Verse mais, niet meer dan 24 uur vóór het koken geplukt, heeft uitstekende smaakkarakteristieken en een uitstekend aroma. Dergelijke kool wordt gemakkelijker gekookt, ze kunnen ook snel worden gestoomd of gegrild.
Maar hoe zit het met overrijpe kolven? Wat te doen als het gras oud en verouderd is? Is het mogelijk om het product op te slaan? Hoeveel en hoe moet je rijpe maïs koken?
Kort over de kenmerken van cultuur
Maïs is een voerproduct dat behoort tot de familie van granen. De gemiddelde lengte van de struik - 3 m, sommige variëteiten bereiken een hoogte van 6 m. De dikte van de stengel - 5-7 cm in diameter, het is te zien knooppunten die dichter bij de wortel verharden.
Het wortelsysteem is goed ontwikkeld, er zijn wortels voor grondondersteuning (hun groei is te wijten aan intensieve irrigatie en hoge bodemvochtigheid). Er zit geen holte in de stengel. Het blad heeft een langwerpige, lineair-lancetvormige vorm, de lengte bereikt 1 m. Het oor wordt weergegeven door meeldraden of bloemschietbloemen en er worden 1 of meer 2 bloeiwijzen op de struik gevormd.
Er zijn veel theorieën die de oorsprong van cultuur verklaren. Een van de meest ongewone is de introductie van zaden door buitenaardse wezens. Fantastische theorieën worden veroorzaakt door het feit dat maïs niet in het wild voorkomt en zich niet alleen voortplant. De kwestie van de oorsprong blijft open.
Nuttige eigenschappen
Het gebruik van maïs is vrij hoog vanwege de rijke chemische samenstelling. Het omvat zetmeel, vitamines, een complex van nuttige stoffen:
- magnesium;
- kalium;
- koper;
- fosfor;
- ascorbinezuur en foliumzuur;
- essentiële olie.
Gedroogde maïszijde wordt gebruikt als een medicijn voor een diuretisch, choleretisch, ontstekingsremmend effect. Vloeibaar extract vindt zijn toepassing in de behandeling van verschillende pathologieën - hepatitis, cholecystitis, urolithiasis. Kiemcellen van de plant worden gebruikt voor de preventie van diabetes en gewichtsverlies. Maïsolie reguleert metabolische processen, normaliseert cholesterolniveaus.
Bekijk de video over de voordelen van maïs:
Bevat overrijpe kolven
Overrijpe of verouderde vruchten hebben gedroogde korrels met felgele kleur. Als je erop drukt, verschijnt er sap, maar dan in een klein volume. De bladeren van deze hoofden zijn witachtig en dun. Koop overrijpe maïs aan het einde van het seizoen.
Hoe de juiste vrucht te kiezen?
Een vereiste is om maïskolven in de bladeren te kopen, omdat ze het sap en de smaak van gekookte maïs behouden. Bladeren beschermen het fruit ook tegen vuil, vocht en zonlicht. Maïs "in kleding" is altijd beter.
De tweede voorwaarde is de analyse van granen. Om dit te doen, verplaats het gebladerte een beetje en kijk naar de korrel. Als ze gerimpeld zijn en bedekt zijn met schimmel, koop het product dan niet.
Waar moet je nog meer op letten?
- Kijk naar de grootte van het hoofd. Eetbare en zoete maïs heeft een kleine kop van maïs en dichte granen.
- We proeven het. Suikermaïs, zelfs als het rauw is, smaken goed. Als de korrels vers zijn, verandert er niets na het koken.
- Het is verboden om fruit met een uitgesproken geur te kopen. Scherpe onaangename geur spreekt van meerdere verwerkingschemicaliën.
Bereiding koken
Zelfs overrijpe maïs zal sappig en zacht worden met de juiste kooktechnologie.:
- Oude kop moet worden schoongemaakt van vezels en bladeren, in tweeën worden gespleten en melkmengsel gieten (water en melk in een verhouding van 1: 1). Om het fruit 2-4 uur te weerstaan.
- Laat de kolven vervolgens 1 uur in warm water weken.
- Daarna moet je de kool op elke gewenste manier koken.
Waar te beginnen en wat je nodig hebt?
De eerste fase is het wassen en schoonmaken van bladeren van fruit. Kook overrijpe maïs toegestaan in de bladeren, na het verwijderen van de top en verwend. Om te koken, heb je kolen van dezelfde grootte nodig - de vruchten worden gelijkmatig gegaard. De resterende ingrediënten worden geselecteerd, afhankelijk van het geselecteerde recept.
Onder de mogelijke noodzakelijke elementen:
- water en dikwandige pot;
- koekenpan met een dikke bodem;
- melk, room en zonnebloemolie;
- voedselfolie;
- olijfolie;
- specerijen, zout.
Hoe te koken om zacht en sappig te zijn: recepten
De gemiddelde bereidingstijd van overrijpe kolven - 40-60 minuten. De laatste keer hangt af van de stijfheid van de granen en de gekozen bereidingswijze (hoe moeilijk te koken, harde maïs, lees hier). Zelfs de meest ideale koolhoofden kunnen niet optimaal worden geperfectioneerd als je eenvoudige regels volgt. Om te bepalen of de vrucht klaar is, volstaat het om 1 korrel te proberen.
