Aronia bessen kan lang aan de boom blijven als de vogels ze niet opeten. Ze kunnen vers worden gebruikt en je kunt ze een verscheidenheid aan lege plekken laten maken. Over hoe de zwarte wolf wordt geoogst voor de winter, ons volgende materiaal.
Het oogsten van bessen van appelbes
Om smakelijke stukjes te krijgen en aan de verwachtingen te voldoen, moet je weten wanneer je bessen moet plukken. De ideale tijd voor verwijdering wordt het begin van de herfst genoemd - september-oktober. Dan bereikt het gewas zijn volledige rijpheid, het kan worden opgeslagen voor de lange wintermaanden en worden gebruikt als een preventieve maatregel voor verschillende ziekten.
Het is belangrijk! Verzamel de bessen, schaarborstel met het fruit en leg ze in ondiepe bakjes. Door ze op een koude plaats te hangen, beschermd tegen zonlicht, kunt u de hele winter vers fruit bij de hand hebben. Het kan een kelder, een zolder, een kast op het balkon zijn. Het is belangrijk dat de luchttemperatuur tijdens opslag niet boven 5 ° C stijgt.
Als u een bes met een maximale concentratie aan nuttige stoffen wilt krijgen, verzamelt u deze na de eerste nachtvorst. Het is dan dat ze haar beste smaak krijgt. En laten we eens kijken wat er van de zwarte wolf kan worden gemaakt.
Recepten voor chokeberry lijsterbessenjam
De eerste gedachte die opkomt als je zwarte appelbes wilt kopen, is jam. Er zijn veel opties om jam van deze bes te maken, maar de voorbereidende stadia van hun bereiding zijn ongeveer hetzelfde.
Weet je dat? In de mensen wordt de zwarte appelbes vaak de black-fruited genoemd, en de wetenschappelijke naam ervan is aronia, meer precies, Michonin aronia. Het is ongelooflijk hoog in vitamine C, bijna hetzelfde als in citroen. En vitamine P is twee keer meer dan in appelbes. Het bevat ook een enorme hoeveelheid jodium - vier keer meer dan kruisbessen en frambozen.
Als het tijd is om de appelbes voor de winter te oogsten, is het belangrijk om de bessen op de juiste manier te verwarmen. Het blijkt dat de vruchten droog zijn, dus voordat je ze kookt, is het aan te raden ze wat zacht te maken. Dit wordt gedaan door ze 3-5 minuten achter elkaar te laten zakken, vervolgens in kokend water en vervolgens in koud water. Na de procedure wordt het fruit in een vergiet gegoten, laat het uitlekken en gaat dan pas verder met het bereiden van jam of andere bereidingen.
Chokeberry Jam
Voor de bereiding van het mengsel is het niet rendabel, omdat vaste lijsterbessen langdurig gaar zijn. Eerst wordt een half pond water in een pond suiker gegoten en de siroop wordt bereid. Ze goten bessen, bereid volgens het bovenstaande principe, en staken in brand. Wanneer de massa kookt, wordt deze gedurende ongeveer vijf minuten op het vuur gehouden, voortdurend geroerd en vervolgens verwijderd en ongeveer 8 uur of iets meer achtergelaten. Deze tijd is nodig zodat de bessen worden gedrenkt in siroop. Daarna wordt de rest van de suiker aan het mengsel toegevoegd en opnieuw wordt de container in brand gestoken. Roer, kook tot de siroop dikker wordt.
Leg de confituur in potten, rolafdekkingen, meestal metaal. Het kan worden gesloten en polyethyleen. Sommige huisvrouwen sluiten de banken zelfs af met folie en maken ze vast met een koord dat is bevochtigd met water. Wanneer het droogt, wordt het strakker, waardoor het strakker wordt.
Zwarte appelbes-jam kan zonder suiker worden gemaakt. Het is vooral nuttig in deze vorm voor mensen die lijden aan diabetes. Voor de bereiding wordt een bulkcontainer genomen, een vod wordt op de bodem geplaatst en er worden potten gevuld met voorbereide bessen bovenop geplaatst. Het water wordt in de container gegoten zodat het de hangers van de blikken bereikt, en bij een klein vuur wordt het aan de kook gebracht. Zodra ze zich in de blikjes bessen nestelen, moeten ze geleidelijk worden gevuld. Het kookproces duurt ongeveer 40 minuten. Wanneer de blokkering in hen klaar is, halen de banken afwisselend uit en rollen ze.
