Ingemaakte tomaten - een integraal onderdeel van ons dieet. Ze zijn blij om te eten en tijdens de vakantie en aan het dagelijkse tafeltje.
En elke ijverige meesteres heeft zijn favoriete recepten voor tomatendraaien voor de winter. De smaak van ingeblikte tomaten kan anders zijn: scherp, zoet, zuur. Het hangt allemaal af van de specerijen en smaakmakers toegevoegd aan de marinade.
Deze tomaten worden geserveerd als een complete snack, en in aanvulling op vele andere gerechten. Dankzij natuurlijk zuur en azijn worden ze perfect bewaard. Echter, dit type conservering heeft zijn subtiliteiten in koken.
Weet je dat? Het gebruik van een groot aantal tomaten, warmtebehandeld, is typerend voor de mediterrane keuken. Lage mortaliteit door hartaanvallen van Grieken, Italianen, Spanjaarden wordt geassocieerd met dit feit.
Rode ingemaakte tomaten
Meestal vallen rode, rijpe tomaten in de potten.
acuut
Tomaten gemarineerd met knoflook en chili peper, hebben een bijzonder pittige smaak. Ze zijn perfect voor een verscheidenheid aan alcohol, kebab en vlees gekookt op de grill. Om je voor te bereiden moet je:
- anderhalve kilo rode tomaten;
- 1 pod van chili;
- verschillende teentjes knoflook;
- een paar takjes dille;
- 1 theelepel koriander;
- 3 theelepels. zout;
- 1 theelepel suiker;
- 30-40 ml azijn (9%);
- 3-4 zwarte peperkorrels;
- 3 knoppen anjers.
Tomaten stevig geplaatst in steriele potten, geplaatst tussen hen chili, gehakte knoflook, peterselie takjes. Banks schonk volledig hete marinade in.
Gevulde containers in een pan met een handdoek aan de onderkant en kook gedurende 5-10 minuten, afhankelijk van het volume.
Na sterilisatie worden de potten gesloten, ondersteboven gekeerd en bedekt met warme kleren tot ze afgekoeld zijn.
Tomaten die op deze manier worden bereid, kunnen maximaal twee jaar op een koele plaats worden bewaard.
zoet
Er zijn veel recepten voor zoete, ingemaakte tomaten. Maar meestal ervaren huisvrouwen gebruiken een basisset van producten. Een pot van 3 liter heeft het volgende nodig:
- rijpe tomaten (voldoende om de pot zoveel mogelijk te vullen);
- 200 g suiker;
- 80 ml azijn (9%);
- 1 eetl. l. zout;
- 4 laurierblaadjes en een paar zwarte peperkorrels.
Zout en kristalsuiker worden toegevoegd aan het gedraineerde water, drie minuten gekookt en tomaten worden opnieuw gegoten. Daarna worden de containers opgerold, gewikkeld en verwarmd totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Het marineren van tomaten in dit recept garandeert een zoete, smaakloze smaak.
Hoe groene tomaten te pikken
Groene tomaten ingeblikt met dezelfde ingrediënten als rode.
acuut
Om scherpe ingemaakte tomaten te krijgen die je nodig hebt (de hoeveelheid wordt aangegeven per pot van 1,5 liter):
- 1 kg groene tomaten;
- 1 laurierblaadje;
- een halve pod met bittere peper;
- 10 zwarte peperkorrels;
- 6 peas piment;
- 30 g suiker en zout;
- 10 ml 70% azijn;
- een halve liter water.
Daarna is het tot de rand gevuld met kokend water en bedekt met een gesteriliseerd deksel. Laat het een paar minuten staan. Vervolgens wordt het water afgetapt en zout en suiker toegevoegd met een snelheid van 60 g per liter.
De resulterende vloeistof wordt aan de kook gebracht, azijn wordt eraan toegevoegd en opnieuw in potten gegoten, gerold. Banken worden onder een warme deken gehouden totdat ze afkoelen.
zoet
Zoete, ingemaakte groene tomaten zorgen voor een perfecte diversificatie van het dagmenu. Een kilo groene tomaten vereist:
- 7 zwarte peperkorrels;
- 4 teentjes knoflook;
- 1 laurierblaadje;
- 2 el. l. suiker;
- 1 eetl. l. zout en citroenzuur;
- een paar takjes dille;
- een paar takjes krenten en / of kersen.
