Rijk aan vitamines en mineralen, de samenstelling van aspergebonen, samen met het lage caloriegehalte - zijn de belangrijkste geheimen van de populariteit van peulvruchten. Een verscheidenheid aan gerechten kan worden bereid zonder speciale vaardigheden in koken en tijdrovend. Het is genoeg om een paar druppels zonnebloemolie en zout aan de gekookte bonen toe te voegen - dieetvoeding voor vrouwen is klaar. Als u de boneschillen met aardappelen, groene erwten, uien en wortelen dooft, krijgt u een groentestoofpot. Wel, en als hem ook vlees wordt geserveerd, zullen de mensen vol en tevreden blijven. Maar hoe voorbereidingen te treffen voor de winter van aspergebonen, zodat het heerlijk was, en bewaarde voedingsstoffen - dit zal verder worden besproken.
Weet je dat? Met de hulp van gewone bonen verborg Egyptische schoonheid Cleopatra rimpels: slaven verpletterden bonen tot poeder, die de koningin verdunde met water en op haar gezicht aanbracht. Het enige nadeel van een dergelijke "basis" was het kraken van gedroogde pap.
ijskoud
In de bevroren vorm kunnen peulvruchten in de winter worden gebruikt voor het maken van omeletten, groentesoepen en stoofschotels, gefrituurd in beslag, gekookt en geserveerd met tomatensaus. Er zijn veel variaties voor elke smaak. En u kunt vorst gebruiken en kopen. We zullen erachter komen hoe de aspergebonen thuis bevriezen. Het product garandeert de kwaliteit ervan.
Nieuwsgierig om te lezen over ijskoude appels, aardbeien, bosbessen.
In zijn ruwe vorm
Deze methode om winter te oogsten is eenvoudig en betaalbaar. Sorteer de pods opnieuw en selecteer kwaliteit van verwend. Was ze grondig, gooi ze weg in een vergiet om het water te beglazen. Droog, verwijder de stelen en puntige uiteinden aan het andere uiteinde. Oudere monsters moeten ook de aderen doorsnijden, omdat ze erg hard zijn en de smaak van het gerecht nadelig beïnvloeden. Hak de bonen vervolgens in repen van ongeveer 2-4 cm lang. Zorg ervoor dat het oogsten is opgedroogd, anders ontstaat tijdens het invriezen een heel stuk ijs. Het scheiden van de juiste hoeveelheid pods ervan zal zeer problematisch zijn. Bovendien geeft het ijs tijdens de nachtvorst de gerechten waterig en berooft het hen van smaak. Bereid de bonen in porties in plastic zakken met ritsen en stuur ze naar de vriezer. U kunt de bonenstokken individueel op snijplanken plaatsen en ze afwisselend invriezen en vervolgens in een zak of container gieten die in de vriezer wordt bewaard.
Weet je dat? Napoleon was dol op bonen. Hij at geen vlees en beschouwde peulvruchten als de enige bron van eiwitten.
Gekookte bonen
Om de aspergebonen klaar te maken voor de winter voor te bereiden op invriezen in gekookte vorm, verliest het zijn voedingswaarde, heldere kleur niet en behoudt het zijn smaak, het moet goed worden voorbereid. Hiertoe moet het product, net als in de vorige versie van winterblanco's, geselecteerde, gewassen, verwijderde uiteinden en, indien nodig, aders, in stukken gesneden zijn. Vervolgens wordt het ruwe materiaal ondergedompeld in kokend water en geblancheerd gedurende 3-5 minuten. Als u zich niet aan de tijdsbeperkingen houdt, worden de pods heel zacht en ongeschikt om in te vriezen. Vervolgens moeten de staven zeer snel met een skimmer uit kokend water worden verwijderd en in het ijskoude water worden gedompeld. Deze nuance zorgt voor het behoud van de heldere kleuren van bevroren bonen. Verwijder na 3 minuten de bonen uit de container en leg ze op een handdoek om te drogen. Breng na alle uitgevoerde manipulaties de droge peulen in kleine portieverpakkingen, laat de lucht eruit, pak ze in en leg ze in de vriezer. 
Opslagkenmerken van gedroogde bonen
Groene peulen van aspergebonen kunnen niet langer dan 12 uur worden bewaard, de volgende dag vervagen ze en beginnen ze te verslechteren. Veel gastvrouwen, om hun leven vóór de winter te verlengen, drogen ze. In deze vorm worden de bonen lange tijd opgeslagen (op voorwaarde van een droge ruimte met een temperatuur van + 5-10 ° C en een vochtigheid van niet meer dan 50%). Als de thermometer in de opslag stijgt tot 15-20 ° C, bestaat het risico dat de larven van de insecten ontwaken, die zich zelfs op het bed in het graan bevinden en wachten op gunstige omstandigheden voor hun activering. 
Weet je dat? 100 g gewone bonen 300 Kcal en 100 g aspergebonen - slechts 25 Kcal.Ervaren huisvrouwen bewaren bonen in stoffen tassen, waarin bieslook altijd wordt gegooid. De geur is onaangenaam voor kevers. Bovendien ruiken de korrels niet. Als er geen koele opslag is in een stedelijke omgeving, kunt u een koelkast gebruiken. In dit geval worden de bonen in de zak geschonken of in glazen recipiënten gekurkt. Bij voorkeur worden de korrels vóór opslag in een oven bij 60 ° C verwarmd. Dit is genoeg om de granen met hun nageslacht uit de vrucht te verwijderen. Als de bonen zijn afgekoeld, strooi ze in potten, voeg knoflook toe en sluit de capron-deksels.
beitsen
Elke kok heeft zijn eigen geheimen in de keuken, ook bij het bereiden van gebeitst aspergebonen. Tijdens de bereiding is het belangrijk om de peulen grondig te spoelen met koud water, de aderen en de uiteinden schoon te maken. Snijd vervolgens in repen, giet het in een vergiet en dompel 5 minuten in kokend water. Na het blancheren moeten de bonen snel in een bak met ijswater worden geplaatst en mogen ze ongeveer 5 minuten staan. 