Appelbes en jam van Apple
Neem in dit geval de helft van de besbes, de helft van de appels. Appels moeten ook gedurende ten minste drie minuten worden geblancheerd in kokend water. Van het resterende water na deze procedure, wordt de stroop voorbereid op jam: het water wordt in brand gestoken, de suiker wordt toegevoegd en, wanneer het volledig wordt opgelost, verwijderd uit de hitte. Voeg bessen en appels toe en laat ze ongeveer vier uur staan. Doe het vuur aan, kook na ongeveer 5 minuten koken en laat opnieuw drie uur staan. Doe dit een paar keer zo lang als de bes niet verzacht. Pas daarna kunt u het mengsel op de banken en walsafdekkingen aanbrengen.
Chokeberry Jam met noten
Aronia kan niet alleen onafhankelijk worden bereid, recepten omvatten vaak de toevoeging van ander fruit en zelfs noten aan de jam. Om zo'n ongewone jam te maken, moet je een kilo appelbes, 300 g appels van de Antonovka-soort, 300 gram walnoten, citroen en een halve kilo suiker nemen.
Bereide bessen schenken kokend water een nacht. Neem 's morgens deze infusie en voeg suiker toe om siroop te maken. In een kokende oplossing bessen, gebroken noten, in plakjes gesneden appels en kook in 10 minuten in drie doses. Bereid vooraf een citroen voor: verbrand, schil, snij en verwijder de botten. Voeg het toe bij de laatste bereiding van het mengsel. Wanneer de jam klaar is, moet de container worden afgedekt met een katoenen doek, bedekt met een deksel van dezelfde diameter en overgelaten om de bes te verzachten. Vervolgens wordt de confituur op de banken gelegd en gerold.
Chokeberry Jam
Dwerg wordt op verschillende manieren geoogst, de recepten voor de winter omvatten de bereiding van jam of, zoals we het noemden, confituur. Hiervoor heb je ongeveer een pond suiker en een kilogram bessen nodig. Fruit wordt bereid om te koken, vervolgens in een bak gegoten en bedekt met suiker. Ze moeten worden overgelaten totdat ze het sap hebben gezet. Dit duurt meestal 3 tot 5 uur. Hierna wordt de container op het fornuis geplaatst, de inhoud wordt aan de kook gebracht, ze verminderen het vuur en koken een uur, onder voortdurend roeren.
Wanneer het mengsel is afgekoeld, veeg je het door een zeef of hak de bessen fijn met een blender. De toekomstige jam wordt opnieuw in brand gestoken en gekookt totdat deze dikker wordt. Heet aangelegd op steriele potten en rollen. Gebruikt als dessert of basis voor sauzen.
Weet je dat? Als u een diepvriezer of een diepvriezer hebt, kunt u de bessen bevriezen. Om dit te doen, moeten ze worden gewassen, gedroogd, gescheiden van de stengel, worden ontbonden in porties en in de vriezer worden gelegd.
Receptencompote van appelbes
In de winter kunnen chokeberrycompotes gemaakt worden van bevroren bessen en ingeblikt worden in de herfst. Er zijn verschillende interessante recepten voor het maken van Blackberry-compote voor de winter.
Chokeberry Compote
Het gemakkelijkste recept voor het maken van compote is om de bessen één keer met hete siroop te gieten. Bereid voor conservenbessen verspreid over banken voor een derde van hun volume. Bereid vervolgens een siroop van water en suiker in een verhouding van 2: 1: suiker wordt verdund in water, aan de kook gebracht en ongeveer 5 minuten gaar. Hete siroop wordt met bessen over de blikjes gegoten, onmiddellijk opgerold met metalen deksels. Banken draaien, verpakken en laten afkoelen. Daarna kan het werkstuk in de kelder worden neergelaten.
Compote kan op een andere manier worden bereid. Giet kokend water over de bessen gegoten in de potten, en giet vervolgens de hele inhoud in de container samen met de bessen. Het mengsel wordt gekookt tot de bessen barsten, voeg dan suiker toe en kook gedurende 10 minuten. Alleen dan wordt compote in de banken gegoten en opgerold. Er wordt echter aangenomen dat met deze bereidingswijze veel nuttige stoffen verloren gaan.