Water wordt afgevoerd, het zout wordt erin opgelost, de suiker wordt opnieuw gekookt. Voeg hierna citroenzuur en azijn toe aan de potten, giet de marinade erbij en schep op. Banken worden ondersteboven gekeerd, omwikkeld met een dikke doek om volledig af te koelen.
Originele recepten voor het oogsten van tomaten
Tomaten voor de winter worden door de meeste huisvrouwen geoogst, maar echt originele en nuttige recepten zullen in de winter niet alleen lekkere hapjes, maar ook de nodige vitamines op tafel leggen.
Weet je dat? De concentratie van natuurlijke antioxidant lycopeen in ingemaakte tomaten is hoger dan in verse. Het beschermt het lichaam tegen de schadelijke effecten van vrije radicalen, behoudt de schoonheid en jeugdigheid van de huid.
Ingemaakte tomaten met uien
Op 7 liter blikjes ingemaakte tomaten met uien heb je nodig:
- 5 kg tomaten;
- 3 liter water;
- 1 kg uien;
- 10 teentjes knoflook;
- 100 g zout en suiker;
- 160 ml azijn (9%);
- 1/2 wortel mierikswortel;
- 1 pod met bittere peper;
- een paar takjes dille en krenten.
Vervolgens goten de banken kokend water, liet men 10 minuten staan en liet het water weglopen. Het wordt aan de kook gebracht door zout, suiker en azijn toe te voegen en opnieuw in potten te gieten.
Het is belangrijk! De marinade moet zo veel worden gegoten dat het uit de container begint te stromen.
Vervolgens worden de banken verzegeld met een sleutel, omgekeerd en warm gelaten totdat ze zijn afgekoeld.
Ingemaakte tomaten met knoflook
Voor een pot van 3 liter heb je nodig:
- 1,5 kg tomaten;
- 2 el. l. zout;
- 6 el. l. suiker;
- 2 middelgrote knoflookkoppen;
- 1 theelepel azijnzuur (70%).
Gesteriliseerd, verwarmd in de ovenblikken moet worden gevuld met gewassen tomaten, giet kokend water gedurende 10 minuten en bedek met gekookte deksels. Bedek voor-kook vijf minuten.
Daarna moet het water uit de tanks worden afgevoerd, zout, suiker, azijnzuur toevoegen en opnieuw aan de kook brengen. Voeg geperste knoflook toe aan de potten en giet de kokende marinade. Nu kunnen ze worden opgerold. Houd de potten warm totdat ze zijn afgekoeld.
Gemarineerde pepertomaten
Voor het koken van ingemaakte tomaten met peper heb je nodig:
- 3 kg tomaten;
- 1,5 kg paprika;
- 10 laurierblaadjes;
- 20 zwarte peperkorrels;
- 150 gram suiker;
- 100 g zout;
- 50 ml azijn (6%)
- 1,7 liter water.
Op de bodem van de literblikjes zet je 5 erwten en 6 laurierblaadjes. Leg vervolgens afwisselend tomaten en gesneden paprika's. Voeg zout, suiker en azijn in kokend water toe en roer. Klaar marinade gegoten banken onmiddellijk opgerold en verzonden naar opslag.
Ingemaakte tomaten met aubergines
Voor een pot van 3 liter heb je nodig:
- 1 kg aubergines;
- 1,5 kg tomaten;
- 1 hete peper;
- 2-3 teentjes knoflook;
- 1 bos van greens (peterselie, dille, munt, enz.);
- 1 eetl. l. zout.
Geschild en het midden van de aubergine moet eerst met zout worden bestrooid en gedurende 3 uur worden bewaard. Daarna moeten ze grondig worden gewassen en gevuld met gehakte groen.
Kruiden moeten op de bodem van de pot worden geplaatst, half gevuld met tomaten en gevuld met aubergines erop.
Marinade wordt bereid door zout, suiker en azijn aan kokend water toe te voegen. Deze vloeistof wordt in potten met tomaten en aubergines gegoten, gedurende een half uur gesteriliseerd. Opgerold. Afronden.
Gemarineerde tomaten met bieten
Voor een pot van 3 liter hebt u nodig:
- tomaten (zoveel mogelijk om de pot te vullen);
- 5 uien;
- 1 middelgrote biet;
- 2 middelgrote appels;
- 3 teentjes knoflook;
- 5 peas piment;
- 1 selderijvertakking;
- 1 eetl. zout;
- 150 gram suiker;
- 1 dessertlepel azijn.
Schil de bieten en hak ze in blokjes. Appels in 4 delen gesneden. Schil de uien van de schil. Doe dille, piment, knoflook, selderij en vervolgens groenten op de bodem van de steriele pot.