Het is belangrijk! Snijbonen helpen de bloedvorming te stimuleren, de immuniteit te verhogen, de bloedsuikerspiegel te verlagen en hebben ook slijmoplossend effect en verbeteren de conditie van de epidermis.Was de marinade potten, steriliseer. Plaats 3 teentjes knoflook, laurier, 5 stukjes piment en, naar je smaak, hete chili op de bodem van elke container. Plaats vervolgens bereide peulen in containers.
Voor het bereiden van de marinade in een pot van een halve liter is 500 g kokend water nodig. We voegen er een eetlepel zout en suiker aan toe, 70 g azijn. De vloeistof wordt in potten gegoten, doe ze in een grote pot, waarvan de bodem is bedekt met een handdoek. Bovendeksel met metalen deksels voor het aan elkaar naaien, giet water in 1/2 blikjes en steriliseer een half uur. Daarna kurken we de dekens met een sealsleutel, wikkelen de blikjes en verwijderen ze om af te koelen. 
Sommige chefs doen zonder sterilisatie. Knoflook, peper, kruidnagel, laurier, dille en bereide bonen worden ook naar smaak op de bodem van de blikken gelegd. Giet er kokend water bovenop en laat het 30 minuten afkoelen. Vervolgens wordt het water in de pan gegoten, voeg zout, suiker en azijn toe die nodig zijn voor de marinade. Breng alle ingrediënten aan de kook. Opnieuw gegoten blikjes met peulen en rolomslagen.
Dit is niet het culinaire maximum van improvisatie. Er zijn veel recepten uit de bonen voor de winter. Sommige koks voegen bijvoorbeeld veel groen toe aan de marinade, koriander, peterseliewortel en mierikswortel. De keuze van recepten is van jou.
Het is belangrijk! Eet blik bonen moeten in beperkte hoeveelheden, omdat het azijn bevat, die een bedreiging vormt voor de nieren. Sommige recepten gebruiken vetten, wat het caloriegehalte van het product verhoogt.
beitsen
Zoutdozen groene bonen in de winter worden gebruikt als salades en voorgerechten. Voor de bereiding worden de bonen gewassen, de uiteinden en de aders verwijderd, in repen gesneden, zoals bij de vorige methoden van blanco's. Ook, uit het stof en vuil moet worden schoongemaakt kersen en bessen bladeren, reinig de knoflook en mierikswortel root. Bereide asperges, 4 blaadjes kers en bes, 4 teentjes knoflook, gehakte mierikswortelwortel worden in een schone en gesteriliseerde pot gedaan. Bonen moeten bovenaan staan. 
Bereid de pekel, kook een halve liter water, voeg 2,5 eetlepels zout toe aan de pan. Verwijder na een paar minuten de vloeistof van het vuur en vul deze met potten. Zodra de pekel is afgekoeld, voeg wodka toe aan elke pot (2 theelepels per 1 liter), sluit vervolgens af met deksels en bewaar.
behoud
Dergelijke plano's kunnen voldoen aan de smaak van elke gourmet, aangezien bonen bewaard in winterrecepten kunnen zijn in de vorm van salade, kaviaar, exotische saus en dergelijke. Je kunt fantaseren over de selectie van succesvolle ingrediënten voor het culinaire meesterwerk tot in het oneindige. We zijn gestopt bij de meest eenvoudige en goedkope conservering. 
Elke voorbereiding van de peulen begint met hun grondig wassen en reinigen van de aderen, evenals het verwijderen van de tips. Giet de gehakte stokken in een vergiet en blancheer ze ongeveer 4 minuten, dompel ze vervolgens in koud water en laat afkoelen en drogen. Doe de bonen in de voorbereide, schone glazen potten van een halve liter en vul deze met een zoutoplossing. Om een portie van een halve liter pot te bereiden, moet je 400 g water koken en 70 g zout toevoegen. Voeg na pekel onmiddellijk 30 g azijn toe aan de potten, dek af met deksels en steriliseer gedurende een half uur, daarna kurk met deksels en laat afkoelen na het wikkelen van de containers met een deken.
Het is belangrijk! Om te voorkomen dat de potten barsten tijdens sterilisatie in de oven, was ze met warm water en plaats ze aan de zijkant van de oven.
Hoe bonen te kiezen voor oogsten
Als de bonen zelfstandig in de tuin worden geteeld, moet deze op tijd worden verzameld. De beste melkpods zijn die met zachte vezels en zonder solide aderformaties. Oude monsters kunnen van elkaar worden onderscheiden door een harde huid. Dergelijke kopieën zijn niet langer geschikt voor bevriezing.
Lees ook over het oogsten van andere planten voor de winter: tomaten, komkommers, squash, boter, champignons, eekhoorntjesbrood, pastinaak, mierikswortel, peterselie, dille, koriander, zuring, selderij, groene knoflook.In gevallen waar je bonen op de markt koopt, aarzel dan niet om de pod met je nagel te slaan. De pitten moeten schoon en vrij van schimmel zijn. Houd er rekening mee dat dit product niet lang in onbewerkte vorm kan worden bewaard, dus wees altijd geïnteresseerd in verse groenten.