Compote van appelbes met duindoorn
Geweldig voor de winter is een metgezel met zwarte duindoorn. Om dit te doen, neem de bessen in een verhouding van 1: 2, gewassen, schoongemaakt en aangelegd op een schone handdoek. Terwijl de bessen drogen, worden de oevers gesteriliseerd met stoom en wordt de siroop gekookt: 130 g suiker wordt toegevoegd aan 3 liter water. De bessen worden op de oevers gelegd zodat ze tot een derde gevuld worden en dan de siroop in de nek gieten. De gevulde blikjes worden in een bak met water geplaatst, dat aan de kook wordt gebracht en in deze staat wordt gehouden gedurende een half uur, als de blikken van drie liter 20 minuten zijn, en als de blikken van twee liter 10 minuten zijn. Vervolgens rollen ze, keren zich om, wikkelen ze en houden ze een aantal dagen vast.
Het is belangrijk! Compote in de winter kan worden bereid met gedroogde bessen. Om dit te doen, kunnen ze worden gewassen, gescheiden van de stelen, uitgespreid in een enkele laag op papier en gedroogd, af en toe roeren. De ruimte waar ze worden gedroogd, moet worden geventileerd met een temperatuur van maximaal 50 ° C. Bij het gebruik van ovens gaan de gunstige eigenschappen van de bes verloren.
Compote van appelbes met citrus
Een geweldig compote assortiment blijkt, vooral als citrusvruchten eraan worden toegevoegd. De meest populaire kan een zwarte appelcompote met een citroen worden genoemd, waarvan het recept hieronder wordt gegeven. Het basis-kookproces is hetzelfde als hierboven beschreven, alleen de schijfjes citroen worden samen met de bessen aan de potten toegevoegd. U kunt een sinaasappel of twee citrusvruchten samen toevoegen. Daarna worden de banken met kokend water uitgegoten en mogen ze vijf minuten laten trekken, en het water wordt in een aparte pan gegoten, waarop de siroop wordt bereid met twee glazen suiker per blik. De siroop, aan de kook gebracht, wordt gegoten in potten met bessen en citrus en opgerold met oogleden. Banken worden omgedraaid, overnacht gelaten en 's morgens worden ze in de kelder neergelaten.
Stroop van mountain ash
Aronia siroop wordt als gezond en smakelijk beschouwd. Om dit te doen, neem van tevoren voorbereid, maar al gedroogde bessen van appelbes en val in slaap in potten van drie liter aan de schouders. Voeg drie eetlepels citroenzuur (30 g) toe en giet kokend water over de hals. Bedek de potten bovenop een gaas of schoteltje en laat het een paar dagen staan.
Na deze periode wordt het water door een zeef in de pan afgevoerd, suiker wordt toegevoegd met een snelheid van anderhalve kilo per drie liter water en op het vuur gezet. De siroop moet constant worden geroerd en verwarmd totdat de suiker is gesmolten, het is niet nodig om aan de kook te brengen. Wanneer suiker oplost, haal dan van het vuur en laat afkoelen. De afgewerkte siroop wordt in steriele containers gegoten, bedekt met deksels en naar een donkere, droge plaats gestuurd. Het hoeft niet koud te zijn. Zelfs in een warme kamer kan de siroop voor meerdere jaren worden bewaard.
Chokeberry juice
Appelbessensap is ook handig. Om het klaar te maken, heeft u een liter vers appelbesap, een liter appelsap en ongeveer 50 gram suiker nodig. Sappen met bessen en appels worden gemengd, verwarmd, bevatten suiker, zetten langzaam aan en brengen aan de kook. Giet vervolgens over de banken en rolafdekkingen. Banken moeten eerst minder dan 15 minuten worden gesteriliseerd.
Rowan zwarte appelbes
Fans van sterke drank bereiden wijn van appelbes, die aangenaam is, niet alleen met smaak, maar ook met kleur. Bovendien zal 200 g van zo'n drankje per dag het lichaam vullen met een enorme hoeveelheid voedingsstoffen en vitamines, normaliseert het de druk, verbetert het de darmen, de slaap, het gezichtsvermogen. Om de wijn voor te bereiden, neem een fles van 10 liter en giet er 2 kg bessen in, die eerder in een vleesmolen werden geplet. Er wordt anderhalve kilo suiker gegoten. Hoe meer bessen er zijn, hoe rijker de drank zal zijn. Soms smaken ze voor smaak een handvol rozijnen of grijze rijst, maar dragen ze ook bij tot een actievere formatie van wijngist. Op de fles trekken ze een medische rubberen handschoen met hun middelvinger doorboord en leggen deze op een warme donkere plek. Schud elke dag zonder de handschoenen te verwijderen.
Na drie dagen worden twee liter koud gekookt water en een glas suiker aan de fles toegevoegd. Daarna is het weer gesloten met een handschoen en keerde elke dag terug naar de plaats, schuddend. De procedure wordt nog elke keer om de 10 dagen herhaald. Wijn zal klaar zijn in 33 dagen.
