaatst (verplichte toestand) en strak gebonden (kan worden gesoldeerd). Daarna wordt de appelbes gelijkmatig in het vriesvak gelegd en daar gelaten tot hij volledig bevroren is. In sommige gevallen kan het fruit in bulk worden ingevroren en pas daarna in een goed gesloten bakje worden gedaan.

Je moet het hele volume aan geoogste bessen niet nogmaals ontdooien, als je maar een handvol hoeft te nemen om compotes of een taart te maken. Bij ontdooien en opnieuw invriezen verliezen ze een aanzienlijke hoeveelheid vitamines, en hoe vaker je dit proces uitvoert, hoe minder vitamines er overblijven.

Ontdek de beste recepten voor liefhebbers van jam en jam uit groente- en fruitgewassen: yoshta, kornoelje, moerbei, bergframboos, witte bes, viburnum, appel, abrikoos, peer, kersenpruim, meloen, physalis, tomaat, patisson.

Aronia Raisin

Een andere goede oplossing voor het bereiden van aronia-bessen voor de winter is het maken van rozijnen. Hiervoor heeft u 1,5 kilo geschilde bessen, 1 kilo suiker, 2 kopjes water en 1 theelepel citroenzuur nodig.

Allereerst is het noodzakelijk om de siroop van water en suiker te koken, waarna bessen en citroenzuur erin worden gedompeld en 20 minuten blijven koken. Na deze tijd worden de bessen eruit genomen, teruggegooid in een vergiet en afgekoeld. Zodra alle siroop is gedraineerd, moet het fruit worden gelegd op perkamentpapier dat op de bakplaat wordt uitgespreid. Net als bij conventioneel drogen, moeten de toekomstige bramenrozijnen periodiek worden geroerd en 3-4 dagen blijven drogen. Zodra het de gewenste toestand heeft bereikt, wordt het in een papieren zak of glazen pot gegoten en bedekt het met een gaasverband.

Weet je dat? Om de smaak van rozijnen uit appelbes te verbeteren, moet je voor het drogen de bessen met poedersuiker strooien.

Naast de vrucht heb je ook siroop waarin ze worden gekookt. Giet het niet, want als je het samenvoegt in steriele gerechten, bereid je in de winter smakelijke drankjes en gelei.

Chokeberry Wreef met suiker

Als je een handig appelbes-arbor wilt krijgen zonder warmtebehandelingmisschien is de meest succesvolle optie bessen, gemalen met suiker.

Zo'n samenstelling behoudt alle nuttige verbindingen en vitaminen van de plant, die een echte vondst zullen zijn in de periode van koude epidemieën of het begin van beriberi. Het enige dat in dit geval nodig is, is één kilogram bessen en 500-800 gram suiker. Het verschil in de hoeveelheid suiker hangt af van individuele voorkeuren, dat wil zeggen dat als je de voorkeur geeft aan zoeter fruit, het beter is om 800 gram te nemen, maar als je van de lichte natuurlijke zuurheid van zwarte appelbes, dan is 500 gram voldoende.

Voordat u gaat oogsten, sorteert u de bessen goed, scheidt u ze van de takjes en spoelt u de vruchten onder stromend water.

Na het gemakkelijk drogen van de lijsterbes, neemt u de blender en maalt u deze, en voegt u suiker toe. In plaats van een blender kun je een gewone vleesmolen gebruiken, waarbij je er twee keer bessen doorheen hebt gehaald. Bij de uitgang ontvangt u een homogeen bessenmengsel, dat tijd moet hebben om te infuseren. Dan, door de aardappelpuree nog een keer te mengen, kan het worden gegoten in hete, alleen gesteriliseerde potten, goed afgesloten met dezelfde steriele plastic hoezen.

Klaar blikjes vertrekken om erop te staan ​​dat het fruit het sap nog meer uittrekt (gedurende deze tijd is de suiker volledig opgelost), en dan worden de gesloten containers op een koele en donkere plaats verwijderd (u kunt een gewone koelkast gebruiken).

Daarom hebben we ontdekt hoe je zwarte appelbes kunt opslaan, zodat je een volledige voorraad vitaminen hebt voor de winter, en je kiest zelf welke kant je kiest.

Als het handiger is om gedroogd fruit te gebruiken, dan kun je de oven gebruiken, en als je de verse vorm zoveel mogelijk wilt behouden (inclusief smaak en geur), dan is het beter om de vriesmethode te prefereren of bessen met suiker te wrijven.