Op het fornuis
De traditionele manier is om de maïskolven in een pan te koken:
Water in brand gestoken. Terwijl ze kookt - bereid de cob voor.- Op de oude maïs moet je gedroogde bladeren verwijderen, rotte of donkere stigma's (indien aanwezig).
- Laat kool in heet water vallen. Na het koken de hitte verminderen, zodat de maïs kookt met een lichte kook. Minimale bereidingstijd - 50 minuten. Sterk overrijpe maïs zal 1,5-2 uur moeten koken.
Water in brand gestoken. Terwijl ze kookt - bereid de cob voor.Bekijk de video over het koken van overrijpe maïs in een pan:
Hoe oude maïs in melk te koken
Een alternatieve manier - maïskorrels koken in melk. Hiervoor zijn de volgende ingrediënten nodig:
- 4 hoofden;
- een halve kop melk;
- 1 theelepel zware room;
- 2 el. l. boter.
Wat is de eigenaardigheid van de methode?
- Kook de kip voor. Kook maïs met een standaardmethode gedurende 30-40 minuten.
- Verwijder de korrels van de gekookte hoofden, giet er melk en room over.
- Kook de korrels gedurende 10 minuten op laag vuur.
- Smelt boter, voeg langzaam toe aan granen. Dicht het deksel goed op, sta erop 5-7 minuten. Je kunt kruiden naar smaak toevoegen.
Hoe kun je anders maïs in melk koken met boter, lees in dit artikel.
gestoomde
Voorbereide kolven liggen in een struikgewas met dubbele ketel (alle bladeren kunnen niet worden verwijderd). Het is niet nodig om overgroeide maïs met zout te verdoezelen: het wordt nog droger. Er zijn geen andere kruiden nodig. Het koken van oude kolven duurt 40 minuten.
Meer informatie over andere recepten voor het koken van maïs in een dubbele boiler hier.
roosteren
Gebrande kool - het beste gerecht voor een picknick en voor de thuistafel. Om te koken heb je nodig:
3-6 maïs;- 200 ml water;
- 50 g olie;
- zout naar smaak.
3-6 maïs;Het volgende volgt:
- We verwijderen de bladeren en vezels, indien nodig - we breken de koolkoppen.
- Verwarm de pan, smelt de olie (olijf of room).
- We verspreiden het fruit, verhogen het vuur gedurende 2-3 minuten - gedurende deze tijd zullen de zaden bruin worden.
- Verlaag vervolgens de hitte, giet het water in en dek de pan af met een deksel. Kook tot klaar. Zorg ervoor dat je de kolf draait.
In de magnetron
Er zijn verschillende manieren om maïs in de magnetron te bereiden:
- Maïs met water. 4-5 geprepareerde kolven in een bak met water zodat ze volledig bedekt worden. Bedek de container met een deksel, plaats het in de magnetron, stel het gemiddelde vermogen in en 45 minuten tijd. Als de koppen vast zijn, voeg dan water toe.
- Droog koken. De koolkop moet worden verdeeld in 2-3 delen, in een diepe plaat worden gedaan, bedek met bladeren en kook in zijn eigen sap gedurende 7-10 minuten.LET OP: Voor de bereiding van overrijp fruit is deze optie niet geschikt.
Over hoe je snel de maïs in de magnetron in het pakket kookt, vertelden we in ons materiaal.
In de oven
Dit recept heeft een bakplaat en folie nodig.. ingrediënten:
- boter;
- 2-3 cob en een glas kokend water.
De procedure voor het roosteren van maïs in de oven:
- Vet de ovenschaal in met olie.
- Spoel de kolven, laat dunne bladeren achter. Leg ze in de vorm en giet water.
- Bedek goed met folie. Pre-maak het 2-3 gaten voor luchtcirculatie.
- Zet in een voorverwarmde oven (200-220 graden). Kook 40-110 minuten.
Hoe bewaar je gekookt?
De belangrijkste vereisten - het leveren van vocht. Na het koken op het vuur, heeft overrijpe maïs de voorkeur boven in een pan. - het zal de zachtheid en sappigheid van de pitten behouden. Gekoeld afkooksel met kolven mag 1-3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Bewaar de koolhoofden bij kamertemperatuur niet langer dan 10 uur. Kolven kunnen uit het water worden genomen, gekoeld, omwikkeld met huishoudfolie of in een luchtdichte houder worden geplaatst en in de koelkast worden geplaatst. De houdbaarheid in dergelijke omstandigheden is niet meer dan 3 dagen.
U kunt gekookt fruit in de vriezer bewaren. Om dit te doen, koel, droog en pak de kool in speciale portieverpakkingen. Overtollige lucht vrijgeven, strak binden, in de vriezer sturen. Je kunt deze manier 7-10 maanden opslaan.
Een andere langetermijnopslagmethode is behoud. Zelfgemaakte ingeblikte maïs behoudt de smaak voor 2-3 jaar.
conclusie
Zelfs overrijp gekookt maïs is een bron van veel voedingsstoffen en voedingsstoffen. Granen worden opgenomen door het lichaam, perfect gecombineerd met andere producten en veroorzaken geen allergieën. Maïs kan worden geserveerd als bijgerecht of als dessert. Uit het artikel dat je geleerd hebt overrijpe maïs te koken, verschilt het koken van dergelijke vruchten alleen in de kooktijd.