Als er geen rijst of rozijnen aan het mengsel worden toegevoegd, moet de eerste procedure na 10 dagen worden uitgevoerd, wanneer gist wordt gevormd. Deze wijn is 40 dagen klaargemaakt. Het kan worden geleegd wanneer de handschoen wordt neergelaten. Als het opgeblazen is, is het nodig om nog een paar dagen te verduren.
Uitgelekte wijn moet een aantal dagen worden gedompeld. Vervolgens wordt het in een houder gegoten, zodat het neerslag niet valt. Manipulaties worden elke 2 tot 3 dagen herhaald totdat een volledig heldere wijn wordt gevormd. Je kunt het in een pot of fles bewaren, afgesloten met een deksel.
Zwarte appelbes
Zelfgemaakte appelboon rowan kan sterker zijn. Om een bessenlikeur te maken, wordt het gewassen fruit in een pot van drie liter op de schouders gegoten, een halve kilo suiker gegoten en met wodka gegoten. Vanaf de rand van de nek moet 2 cm vrije ruimte zijn. In de regel kost een pot van drie liter een halve kilo bessen en iets meer dan een liter wodka. De pot wordt gesloten met perkamentpapier, gevouwen in drie lagen, of met een nylon deksel en gedompeld in een kelder of in een koelkast geplaatst. Na twee maanden kun je het krijgen en bottelen. De tinctuur wordt ook op een koele plaats bewaard.
Aronia azijn
inXus van appelbes is rijk aan gezonde substanties en geeft de gerechten een speciaal aroma, smaak en kleur. Om het klaar te maken, moet je de bessen wassen, hakken en water schenken in een verhouding van 1: 1. Voeg vervolgens 20 g gedroogd zwart brood, 50 g suiker, 10 g droge gist per liter mengsel toe. De vloeistof laat men gedurende 10 dagen bij kamertemperatuur fermenteren. Na deze periode wordt er 50 g suiker aan toegevoegd. Na een paar maanden is de azijn klaar. Het wordt gebotteld, verzegeld en opgeslagen op een donkere plaats.
Rowan Jujube
Van de vruchten van Blackberry Rowan blijken heerlijke marmelade. Neem rijpe bessen, bij voorkeur die die al onder de vorst zijn geweest. Was ze, verwijder ze uit de stelen en werp ze neer in gezout water. Zet in een pan, giet wat water en kook bessen. Hierna moeten ze lichtjes worden gekneed, door een zeef worden gewreven en aardappelpuree opnieuw op het vuur worden gezet, met toevoeging van suiker. Roer het mengsel continu door, totdat het dikker wordt. Bij 2 kg bessen heeft u ongeveer een kilo suiker nodig.
Terwijl de massa afkoelt, neem je een bakplaat, sluit deze af met perkament en besprenkel met suiker. Doe de afgekoelde massa op en zet in een hete oven. Marmelade staat erin tot de vorming van een korst. Wanneer u het krijgt, bestrooi met poedersuiker met vanille, snijd in plakjes en bewaar in een gesloten pot.
Chokeberry Jelly
Aloë-gelei is ook uitstekend van smaak. Per kilogram fruit heb je een halve liter water en 700 g suiker nodig. Opgesomde, gewassen en geblancheerde bessen moeten in een bak worden gegoten, gevuld met heet water en worden gekookt tot ze zijn onthard. Verwijder vervolgens van het vuur, laat afkoelen en knijp de massa door een gaasje. Voeg in de resulterende vloeistof suiker toe en opnieuw in brand, maar al langzaam. Breng aan de kook, blijf gedurende 15 minuten in vuur en vlam. Terwijl de vloeistof niet wordt gekoeld, wordt deze in blik gegoten, vooraf gesteriliseerd. Ze zijn bedekt met deksels of perkament en strikken de nek strak.
appelbes - schat aan verschillende voedingsstoffen. Om het te gebruiken in de winter en lente tijdens de periode van beriberi, kunt u het voorbereiden op de winter. Naast het drogen en invriezen van bessen, zijn er vele recepten voor het bereiden van andere blanco's: jam, jam, sappen, compotes, siropen, likeuren, wijn. Bovendien worden er uitstekende gelei en marmelade van gemaakt. Het maakt niet uit hoe je de bessen maakt, ze houden de stoffen voor een lange tijd belangrijk voor het lichaam en de uitstekende smaak.