Alle giet kokend water en laat gedurende 20 minuten. Voer daarna het water af, voeg azijn, zout en suiker toe, kook en giet opnieuw. Nu kun je de banken oprollen. Laat het afkoelen onder een warme deken.
Ingemaakte tomaten met appels
Heerlijke ingemaakte tomaten voor de winter maken de toevoeging van zoete appels.
Eén pot van 3 liter vereist:
- tomaten (maximale vulcapaciteit);
- 2 zoete appels van gemiddelde grootte;
- 3 el. l. suiker;
- 1 eetl. l. zout;
- 2 teentjes knoflook;
- mierikswortel bladeren, dille, krenten.
Vervolgens worden zout en suiker toegevoegd aan het water dat uit de blikken wordt afgevoerd, aan de kook gebracht en opnieuw gegoten. Nu moeten de tomaten oprollen en wikkelen om af te koelen. Daarna moet het behoud worden verplaatst naar een koele plaats.
Gemarineerde tomaten met pruimen
Ingrediënten vereist:
- 1 kg pruimen;
- 1 kg tomaten;
- 1 ui;
- 2-3 teentjes knoflook;
- 5 peperkorrels;
- een paar takjes peterselie;
- 3 el. l. suiker;
- 1 eetl. l. zout;
- 1 vel mierikswortel;
- 2 el. l. azijn.
Vervolgens worden de containers met kokend water uitgegoten, bedekt met deksels en gedurende 15 minuten gelaten. Na een kwartier wordt het water afgevoerd, zout, suiker, azijn wordt toegevoegd, opnieuw gekookt en onmiddellijk in potten gegoten.
De laatste fase is het afdekken van de blikjes met steriele doppen. Voor volledige afkoeling wordt het behoud ingepakt.
Gemarineerde tomaten met druiven
Een pot van 3 liter heeft het volgende nodig:
- 3 kg tomaten;
- 1 Bulgaarse peper;
- 1 druiventros van elke soort;
- 1 pod hete peper;
- 3 teentjes knoflook;
- 2-3 laurierblaadjes;
- 1 stuk mierikswortelwortel;
- 3 takjes dille;
- kersen en / of bessenbladeren;
- 1 eetl. l. zout en suiker.
Op de bodem van de pot zet alle kruiden en kruiden, dan - tomaten, gemengd met bessen van druiven en plakjes paprika. Bovenop alles gestrooid met de aangegeven hoeveelheid zout en suiker.
De zo opgevulde blikken worden uitgegoten met kokend water, afgedekt met een deksel en 10 minuten laten staan. Vervolgens moet de marinade worden uitgelekt, aan de kook worden gebracht en opnieuw in de potten worden gegoten. Rol op en houd het warm totdat het afgekoeld is.
Gemarineerde tomaten met zwarte bessen
Om te koken heb je nodig:
- 2 kg tomaten;
- een paar zwarte bessenbladeren;
- 300 ml zwarte bessen sap;
- 1.5 Art. l. zout en 3 el. l. suiker;
- 1 liter water.
Het is belangrijk! Omdat krenten hun eigen smaak hebben, zijn geen extra kruiden nodig.
Gewassen tomaten doorboren met een tandenstoker aan de stengel. Bessenblaadjes worden op de bodem van de blikken gelegd en er worden tomaten op geplaatst. Strak gevulde banken.
Om de marinade te bereiden, voeg je suiker, zout, aalbessap aan het water toe en breng aan de kook. Tomaten worden met deze kokende vloeistof gegoten en 15-20 minuten gelaten.
Dan wordt driemaal de marinade uit de blikken gehaald en opnieuw gekookt. Na de derde keer rol je de potten op, wikkel ze in een deken en laat ze warm totdat ze helemaal afgekoeld zijn.
Het wordt aanbevolen om de tomaten voor de winter te sluiten in potten van een liter, zodat ze snel kunnen worden gegeten, maar voor een grote familie is het beter om 3-liter containers te gebruiken.
Het is belangrijk! Om het gebruik van ingemaakte tomaten te beperken vanwege het hoge zoutgehalte, moeten er mensen zijn met aandoeningen van het cardiovasculaire systeem en de nieren. Je moet ook voorzichtig zijn met diegenen die vatbaar zijn voor allergische reacties.
Als de technologie van marineren en steriliseren strikt wordt nageleefd, zullen de potten niet exploderen en zal het product niet verslechteren.
